กรดอะมิโนที่มีกิ่งก้านเป็นอย่างไร

ในแง่เคมีทั่วไปกรดอะมิโนสายโซ่ (BCAA) เป็นกรดอะมิโนชนิดใดก็ได้ที่มีโซ่คาร์บอนแยกย่อยติดอยู่กับอะตอมอัลฟาคาร์บอน กรดอะมิโนทั้งหมดมีอะตอมไฮโดรเจนกลุ่มคาร์บอกซิลและกลุ่มอะมิโนทั้งหมดติดอยู่กับอะตอมกลางของคาร์บอนเดียวกันเรียกว่าอัลฟาคาร์บอน อัลฟาคาร์บอนยังมีกลุ่มที่สี่ซึ่งเป็นสัญลักษณ์โดยทั่วไปว่าเป็นกลุ่ม R ในกรดอะมิโนโซ่กิ่ง, R- กลุ่มนี้เป็นสั้น, รูปตัว Y, สามหรือสี่คาร์บอนโซ่ คุณสมบัติของกลุ่ม R นี้กำหนดคุณสมบัติของกรดอะมิโนและความสำคัญทางชีวภาพ

ตามที่ใช้กับชีววิทยาและโภชนาการคำว่ากรดอะมิโนโซ่กิ่ง (BCAAs) หมายถึงกรดอะมิโนสามชนิดที่เกิดขึ้นเองตามธรรมชาติซึ่งมีขนาดเล็กกิ่งสามหรือสี่ - คาร์บอน - โซ่: L-leucine, L-isoleucine และ L -valine เนื่องจากกรดอะมิโนที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติทั้งหมดนั้นมีความหลากหลายของ L คำนำหน้าจึงมักถูกทิ้งและพวกมันมักถูกเรียกว่าเพียงแค่ leucine, isoleucine และ valine กรดอะมิโนโซ่กิ่งทั้งสามนั้นเป็นกรดอะมิโนจำเป็นซึ่งหมายความว่าร่างกายไม่สามารถสร้างได้ แต่ต้องได้รับจากอาหาร พวกมันมักพบได้ทั่วไปในแหล่งโปรตีนส่วนใหญ่เช่นเนื้อปลาปลาไก่และผลิตภัณฑ์จากนม

นอกเหนือจากคุณค่าทางโภชนาการของพวกเขาในอาหารที่พวกเขามีความสำคัญต่อการสังเคราะห์โปรตีนกรดอะมิโนโซ่กิ่งมีความสนใจบางอย่างเป็น nutraceuticals หรืออาหารที่มีกิจกรรมทางเภสัชกรรมโดยเฉพาะอย่างยิ่งในหมู่นักกีฬาและร่างกาย biilders Leucine เป็นที่รู้จักกันดีว่ามีความสำคัญไม่เพียง แต่เป็นองค์ประกอบของโปรตีนเท่านั้น แต่ยังเป็นตัวควบคุมการสังเคราะห์กล้ามเนื้อ การกลืน BCAAs เสริมนั้นแสดงให้เห็นว่าเพิ่มการสังเคราะห์โปรตีนของกล้ามเนื้อหลังการออกกำลังกายและลดการสลาย Catabolic หลังการออกกำลังกายของเนื้อเยื่อกล้ามเนื้อ BCAAs ดูเหมือนจะมีความสามารถในการกระตุ้นการสร้าง anabolic หรือการสร้างโปรตีนตอบสนองในกล้ามเนื้อ

นอกจากนี้ยังพบว่า BCAAs ยังช่วยลดอาการปวดกล้ามเนื้อที่เริ่มมีอาการล่าช้าหรือ DOMS ความอ่อนโยนที่ปรากฏขึ้นหลายวันหลังจากการออกกำลังกายหนัก การศึกษาพบว่าอาหารเสริมก่อนออกกำลังกาย 5 กรัมประกอบด้วย isoleucine: leusine: valine ในอัตราส่วน 1: 2.3: 1.2 ลดลง DOMS อย่างมีนัยสำคัญหลังจากการออกกำลังกายอย่างหนักในกลุ่มที่ไม่คุ้นเคยกับการออกกำลังกาย ความรุนแรงที่ลดลงนั้นช่วยให้การออกกำลังกายที่หนักหน่วงและรุนแรงยิ่งขึ้น

การศึกษาเพิ่มเติมชี้ให้เห็นว่าการใช้ BCAAs เป็นประจำอาจเกี่ยวข้องกับการเพิ่มขึ้นของปริมาณฮอร์โมนการเจริญเติบโตในเลือดซึ่งจะช่วยเพิ่มมวลกล้ามเนื้อและขนาดร่างกายโดยรวม BCAAs ก็ดูเหมือนจะลดระดับของกรดอะมิโนทริปโตเฟนในเลือด โพรไบโอมากเกินไปมีความเกี่ยวข้องกับความง่วงนอนและความเหนื่อยล้าดังนั้นจึงมีข้อเสนอแนะว่า BCAAs ที่มีฤทธิ์ลดระดับโพรไบโอติกนี้อาจช่วยให้การออกกำลังกายนานขึ้นและมีพลังมากขึ้น

ควรสังเกตว่าในปัจจุบันยังไม่มีหลักฐานโดยตรงว่า BCAAs มีประโยชน์ชัดเจนทั้งในการเพิ่มขนาดและปริมาณของกล้ามเนื้อหรือในการเสริมสร้างสมรรถภาพทางกีฬา จำเป็นต้องทำงานมากขึ้นเพื่อสร้างข้อเท็จจริงเหล่านี้ เมื่อหลายปีก่อนเมื่อการศึกษานำร่องชี้ให้เห็นว่ากรดอะมิโนสายโซ่กิ่งมีความสนใจในการรักษาอาการเส้นโลหิตตีบด้านข้างของ amyotrophic หรือโรค Lou Gehrig การศึกษาติดตามผลล้มเหลวในการยืนยันเรื่องนี้ แต่ก็มีใครบอกว่ากรดอะมิโนโซ่โซ่อาหารส่วนเกินอาจเพิ่มอัตราการตายในผู้ป่วยดังกล่าว