อาการแพ้มะเขือยาวแตกต่างกันไปตามความรุนแรงของโรคภูมิแพ้ถึงแม้ว่าอาการใด ๆ ที่อาจเกิดขึ้นจากอาการแพ้ควรรายงานต่อแพทย์เพื่อรับการประเมินทางการแพทย์ต่อไป อาการไม่รุนแรงของโรคภูมิแพ้มะเขือยาวอาจรวมถึงอาการคันเล็กน้อยจากปากลำคอหรือริมฝีปาก อาการแพ้ที่รุนแรงมากขึ้นอาจเกี่ยวข้องกับสภาพที่อาจเป็นอันตรายถึงชีวิตที่เรียกว่า anaphylaxis ซึ่งอาจเกิดอาการบวมที่ใบหน้าการกระชับคอและหายใจลำบาก บางคนโดยเฉพาะเด็กเล็กอาจมีผื่นที่ผิวหนังเพียง แต่สัมผัสกับมะเขือยาว หากมีคำถามหรือข้อสงสัยเกี่ยวกับอาการแพ้มะเขือยาวที่เป็นไปได้ควรปรึกษาแพทย์หรือผู้เชี่ยวชาญทางการแพทย์อื่น ๆ
แม้ว่าการแพ้มะเขือยาวและอาหารอื่น ๆ ที่เกี่ยวข้องกับสารเคมีที่รู้จักกันในชื่อซาลิไซเลตนั้นเป็นเรื่องแปลก แต่ก็เป็นเรื่องสำคัญที่บุคคลจะต้องรับทราบถึงสัญญาณที่อาจเกิดขึ้นจากปฏิกิริยาการแพ้และไปพบแพทย์ทันที อาการภูมิแพ้มะเขือยาวส่วนใหญ่มีอาการไม่รุนแรงตามธรรมชาติและมีความรู้สึกเสียวซ่าหรือมีอาการคันบนหลังคาของปาก ริมฝีปากหรือลำคออาจรู้สึกคันหรือคันในกรณีแพ้มะเขือยาว อาการเหล่านี้อาจพบได้บ่อยในช่วงฤดูภูมิแพ้ในท้องถิ่นและสอดคล้องกับการแพ้พืชอื่นเช่น ragweed
โรคผิวหนังที่ติดต่อเป็นหนึ่งในอาการแพ้มะเขือที่เป็นไปได้และพบได้บ่อยในเด็กทารกหรือเด็กเล็ก เงื่อนไขนี้มักทำให้เกิดผื่นที่ปรากฏบนพื้นที่ของร่างกายที่สัมผัสกับผิวหนัง ในบางกรณีอาจเกิดผื่นขึ้นอย่างกว้างขวางหลังจากบริโภคอาหาร หากมีผื่นคันที่ไม่สามารถอธิบายได้เกี่ยวกับทารกและเด็กเล็กควรรายงานแพทย์ทันที
ภาวะที่เป็นที่รู้จักกันในชื่อภูมิแพ้คือรูปแบบที่รุนแรงที่สุดของการแพ้มะเขือยาว อาการอาจรวมถึงผื่น ลมพิษ; และบวมของใบหน้าริมฝีปากและลำคอ; รวมทั้งหายใจลำบาก เมื่อร่างกายขาดออกซิเจนออกซิเจนอาจหมดสติได้ อาการเหล่านี้ควรได้รับการปฏิบัติอย่างเร่งด่วนเนื่องจากอาจเสียชีวิตได้ภายในไม่กี่นาทีหากไม่ได้รับการรักษาทันที การดูแลช่วยเหลือในโรงพยาบาลอาจจำเป็นจนกว่าผู้ป่วยจะมีความมั่นคงทางการแพทย์
การรักษาอาการแพ้มะเขือยาวที่ไม่รุนแรงประกอบด้วยการใช้ยาแก้แพ้ที่มีจำหน่ายตามเคาน์เตอร์เพื่อควบคุมอาการคันและบวมเล็กน้อย อาการที่รุนแรงมากขึ้นนั้นต้องการความช่วยเหลือจากเจ้าหน้าที่ทางการแพทย์ ผู้ที่เคยมีปฏิกิริยารุนแรงกับมะเขือยาวอาจต้องใช้ยาพิเศษทุกครั้งในกรณีที่เกิดขึ้นอีก
