ไฟโตเคมิคอลคืออะไร?

หากคุณอ่านเกี่ยวกับโภชนาการอาหารคุณอาจได้ยินคำว่า superfoods ซึ่งกำหนดอาหารที่มีสิ่งที่เรียกว่าไฟโตเคมิคอลสูงคำนี้ฟังดูเป็นวิทยาศาสตร์มากและอาจไม่ได้มีความหมายกับคนทั่วไปมากนักแต่เมื่ออธิบายแล้วไฟโตเคมิคอลนั้นง่ายต่อการเข้าใจ

พืชทำงานเพื่อผลิตสารเคมีที่มีคุณสมบัติการป้องกันตามธรรมชาติพวกเขาอาจช่วยพืชป้องกันการพัฒนาของเชื้อราหรือป้องกันการเจริญเติบโตของแบคทีเรียเป็นต้นการวิจัยบางอย่างชี้ให้เห็นว่าการผลิตไฟโตเคมิคอลเหล่านี้ไม่ได้เป็นประโยชน์ต่อพืชผู้ที่บริโภคพืชที่มีสารเคมีเหล่านี้สูงอาจได้รับประโยชน์จากสารเคมีป้องกันเหล่านี้ด้วยเช่นกันแม้ว่าพวกเขาอาจตอบสนองวัตถุประสงค์ที่แตกต่างกันสำหรับผู้คนมากกว่าที่พวกเขาทำกับพืช

สารเคมีแต่ละชนิดระบุว่ามีผลงานไฟโตเคมีไม่เหมือนกันทั้งหมดสำหรับมนุษย์และไม่ใช่ทั้งหมดมาจากพืชเดียวกันบางคนแสดงสัญญามากกว่าคนอื่น ๆ ในการต่อสู้กับโรคและความเจ็บป่วยในมนุษย์มีไฟโตเคมิคอลบางประเภทพื้นฐานที่พบได้ในผักและผลไม้ที่แตกต่างกันคุณจะได้ยินคำว่าสารต้านอนุมูลอิสระที่กล่าวถึงบ่อยครั้งและสารต้านอนุมูลอิสระบางชนิดซึ่งอาจป้องกันการตายของเซลล์ก่อนวัยอันควรมะเร็งบางรูปแบบหรืออายุมีอยู่ในสิ่งต่าง ๆ เช่นหัวหอมผลไม้ส่วนใหญ่และชา

ผู้หญิงบางคนหันไปทางไฟโตเคมิคอลที่เรียกว่า isoflavones หรือฮอร์โมนเอสโตรเจนของพืชเอสโตรเจนเหล่านี้มักจะอยู่ในผลิตภัณฑ์ถั่วเหลืองและถั่วเหลืองอาจพิสูจน์ได้ว่ามีประโยชน์ในช่วงหลายปีก่อนและหลังวัยหมดประจำเดือนเริ่มขึ้นสารเคมีที่เป็นประโยชน์ประเภทอื่นที่เรียกว่าอินโดลอาจช่วยลดระดับของฮอร์โมนเอสโตรเจนในร่างกายซึ่งอาจมีคุณสมบัติการป้องกันมะเร็งเต้านมบางอย่างแม้ว่าจะไม่ได้รับการพิสูจน์คนอื่น ๆ โน้มน้าวว่าการป้องกันมะเร็งเต้านม ได้แก่ terpenes และสารยับยั้งโปรตีเอส

หนึ่งไฟโตเคมิคอลที่พบในพริกร้อนคือแคปไซซินซึ่งแสดงให้เห็นว่าลดเนื้องอกต่อมลูกหมากอย่างมีนัยสำคัญอย่างน้อยในหนูการทานแคปไซซินเป็นประจำโดยการรับประทานอาหารรสเผ็ดที่มีพริกร้อนอาจพิสูจน์ได้ว่าเป็นโรคมะเร็งต่อมลูกหมากที่ยอดเยี่ยมและการเจริญเติบโตที่ไม่เป็นพิษเป็นภัยของต่อมลูกหมากสารเคมีพืชเหล่านี้จำนวนหนึ่งถูกลดลงเป็นสูตรอาหารเสริมและมีให้บริการที่ร้านอาหารเพื่อสุขภาพและร้านอาหารธรรมชาติ

มีคำถามใหญ่เกี่ยวกับว่าไฟโตเคมิคจากแหล่งธรรมชาตินักโภชนาการส่วนใหญ่แนะนำให้รับไฟโตเคมิคอลส่วนใหญ่โดยตรงจากอาหารด้วยเหตุนี้หมวดหมู่ของ superfoods จึงได้รับการแนะนำเนื่องจากผลไม้และผักเหล่านี้มีระดับสูงของสารเคมีที่มีประโยชน์และผลิตตามธรรมชาติคุณสามารถค้นหารายการ Superfoods ออนไลน์ได้มากมาย