หลายคนประสบอาการไม่ดีของการเป็นพิษของ เชื้อ Salmonella และอาจไม่ได้เชื่อมต่อระหว่างแบคทีเรียที่มีอุจจาระเป็นพาหะและความทุกข์ในกระเพาะอาหาร สำหรับผู้สูงอายุเด็กและผู้ที่มีระบบภูมิคุ้มกันอ่อนแออาการของเชื้อซัลโมเนลล่านั้นเด่นชัดกว่าและติดตามากขึ้น ผู้ที่ตกเป็นเหยื่อของโรคอาหารเป็นพิษที่เกิดจาก เชื้อ Salmonella จะ หายภายใน 48 ชั่วโมงในขณะที่คนอื่นอาจยังคงมีอาการของการติดเชื้อ Salmonella เป็นเวลาหลายสัปดาห์หรือหลายเดือน
หนึ่งในอาการสำคัญของเชื้อ Salmonella คือกระเพาะและลำไส้อักเสบหรือปวดท้องโดยทั่วไป ผู้ประสบภัยอาจเริ่มรู้สึกป่องและคลื่นไส้ภายใน 24 ชั่วโมงจากการรับประทานอาหารดิบหรืออาหารที่ไม่สุกหรือเรื่องอุจจาระที่ติดเชื้อ ยาที่ขายตามเคาน์เตอร์สำหรับอาการปวดท้องอาจช่วยบรรเทาได้ชั่วคราว แต่โดยทั่วไปอาการปวดและบวมจะกลับมาและเพิ่มความรุนแรงขึ้น อาการปวดท้องอย่างต่อเนื่องมาพร้อมกับความรู้สึกก๊าซที่เจ็บปวดในลำไส้อาจเป็นอาการแรกของการเป็นพิษของเชื้อ Salmonella อาหาร
ความทุกข์ในกระเพาะอาหารทั่วไปนี้มักจะตามมาด้วยอุบาทว์อย่างรุนแรงซึ่งไม่สามารถควบคุมได้ง่ายผ่านยา ท้องเสียนี้สามารถยาวนานโดยเฉพาะอย่างยิ่งและมาพร้อมกับตะคริวและชักกระตุกในลำไส้ เนื่องจากปริมาณของของเหลวที่ถูกดึงออกจากร่างกายการคายน้ำจึงเป็นหนึ่งในอาการของโรคอาหารเป็นพิษจากเชื้อ Salmonella การบริโภคของเหลวใสอย่างต่อเนื่องอาจมีความสำคัญเมื่อต้องรับมือกับโรคร้ายแรงที่เกิดจากอาหารเป็นพิษโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากเหยื่อเป็นผู้สูงอายุเด็กหรือภูมิคุ้มกันบกพร่อง
เนื่องจากเชื้อซัลโมเนลล่าเป็นเชื้อแบคทีเรียร่างกายของเหยื่ออาจมีไข้ที่เด่นชัดในขณะที่แบคทีเรียยังคงอยู่ในลำไส้ ในบางกรณีแบคทีเรียซัลโมเนลล่าที่รอดชีวิตจากอาหารเป็นพิษในระยะแรกสามารถเข้าสู่กระแสเลือดและแพร่เชื้อไปยังอวัยวะอื่น ๆ อาการที่เรียกว่าซินโดรมของไรเตอร์สามารถพัฒนาได้ในหลายสัปดาห์หากผู้ป่วยยังคงติดเชื้อ อาการรวมถึงไข้ที่สูงมากและความเจ็บปวดมากมายในข้อต่อของเหยื่อ
เทคนิคการพูด ซัลโมเนลล่า เป็นชื่อทางวิทยาศาสตร์ของแบคทีเรียที่ทำให้เครียดเองไม่ใช่โรคที่เกิดขึ้นในมนุษย์ที่กลืนเข้าไป ผู้ที่ตกเป็นเหยื่อของอาหารเป็นพิษที่กินอาหารดิบที่ติดเชื้อเช่นไก่เนื้อวัวหรือไข่หรืออาหารที่ไม่สุกซึ่งมีอุณหภูมิสูงเกินจริงจะพบกับสภาวะที่เรียกว่า salmonellosis สามารถป้องกัน Salmonellosis ได้โดยการปรุงเนื้อดิบให้ละเอียดในอุณหภูมิที่เหมาะสมการล้างไข่และผลไม้ในน้ำสะอาดล้างมือก่อนที่จะหยิบจับอาหารและหลีกเลี่ยงการปนเปื้อนข้ามระหว่างน้ำผลไม้สดและอาหารที่พร้อมเสิร์ฟ
