สาเหตุของการแพ้กลูเตนในเด็กนั้นยังไม่เป็นที่ทราบถึงแม้ว่าจะเป็นภาวะทางพันธุกรรม ภาวะนี้เกิดขึ้นเมื่อร่างกายมีการตอบสนองทางภูมิคุ้มกันที่ไม่เหมาะสมต่อกลูเตนโปรตีนที่พบในข้าวสาลีแทบและข้าวไรย์ ระบบภูมิคุ้มกันของร่างกายสร้างความเสียหายให้กับวิลในลำไส้ เมื่อ villi ได้รับความเสียหายพวกเขาไม่สามารถดูดซับสารอาหารได้อย่างมีประสิทธิภาพ การกำจัดอาหารที่มีกลูเตนเช่นพาสต้าและขนมปังที่ทำจากข้าวสาลีเป็นทางเลือกการรักษาที่ดีที่สุดสำหรับเด็กและผู้ใหญ่เพื่อป้องกันการเกิดปฏิกิริยากับกลูเตนและลดความเสียหายที่อาจเกิดขึ้น
เมื่อบุคคลที่มีโรค celiac ชื่ออื่นสำหรับการแพ้กลูเตนกินอาหารที่มีกลูเตนระบบภูมิคุ้มกันของเขาหรือเธอโจมตีวิลลี่ในลำไส้เล็กทำให้เกิดความเสียหาย แม้ว่าจะไม่ทราบสาเหตุของการแพ้กลูเตนในเด็ก แต่ก็เป็นที่ทราบกันดีว่าระบบภูมิคุ้มกันมีปฏิกิริยาตอบสนองราวกับว่ากลูเตนเป็นผู้บุกรุกจากต่างประเทศ ส่งผลให้เกิดอาการปวดและไม่สบายในกระเพาะอาหารรวมถึงลดการดูดซึมไขมันและโปรตีนในอาหาร
หนึ่งในความกังวลที่ใหญ่ที่สุดเกี่ยวกับการแพ้กลูเตนในเด็กคือมันสามารถทำให้เกิดปัญหากับการเจริญเติบโตและการพัฒนา หากร่างกายไม่สามารถดูดซึมสารอาหารได้อย่างเหมาะสมจะไม่สามารถเจริญเติบโตได้ตามปกติ การแพ้กลูเตนในเด็กสามารถนำไปสู่วัยแรกรุ่นที่ล่าช้าปัญหาการเพิ่มน้ำหนักการเจริญเติบโตช้าหรือความสูงลดลงและแม้กระทั่งพฤติกรรมที่ระคายเคือง
แม้ว่าจะไม่พบสาเหตุทางพันธุกรรมที่แน่นอนสำหรับการแพ้กลูเตนในเด็ก แต่ก็แสดงให้เห็นว่าโรค celiac เกิดขึ้นในครอบครัว แม่ที่มีโรค celiac มีแนวโน้มที่จะมีลูกที่มีอาการแพ้กลูเตนหรือความไวที่ส่งผลให้เกิดอาการเล็กน้อย การทดสอบทางพันธุกรรมสามารถช่วยตัดสินว่าใครมีความเสี่ยงสำหรับเงื่อนไขนี้
โดยไม่ทราบสาเหตุที่แน่นอนมันค่อนข้างยากที่จะรักษาอาการแพ้กลูเตนในเด็ก ทางเดียวที่จะจัดการกับโรคนี้ได้คือการไม่กินกลูเตน การหลีกเลี่ยงกลูเตนในทุกรูปแบบเป็นความมุ่งมั่นตลอดชีวิต แต่แผนการรักษานี้สามารถช่วยลดผลกระทบที่เจ็บปวดของโรค celiac ได้
อาหารที่ปราศจากกลูเตนแม้จะมีความท้าทายไม่จำเป็นต้อง จำกัด ขนมปังหรือพาสต้าที่ปราศจากกลูเตนจำนวนมากสามารถบริโภคได้โดยเด็กหรือผู้ใหญ่ที่มีอาการแพ้กลูเตนและมักจะทำด้วยข้าวบัควีทหรือธัญพืชและแป้งที่ปราศจากกลูเตนอื่น ๆ บุคคลเหล่านี้สามารถบริโภคธัญพืชในอาหารที่ปราศจากกลูเตนได้แม้ว่าจะเป็นสิ่งสำคัญสำหรับทุกคนที่มีภาวะนี้หรือผู้ที่กำลังเตรียมอาหารสำหรับเด็กที่มีอาการแพ้กลูเตนเพื่อตรวจสอบฉลากอย่างระมัดระวังเพื่อให้แน่ใจว่าธัญพืชเหล่านี้ ที่มีกลูเตน อาหารแปรรูปที่ปราศจากกลูเตนบางประเภทมีคาร์โบไฮเดรตและน้ำตาลสูงทำให้ไม่จำเป็นต้องมีทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพดังนั้นการอ่านฉลากของอาหารทุกชนิดอาจมีประโยชน์ในการตัดสินใจอย่างชาญฉลาด
