อาการอาหารเป็นพิษเป็นอาการที่เกิดขึ้นจากการกินอาหารที่มีแบคทีเรียปนเปื้อน มีการปนเปื้อนของแบคทีเรียหลายชนิดที่สามารถทำให้เกิดโรคอาหารเป็นพิษรวมถึง E. coli, Salmonella และ Staphylococcus การเป็นพิษมักเกิดขึ้นหากอาหารมีการจัดการอย่างไม่เหมาะสมสุกเกินไปหรือปล่อยทิ้งไว้นานเกินไป ดังนั้นหนึ่งในวิธีที่ดีที่สุดในการหลีกเลี่ยงสัญญาณการเป็นพิษอาหารดังต่อไปนี้คือการทำให้แน่ใจว่าอาหารปรุงและจัดการอย่างเหมาะสม
ภายในไม่กี่ชั่วโมงของการรับประทานอาหารที่ปนเปื้อนอาจมีอาการเป็นพิษจากอาหารปรากฏขึ้น อาการที่พบบ่อยที่สุดคืออาการที่เกี่ยวข้องกับกระเพาะอาหารรวมถึงอาการคลื่นไส้ปวดท้องแก๊สหรือความรู้สึกไม่สบายท้องทั่วไป บ่อยครั้งที่อาเจียนและท้องเสียเกิดขึ้นหลังจากอาการแรก อาการเหล่านี้ทั้งหมดอาจใช้เวลาหลายวันและมักจะแก้ไขได้ด้วยตนเอง แนะนำให้เฝ้าระวังการเป็นพิษของอาหารอย่างระมัดระวังอย่างไรก็ตามในบางกรณีของการเป็นพิษอาหารอาจรวมถึงอาการเพิ่มเติมและอาจส่งผลให้เกิดโรคแทรกซ้อนร้ายแรงหรือร้ายแรง
อาการพิษอาหารทั่วไปอื่น ๆ รวมถึงอาการปวดกล้ามเนื้อหรือความอ่อนแอมึนงงหรือความรู้สึกเสียวซ่าในมือและเท้า ในบางกรณีอาจมีไข้ต่ำ แต่มักใช้เวลาไม่เกิน 24 ชั่วโมง ผู้เชี่ยวชาญบางคนแนะนำให้โทรหาแพทย์หรือผู้ให้บริการด้านสุขภาพหากอาเจียนหรือมีไข้นานกว่าหนึ่งวันหรือมีอาการอื่น ๆ เกิดขึ้น
การปรากฏตัวของอาการอาหารเป็นพิษบางอย่างอาจให้เบาะแสกับแบคทีเรียที่ทำให้เกิดการเจ็บป่วย ภาวะโบทูลิซึมมักรวมถึงปัญหาการมองเห็นเช่นการเบลอและการมองเห็นสองครั้ง เลือดจำนวนมากในอุจจาระอาจบ่งชี้ว่า เชื้อ Salmonella หรือ E. coli ปัญหาเกี่ยวกับการมองเห็นความสับสนอาการทางระบบประสาทอัมพาตหรือเลือดจำนวนมากในอุจจาระถือว่าเป็นอาการร้ายแรงที่อาจทำให้เกิดการรักษาพยาบาลทันที
หากอาการอาหารเป็นพิษปรากฏขึ้นหลังจากการบริโภคปลาหรือหอยควรระมัดระวังเป็นพิเศษ ปลาและหอยอาจมีสารพิษที่ไม่สามารถกำจัดได้ด้วยการปรุงที่ถูกต้องหรือการจับที่เหมาะสม หากอาการอาหารเป็นพิษ - โดยเฉพาะอย่างยิ่งอาการทางระบบประสาทอาการชาหรืออัมพาต - เกิดขึ้นหลังจากรับประทานอาหารทะเลผู้เชี่ยวชาญบางคนแนะนำให้ติดต่อแพทย์
หลายกรณีของอาหารเป็นพิษอยู่ไม่รุนแรงและสามารถรักษาได้ง่ายที่บ้าน เนื่องจากของเหลวที่สูญเสียไปเนื่องจากการอาเจียนและท้องเสียควรใช้ความระมัดระวังเพื่อหลีกเลี่ยงการขาดน้ำ บางคนแนะนำให้ดื่มน้ำเท่านั้นในตอนแรก แต่บางคนแนะนำให้ดื่มเครื่องดื่มเกลือแร่ที่มีอิเล็กโทรไลต์เพื่อทดแทนแร่ธาตุในร่างกาย เพื่อลดอาการคลื่นไส้และท้องยาเสพติดที่ขายตามเคาน์เตอร์อาจมีประโยชน์ในบางกรณี อาหารควรได้รับการแนะนำให้รู้จักอย่างค่อยเป็นค่อยไปเริ่มจากอาหารธรรมดาเช่นโซดาแครกเกอร์หรือขนมปังปิ้ง
