อาหารเป็นพิษต่ออาหารคืออะไร?

ผลกระทบของอาหารเป็นพิษคืออาการคลื่นไส้อาเจียนไข้และปวดกล้ามเนื้อ แต่ความรุนแรงของผลกระทบขึ้นอยู่กับชนิดของสารปนเปื้อนผู้สูงอายุหญิงตั้งครรภ์ทารกและบุคคลที่ป่วยอยู่แล้วมีความเสี่ยงมากที่สุดอาหารเป็นพิษเกิดขึ้นเมื่ออาหารที่มีปรสิตไวรัสหรือแบคทีเรียถูกบริโภคเป็นไปได้ที่จะรู้สึกถึงผลกระทบของอาหารเป็นพิษสูงสุด 30 นาทีหลังจากรับประทานอาหาร

อาการของอาหารเป็นพิษแตกต่างกันไปตามสารปนเปื้อนและปริมาณที่กินผลข้างเคียงที่พบบ่อยของอาหารเป็นพิษคือปวดหัวตะคริวหน้าท้องท้องเสียและมีไข้การเป็นพิษจาก listeria monocytogenes แบคทีเรียอาจทำให้เกิดอาการเยื่อหุ้มสมองอักเสบในบางคนผู้ที่มีอาหารเป็นพิษที่เกิดจากปรสิตมักจะมีอาการท้องร่วงที่มีน้ำซึ่งใช้เวลาไม่กี่วัน

ผลข้างเคียงของอาหารเป็นพิษจากสารพิษอาจทำให้ร่างกายน่าวิตกอย่างมากสารพิษเห็ดผลิตสารพิษซึ่งทำให้เกิดภาพหลอนเหงื่อออกและอาการโคม่าพิษ Ciguatera มาจากการกินปลาแปลกใหม่มันสามารถทำให้พื้นที่ของร่างกายกลายเป็นชาและทำให้เกิดการเต้นของหัวใจอย่างรวดเร็วเป็นที่ทราบกันดีว่าผักและผลไม้ที่ไม่ได้อาบน้ำเป็นที่รู้จักกันดีว่าทำให้ผู้คนมีประสบการณ์การมองเห็นที่เบลอและการเพิ่มขึ้นของการผลิตน้ำลาย

กลุ่มที่มีความเสี่ยงสูงสำหรับอาหารเป็นพิษเป็นผู้สูงอายุหญิงตั้งครรภ์ทารกและผู้ที่เป็นโรคเรื้อรังในผู้สูงอายุระบบภูมิคุ้มกันอาจไม่ตอบสนองเร็วพอที่จะติดเชื้อสิ่งมีชีวิตการเปลี่ยนแปลงในการเผาผลาญและการไหลเวียนที่เพิ่มขึ้นในระหว่างตั้งครรภ์อาจทำให้ทั้งทารกและแม่ป่วยผู้ที่ได้รับการรักษาด้วยรังสีหรือเคมีบำบัดสำหรับโรคมะเร็งก็มีความเสี่ยงเช่นกัน

สาเหตุของการเป็นพิษอาหารสามารถแยกออกเป็นประเภทของสารพิษและสารติดเชื้อสารพิษรวมถึงอาหารแปลกใหม่เช่น Barracuda เห็ดพิษและผักหรือผลไม้ที่มียาฆ่าแมลงตัวแทนติดเชื้อคือไวรัสปรสิตและแบคทีเรียอาหารมักจะปนเปื้อนจากการเตรียมการที่ไม่เหมาะสมและการสุขาภิบาลที่ไม่ดีการปนเปื้อนของอาหารยังสามารถเกิดจากอาหารที่บรรจุไว้ที่อุณหภูมิผิด

การรักษาพยาบาลสำหรับอาหารเป็นพิษสำหรับผู้ที่มีผลข้างเคียงที่รุนแรงจากอาหารเป็นพิษการรักษาเบื้องต้นคือการทดแทนของเหลวเนื่องจากการอาเจียนและท้องเสียทำให้เกิดการสูญเสียของเหลวอย่างรวดเร็วผู้ที่มีอาหารเป็นพิษที่เกิดจากสารพิษอาจต้องใช้ยาแก้พิษเช่นถ่านกัมมันต์พิษเหล่านี้ค่อนข้างร้ายแรงและอาจต้องได้รับการดูแลอย่างเข้มงวดที่โรงพยาบาล

หลังจากอาหารเป็นพิษเกิดขึ้นผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ดื่มของเหลวต่อไปอย่างต่อเนื่องจนกว่าอาการท้องเสียจะหยุดอย่างสมบูรณ์ไม่แนะนำให้เข้าร่วมกิจกรรมที่มีพลังเป็นเวลาสองวันเพื่อให้ร่างกายมีเวลาฟื้นตัวหากอาการใด ๆ เปลี่ยนแปลงหรือแย่ลงแพทย์ควรได้รับการติดต่อทันที