การทดสอบการแพ้กลูเตนคืออะไร?

การทดสอบการแพ้กลูเตนโดยทั่วไปประกอบด้วยชุดของขั้นตอนเพื่อตรวจสอบว่าบุคคลมีความไวต่ออาหารที่มีกลูเตนหรือไม่โดยทั่วไปเป็นขั้นตอนแรกในการทดสอบการแพ้กลูเตนผู้ป่วยได้รับการตรวจเลือดบางอย่างเพื่อแยกแยะเงื่อนไขสาเหตุอื่น ๆ โดยเฉพาะโรค celiacการทดสอบทิ่มผิวหนังมักจะดำเนินการเพื่อชี้แจงว่าบุคคลนั้นมีอาการแพ้กลูเตนที่แท้จริงหรือการแพ้อาหารประเภทอื่น ๆนอกเหนือจากการทดสอบทิ่มผิวหนังแล้วอาหารกำจัดมักจะใช้เป็นการทดสอบการแพ้กลูเตนที่กำหนดอีกครั้ง

อาการของโรคภูมิแพ้กลูเตนมักจะเลียนแบบอาการของเงื่อนไขอื่น ๆ โดยเฉพาะโรค celiacอาจต้องมีการตรวจเลือดบางอย่างเพื่อวัดระดับของแอนติบอดีโดยเฉพาะการตรวจเลือดไม่ใช่การทดสอบการแพ้กลูเตนต่อ se แต่ใช้เป็นหลักในการแยกแยะโรค celiacการตรวจเลือดอีกประเภทหนึ่งเรียกว่าการทดสอบอัตราการตกตะกอนของเม็ดเลือดแดง (ESR) อาจได้รับคำสั่งให้ตรวจสอบว่ามีการอักเสบที่บ่งบอกถึงโรค celiac หรือไม่บางครั้งอาจแนะนำการทดสอบไขมันอุจจาระเพื่อตรวจสอบว่ามีไขมันอุจจาระในระดับสูงซึ่งอาจบ่งบอกถึงโรค celiac

เมื่อโรค celiac ถูกตัดออกอย่างมีประสิทธิภาพขั้นตอนต่อไปในโปรโตคอลการทดสอบการแพ้กลูเตนมักจะเป็นการทดสอบทิ่มแทงในระหว่างการทดสอบทิ่มผิวหนังสารละลายหยดที่มีสารก่อภูมิแพ้ที่มีศักยภาพรวมถึงกลูเตนจะถูกวางไว้บนผิวหนังของบุคคลรอยขีดข่วนเล็ก ๆ หรือพินถูกสร้างขึ้นเพื่อให้หยดเข้าสู่ผิวหนังจากนั้นผู้ป่วยจะได้รับการตรวจสอบปฏิกิริยาของผิวหนังเช่นลมพิษหรือผื่นหากปฏิกิริยาเกิดขึ้นในการตอบสนองต่อสารกับสารก่อภูมิแพ้กลูเตนการทดสอบจะถือว่าเป็นบวกแสดงให้เห็นว่าบุคคลนั้นมีอาการแพ้กลูเตน

ในบางกรณีหากการทดสอบทิ่มผิวหนังเป็นลบ แต่อาการยังคงอยู่อาจแนะนำอาหารโดยทั่วไปแล้วการกำจัดอาหารจะเป็นการทดสอบการแพ้กลูเตนที่ใช้เวลานานและยากที่สุดอาหารที่มีกลูเตนจะถูกลบออกอย่างมีกลยุทธ์จากอาหารของบุคคลและบุคคลนั้นได้รับการตรวจสอบเพื่อดูว่าอาการง่ายขึ้นหรือไม่หากอาการลดลงอาหารที่ระบุจะถูกนำกลับมาใช้ใหม่และหากอาการกลับมาอาการแพ้กลูเตนจะได้รับการยืนยันอาหารจำนวนมากที่มีกลูเตนยังมีสารก่อภูมิแพ้อื่น ๆ เช่นข้าวสาลีหรือนมดังนั้นกระบวนการกำจัดอาจน่าเบื่อและใช้เวลามาก

เมื่อการแพ้ได้รับการยืนยันโดยใช้การทดสอบการแพ้กลูเตนอาหารของแต่ละบุคคลจะได้รับการแก้ไขเพื่อยกเว้นอาหารที่มีกลูเตนกลูเตนมีอยู่ในอาหารที่หลากหลายและบุคคลที่มีอาการแพ้กลูเตนต้องเรียนรู้ที่จะอ่านฉลากอาหารทั้งหมดอย่างระมัดระวังบุคคลที่กำจัดกลูเตนออกจากอาหารของเขาหรือเธออาจจำเป็นต้องได้รับความช่วยเหลือจากนักโภชนาการในการวางแผนอาหารที่ปราศจากกลูเตนที่มีคุณค่าทางโภชนาการ