การแพ้เลซิตินถั่วเหลืองคืออะไร?

การแพ้อาหารเกิดขึ้นเมื่อระบบภูมิคุ้มกันตอบสนองต่อส่วนประกอบเฉพาะของอาหารส่งผลให้เกิดอาการเช่นลมพิษผิวหรือผื่น, บวมและหายใจลำบากการแพ้ถั่วเหลืองเป็นเงื่อนไขที่บุคคลแพ้โปรตีนที่พบตามธรรมชาติในถั่วเหลือง แต่การแพ้เลซิตินถั่วเหลืองเป็นโรคภูมิแพ้แยกต่างหากเลซิตินเป็นผลพลอยได้จากการแปรรูปถั่วเหลืองและประกอบด้วยสารไขมันที่มีประโยชน์ในฐานะอิมัลซิไฟเออร์ในอุตสาหกรรมอาหารคนที่มีอาการแพ้ถั่วเหลืองอาจไม่แสดงอาการแพ้เมื่อพวกเขากินเลซิตินถั่วเหลืองเนื่องจากสารก่อภูมิแพ้น้อยกว่ามักจะปรากฏ

ถั่วเหลืองเป็นส่วนผสมทั่วไปในการทำอาหารเอเชียเช่นเดียวกับการกินได้ทั้งหมดพวกเขายังถูกประมวลผลในรูปแบบที่แตกต่างกันหลายรูปแบบรูปแบบที่สำคัญ ได้แก่ แป้งถั่วเหลืองเต้าหู้และน้ำมันถั่วเหลืองเลซิตินเป็นผลพลอยได้จากกระบวนการสกัดน้ำมันและสามารถมอบลักษณะที่ต้องการให้กับอาหารแปรรูปเช่นการรักษาเสถียรภาพและอิมัลซิไฟเออร์แม้ว่าจะไม่ใช่ผลิตภัณฑ์อาหาร

ถั่วเหลืองมีปริมาณโปรตีนค่อนข้างสูงเมื่อเทียบกับผักอื่น ๆ อีกมากมายมันเป็นโปรตีนในถั่วเหลืองที่สามารถส่งผลเสียต่อระบบภูมิคุ้มกันของมนุษย์เมื่อคนที่เป็นโรคภูมิแพ้ถั่วเหลืองหรือถั่วเหลืองเลซิตินแพ้ผลิตภัณฑ์ถั่วเหลืองระบบภูมิคุ้มกันระบุว่าโปรตีนเป็นอันตรายต่อสุขภาพอย่างผิด ๆ ทำให้เกิดอาการไม่พึงประสงค์ที่อาจเกิดขึ้นระบบภูมิคุ้มกันกำหนดกระบวนการอักเสบที่แข็งแกร่งซึ่งก่อให้เกิดอาการบวมสีแดงและลมพิษที่เป็นลักษณะของโรคภูมิแพ้

คนที่มีอาการแพ้ถั่วเหลืองมักจะต้องหลีกเลี่ยงอาหารถั่วเหลืองทั้งหมด แต่ผลิตภัณฑ์ที่มีเลซิตินถั่วเหลืองอาจไม่ก่อให้เกิดปัญหาเนื่องจากมีโปรตีนมากเท่าที่มีอยู่ผู้ที่มีอาการแพ้ต่อเลซิตินต้องทนทุกข์ทรมานจากการแพ้เลซิตินถั่วเหลืองซึ่งเป็นเงื่อนไขที่แตกต่างจากการแพ้ถั่วเหลืองและอาจหลีกเลี่ยงได้ยากขึ้นผลิตภัณฑ์ปกติจำนวนมากมีเลซิตินถั่วเหลืองเป็นส่วนผสมเล็กน้อยซึ่งอาจไม่ชัดเจนจากประเภทของอาหาร

บ่อยครั้งที่ผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้เลซิตินถั่วเหลืองยังมีอาการแพ้สารอื่น ๆ เพราะระบบภูมิคุ้มกันรับรู้โปรตีนที่คล้ายกันในอาหารที่เกี่ยวข้องหรือสารที่ไม่เกี่ยวข้องตัวอย่างของการแพ้ที่อาจเกิดขึ้นควบคู่ไปกับการแพ้ส่วนประกอบถั่วเหลืองคือการแพ้ละอองเรณูเบิร์ชการแพ้ทั่วไปเช่นถั่วไปยังถั่วไม่ได้เชื่อมโยงกับการแพ้ถั่วเหลืองคนที่ทนทุกข์ทรมานจากการแพ้ถั่วเหลืองเลซิตินควรตระหนักว่าเลซิตินไม่เพียง แต่มีอยู่ในอาหาร แต่ยังสามารถนำเสนอในเครื่องสำอางและยา