Supertaster คืออะไร?

บางคนมีความไวมากกว่าคนอื่น ๆ ในการผสมในอาหารที่สร้างรสชาติบางอย่างคนเหล่านี้เรียกว่า supertastersคำนี้อาจชี้ให้เห็นว่าอาหารมีรสชาติที่ดีกว่าสำหรับ supertasters mdash;ว่ามันมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมแม้แต่นั่นไม่ใช่กรณีสิ่งที่มีรสนิยมส่วนใหญ่ที่มีต่อผู้ที่มีความสามารถในการลิ้มรสสามัญหรือไม่สามารถรับรู้ได้โดยพวกเขามีรสนิยมที่สามารถระบุตัวตนได้สำหรับซูเปอร์เทสเตอร์

Supertasters เกิดมาพร้อมกับความไวต่อรสชาติแม้แต่คนที่มีความตระหนักถึงรสชาติที่กระตือรือร้นก็ไม่สามารถถือได้ว่าเป็น supertaster เว้นแต่เธอจะมาพร้อมกับอุปกรณ์ที่เหมาะสมอุปกรณ์นั้นดูเหมือนจะอาศัยอยู่บนพื้นผิวของลิ้นท่ามกลาง fungiform papillae mdash;โครงสร้างที่รองรับรสชาติทุกคนมีโครงสร้างเหล่านี้ แต่ supertasters มีมากกว่าส่วนใหญ่และพวกเขาจึงมีรสชาติที่กระจายไปทั่วลิ้น

ในขณะที่ความแตกต่างทางสรีรวิทยานี้ดูเหมือนจะอธิบายถึงความสามารถพิเศษ แต่อาจมีปัจจัยอื่น ๆ ในที่ทำงานแนวโน้มก็ดูเหมือนจะเกี่ยวข้องกับฮอร์โมนเพศเนื่องจากซูเปอร์เทสเตอร์ส่วนใหญ่เป็นผู้หญิงยีนที่กำหนดสถานะ supertaster อาจได้รับการคัดเลือกอย่างมากในวันที่หลีกเลี่ยงพืชในป่าที่มีรสขมและเป็นพิษทำให้สุขภาพดีขึ้นและชีวิตที่ยาวนานขึ้น

การทดสอบในห้องปฏิบัติการที่กำหนดว่าใครบางคนเป็น supertaster เกี่ยวข้องกับสารที่เรียกว่า propylthiouracil (prop)สำหรับ Prop Tasters ธรรมดาไม่มีรสชาติ แต่มีรสขมอย่างมีประสิทธิภาพสำหรับ supertastersการดูลิ้นยังสามารถช่วยตรวจสอบได้ว่ามีคนเป็นซุปเปอร์สเตอร์หรือไม่พื้นผิวของลิ้นของ supertaster จะปรากฏขึ้นโดยเฉพาะอย่างยิ่งเป็นหลุมเป็นบ่อกับ fungiform papillaeการใช้สีอาหารสีน้ำเงินเพื่อย้อมลิ้นจะแสดงให้เห็นถึงการกระแทกในการบรรเทามากขึ้น

แต่ Supertaster อาจไม่จำเป็นต้องมีการทดสอบเพื่อกำหนดสถานะของเธอหากคนเป็น supertaster รสชาติของอาหารบางอย่างจะไม่เป็นที่พอใจของเธอเธอสามารถวัดความไม่ชอบอย่างรุนแรงของเธอพูดบรอกโคลีต่อปฏิกิริยาที่รุนแรงของผู้อื่นต่ออาหารเดียวกันการสะสมของปฏิกิริยารสชาติที่ผิดปกติจะแนะนำว่าเธอเป็นซุปเปอร์สเตอร์อาหารอื่น ๆ ที่ขมขื่นไปยังลิ้นธรรมดา แต่อย่างยิ่งสำหรับซูเปอร์เทสเตอร์คือกาแฟช็อคโกแลตสีเข้มและถั่วเหลืองSupertasters ยังพบว่ารสชาติของอาหารหวานและไขมันท่วมท้น

ผักขมมีอัลคาลอยด์ที่เป็นประโยชน์ในการซ่อมแซมเซลล์และ supertasters อาจพลาดประโยชน์ของสิ่งเหล่านี้แต่เนื่องจาก supertasters ไม่ได้เพลิดเพลินกับน้ำตาลหรือไขมันพวกเขาจึงมีแนวโน้มที่จะเป็นโรคอ้วนและโรคหลอดเลือดหัวใจและโรคหลอดเลือดหัวใจน้อยกว่าประชากรที่เหลือ