trypsin inhibitor คืออะไร?

trypsin เป็นเอนไซม์ที่แบ่งโปรตีนในระบบย่อยอาหารตัวยับยั้งทริปซินเป็นสารที่ป้องกันเอนไซม์ทริปซินจากการทำลายโปรตีนหรือลดประสิทธิภาพของเอนไซม์ดังนั้นตัวยับยั้งทริปซินจะลดปริมาณโปรตีนที่ระบบทางเดินอาหารสามารถดูดซับจากอาหารได้Trypsin inhibitors พบได้ในอาหารบางชนิดและผลิตโดยตับอ่อนของมนุษย์และวัว

trypsin ผลิตพร้อมกับเอนไซม์อื่น chymotrypsin ในตับอ่อนเอนไซม์ทั้งสองนี้เป็นโปรตีเอสซีรีนซึ่งหมายความว่าพวกมันตัดโปรตีนเป็นชิ้นส่วนเปปไทด์ขนาดเล็กโปรตีนอาหารจะถูกย่อยด้วยเอนไซม์ pepsin ในกระเพาะอาหารเป็นครั้งแรกและจากนั้นด้วยเอนไซม์ทริปซินtrypsin cleaves โปรตีนที่จุดเฉพาะของกรดไลซีนและอาร์จินีนอะมิโนหลังจากจับโปรตีนกับบริเวณที่ใช้งานของเอนไซม์ตัวยับยั้ง Trypsin ผูกติดกับไซต์ที่ใช้งานนี้โดยปิดกั้นการกระทำของโปรตีโอไลติกเพิ่มเติม

ตับอ่อนมนุษย์สร้างสารยับยั้ง trypsin เนื่องจาก trypsin ก่อให้เกิดอันตรายต่อเซลล์ตับอ่อนเก็บสารตั้งต้นให้ trypsin โมเลกุลที่เรียกว่า trypsinogen ในเซลล์ตับอ่อนtrypsinogen มักจะต้องถูกปล่อยลงในลำไส้เล็กเพื่อเปลี่ยนเป็น trypsinตัวยับยั้ง Trypsin เป็นกลไกที่ไม่ปลอดภัยในกรณีที่ trypsinogen แปลงเป็น trypsin ก่อนที่จะถูกปล่อยออกมา

trypsin inhibitors และเอนไซม์ trypsin เป็นโปรตีนทั้งสองซึ่งหมายความว่ามันถูกสร้างขึ้นจากกรดอะมิโนTrypsin inhibitors อาจปิดกั้นเอนไซม์มากกว่าหนึ่งชนิดตัวอย่างเช่นเอนไซม์ทริปซินจากตับอ่อนวัวประกอบด้วยกรดอะมิโน 229 ตัวสารยับยั้งการทริปซินของวัวประกอบด้วยกรดอะมิโน 58 ตัวและมีความสามารถในการบล็อกวัวทริปซิน, ทริปซินของมนุษย์และ chymotrypsinใช้เวลา 1 มิลลิกรัมของสารยับยั้งทริปซินในการบล็อก trypsin 1.5 มิลลิกรัม

อาหารบางชนิดยังมีสารยับยั้ง trypsinเหล่านี้รวมถึงถั่วเหลืองถั่วลิมาและไข่ขาวสารยับยั้ง trypsin ของพืชทำหน้าที่เป็นยาไล่แมลงเนื่องจากสารยับยั้งสามารถส่งผลกระทบต่อการกระทำปกติของลำไส้แมลงน้ำนมแม่ของมนุษย์ยังมีสารยับยั้ง trypsinการปรากฏตัวของสารยับยั้ง trypsin ในน้ำนมแม่อาจช่วยปกป้องผนังเซลล์ลำไส้ของเด็กจากความเสียหาย

เอนไซม์ทริปซินถูกใช้ในการทดสอบในห้องปฏิบัติการหลายช่วงเนื่องจากความสามารถในการสลายโปรตีนขั้นตอนเหล่านี้รวมถึงการเพาะเลี้ยงเซลล์การแยกเนื้อเยื่อออกเป็นเซลล์ที่เป็นส่วนประกอบการเตรียมตัวอย่างสำหรับการวิเคราะห์ทางพันธุกรรมและการศึกษาโปรตีนTrypsin inhibitors ถูกใช้เพื่อหยุด trypsin จากการทำความเสียหายมากกว่าที่จำเป็นต่อเซลล์หรือโปรตีนที่ถูกทดสอบสารยับยั้ง trypsin ในเชิงพาณิชย์สามารถรับได้จากตับอ่อนวัวถั่วเหลืองถั่วลิมาหรือแหล่งไข่สีขาว