คะแนน ORAC คืออะไร?

คะแนนความสามารถในการดูดกลืนแสงออกซิเจน (ORAC) คือการวิเคราะห์หลอดทดลองที่วัดระดับสารต้านอนุมูลอิสระของอาหารและสารเคมีอื่น ๆ หากอาหารมีคะแนน ORAC สูงก็หมายความว่าอาหารมีสารต้านอนุมูลอิสระสูง ความแข็งแรงของสารต้านอนุมูลอิสระคือความสามารถในการกำจัดอนุมูลอิสระออกซิเจน ด้วยคะแนน ORAC คะแนนที่สูงขึ้นหมายถึงอาหารดีกว่าในการช่วยให้เราต่อสู้กับโรคเช่นโรคหัวใจและมะเร็ง

อาหารที่มีคะแนน ORAC สูงอาจสามารถปกป้องเซลล์และส่วนประกอบจากความเสียหายออกซิเดชัน อนุมูลออกซิเจนเป็นสารเคมีที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติภายในร่างกายผ่านกระบวนการออกซิเดชั่น ฟังก์ชั่นในชีวิตประจำวันเช่นการย่อยอาหารและการออกกำลังกายทำให้เกิดอนุมูลออกซิเจน การสัมผัสกับอากาศที่ปนเปื้อนอาหารหืนและรังสีออกซิไดซ์ทุกวันจากดวงอาทิตย์และเครื่องใช้ไฟฟ้าก็มีส่วนร่วมเช่นกัน

ตัวอย่างที่เข้าใจง่ายของการเกิดออกซิเดชันคือการจินตนาการถึงการโจมตีของโลหะ เมื่อสนิมกินไปที่โลหะโลหะเริ่มอ่อนตัวลงและสลายตัวจนกว่าจะไม่สามารถทำงานได้อีกต่อไป นี่คือสิ่งที่เกิดขึ้นกับร่างกายของเราเมื่ออนุมูลอิสระโจมตีมัน อวัยวะเซลล์และส่วนอื่น ๆ ของร่างกายสามารถลดลงได้จากการเกิดออกซิเดชัน สิ่งนี้นำไปสู่โรคต่าง ๆ เช่นโรคมะเร็งผิวหนังและหัวใจโรคสมองเสื่อมในวัยชราและโรคข้อเข่าเสื่อม

การทดสอบคะแนน ORAC ได้รับการพัฒนาโดย Dr. Guohua Cao นักเคมีและแพทย์ คะแนน ORAC ครอบคลุมสารต้านอนุมูลอิสระทั้งหมดในอาหาร สารต้านอนุมูลอิสระไม่สามารถวัดได้อย่างง่ายดายแยกกัน แต่การทดสอบคะแนน ORAC สามารถระบุได้ว่าสารอาหารใดเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่สำคัญ การรวมกันของสารอาหารที่พบในอาหารอาจมีประโยชน์ในการป้องกันมากกว่าสารอาหารแต่ละชนิดด้วยตัวเอง หลายคนได้รับสารอาหารประจำวันจำนวนมากจากอาหารเสริมในรูปแบบยาหรือผง แต่เพื่อที่จะได้รับสารอาหารที่ดีที่สุดมันเป็นสิ่งสำคัญที่จะได้รับจากสารเคมีจากพืชมากกว่าแค่อาหารเสริม มีพืชบางชนิดที่มีระดับสารต้านอนุมูลอิสระที่ดีกว่าพืชและคะแนน ORAC สามารถวัดได้

ผักและผลไม้ชนิดต่าง ๆ มีคะแนน ORAC ที่แตกต่างกัน การให้บริการผักและผลไม้" 5 ต่อวัน" ที่แนะนำจะให้คะแนน ORAC 1,750 หน่วย คุณสามารถเลือกผลไม้เจ็ดชนิดที่มีระดับ ORAC ต่ำและได้รับเพียง 1,300 หน่วย ORAC หรือคุณสามารถเลือกเจ็ดที่มีค่าสูงและได้รับประมาณ 6,000 หน่วย ORAC ขึ้นไป บลูเบอร์รี่จำนวนหนึ่งจำนวนมากจะให้คะแนน ORAC ประมาณ 6,000

การศึกษาแสดงให้เห็นว่าการกินอาหารที่มีคะแนน ORAC สูงจะเพิ่มระดับสารต้านอนุมูลอิสระในเลือดประมาณ 10 ถึง 25% ตัวเลข ORAC ที่ผู้เชี่ยวชาญแนะนำอยู่ที่ประมาณ 5,000 หน่วยต่อวันเพื่อให้มีผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญต่อระดับพลาสมาและสารต้านอนุมูลอิสระของเนื้อเยื่อ การกินผักและผลไม้สีสดใสแปดถึงสิบชิ้นจะช่วยให้ได้ระดับนี้ อาหารและอาหารเสริมมากขึ้นเรื่อย ๆ เริ่มที่จะระบุคะแนน ORAC บนฉลากของพวกเขาและสิ่งนี้จะทำให้ง่ายต่อการค้นหาอาหารที่คุณชอบซึ่งเป็นสิ่งที่ดีสำหรับคุณ