อาหารเป็นพิษของ Bacillus cereus คืออะไร?

Bacillus cereus เป็นแบคทีเรียชนิดหนึ่งที่รู้จักกันว่าทำให้เกิดพิษอาหารบางประเภทกรณีของ Bacillus cereus อาหารเป็นพิษสามารถแบ่งออกเป็นสองประเภทอาหารแป้งโดยเฉพาะข้าวที่ปนเปื้อนด้วยแบคทีเรียนี้มักจะทำให้คนมีอาการคลื่นไส้และอาเจียนอาหารประเภทอื่นที่ปนเปื้อนด้วยแบคทีเรียนี้อาจทำให้เกิดอาการเช่นท้องเสียBacillus cereus มีความทนทานต่อความร้อนดังนั้นการเก็บอาหารที่เหมาะสมจึงเป็นสิ่งสำคัญเมื่อพยายามป้องกันการเป็นพิษของ Bacillus cereus

แบคทีเรีย Bacillus cereus สามารถพบได้ในดินบางกลุ่มของแบคทีเรียนี้ได้รับการพิจารณาว่าเป็นประโยชน์และใช้ในการสร้างแอนติบอดีอย่างไรก็ตามสายอื่น ๆ อาจทำให้ผู้คนป่วยหนักหากพวกเขาถูกกลืนกินการปนเปื้อนของอาหาร Bacillus cereus มักจะทำให้เกิดการแข่งขันอย่างรุนแรงของอาหาร Bacillus cereus อาหารเป็นพิษ

ชนิดแรกของอาหาร Bacillus cereus เป็นพิษมักจะหดตัวผ่านอาหารแป้งที่ปนเปื้อนรวมถึงมันฝรั่งพาสต้าและข้าวอาการของพิษ bacillus cereus ประเภทนี้มักจะเริ่มต้นสองสามชั่วโมงหลังจากอาหารที่ปนเปื้อนถูกกลืนกินอาการมักจะรวมถึงอาการคลื่นไส้และอาเจียนและโดยทั่วไปแล้วพวกเขามักจะใช้เวลาเพียงไม่กี่ชั่วโมงเท่านั้น

โรคข้าวผัดเป็นตัวอย่างที่ยอดเยี่ยมของอาหาร Bacillus cereus ประเภทนี้ข้าวมักจะปนเปื้อนด้วยแบคทีเรียชนิดนี้หากข้าวไม่ได้รับการแช่เย็นอย่างถูกต้องหลังจากถูกนึ่งแบคทีเรียจะเจริญเติบโตและทวีคูณอย่างรวดเร็ววิธีการทอดที่ร้อนและรวดเร็วที่ใช้ในการทำข้าวผัดก็ไม่เพียงพอที่จะฆ่าแบคทีเรีย

อาหาร Bacillus cereus ชนิดอื่นอาจไม่ปรากฏขึ้นจนกระทั่งหลายชั่วโมงหลังจากที่คนกินอาหารที่ปนเปื้อนในความเป็นจริงมันอาจไม่ทำให้เกิดอาการใด ๆ จนกว่าจะถึงวันถัดไปในบางกรณีเนื้อสัตว์อาหารทะเลผักและผลิตภัณฑ์นมที่ปนเปื้อนด้วยแบคทีเรียชนิดนี้อาจทำให้เกิดอาการคลื่นไส้ท้องเสียและปวดท้อง

Bacillus cereus เป็นหนึ่งในแบคทีเรียชนิดเดียวที่สามารถสร้าง endosporesเหล่านี้เป็นสปอร์ที่เกิดขึ้นภายในโครงสร้างของแบคทีเรียบางชนิดโดยทั่วไปแล้วพวกเขาจะทนต่อความร้อนทำให้บาซิลลัส cereus ค่อนข้างยากที่จะกำจัดออกจากอาหารที่ปนเปื้อน

การรักษาอาหารเป็นพิษที่เกิดจากแบคทีเรียนี้มักจะต้องได้รับการดูแลทางการแพทย์โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากอาการรุนแรงอย่างไรก็ตามกรณีที่เป็นพิษของอาหารประเภทนี้อาจได้รับการรักษาที่บ้านมักจะแนะนำให้พักผ่อนและผู้ป่วยควรดื่มของเหลวใสมากมายเพื่อป้องกันการขาดน้ำยาปฏิชีวนะอาจได้รับ

การป้องกันการเป็นพิษอาหาร Bacillus cereus สามารถทำได้โดยการใช้ความปลอดภัยของอาหารที่เหมาะสมควรล้างและปรุงอาหารให้สะอาดก่อนการบริโภคอาหารไม่ควรได้รับอนุญาตให้ออกเดินทางที่อุณหภูมิห้องแต่ควรเก็บไว้ในตู้เย็นจนกว่าพวกเขาจะพร้อมที่จะปรุงหรือรับประทาน