อาหารแบคทีเรียเป็นพิษคืออะไร?

at สิ่งมีชีวิตมากกว่า 250 ชนิดสามารถทำให้เกิดโรคผ่านอาหารและมีผู้ป่วยที่ป่วยเป็นโรคอาหารมากกว่า 70 ล้านรายในสหรัฐอเมริกาเพียงอย่างเดียวความเจ็บป่วยที่เกิดจากอาหารซึ่งรวมถึงการติดเชื้อแบคทีเรียไวรัสและปรสิตรวมถึงสารพิษอาหารเป็นสาเหตุสำคัญของการเสียชีวิตทั่วโลกอาหารแบคทีเรียเป็นพิษเป็นสาเหตุที่พบบ่อยของการเจ็บป่วยทั้งที่ไม่รุนแรงและรุนแรงกรณีส่วนใหญ่ของอาหารแบคทีเรียเป็นพิษไม่รุนแรงโดยมีอาการเล็กน้อยที่แก้ไขได้ภายในสามหรือสี่วัน

อาหารเป็นพิษของแบคทีเรียเกิดจากการปรากฏตัวของแบคทีเรียในอาหารเมื่อแบคทีเรียปนเปื้อนอาหารพวกเขาสามารถทำให้เกิดโรคผ่านหนึ่งในสองวิธีในหนึ่งแบคทีเรียผลิตสารพิษที่ทำให้เกิดความเจ็บป่วยเมื่อกินอาหารในอีกด้านหนึ่งแบคทีเรียที่ปนเปื้อนจะตั้งอาณานิคมทางเดินอาหารหลังจากกินอาหารทำให้เกิดการอักเสบและอาการอื่น ๆสายพันธุ์แบคทีเรียทั่วไปที่สามารถทำให้เกิดการเจ็บป่วยที่เกิดจากอาหาร ได้แก่ Salmonella,

Escherichia coli และ Campylobacter

อาการหลักของอาหารแบคทีเรียเป็นพิษเป็นปัญหาในลำไส้เช่นปวดศีรษะคลื่นไส้อาเจียนปวดท้องและท้องเสียสารพิษจากแบคทีเรียอาจทำให้เกิดอาการเพิ่มเติมที่อาจนำไปสู่ความล้มเหลวของไตและในบางกรณีอาจเป็นอันตรายถึงชีวิตอาการบางอย่างอาจเป็นอันตรายและต้องได้รับการดูแลอย่างรวดเร็วเหล่านี้รวมถึงไข้สูงเลือดในอุจจาระไม่สามารถลดของเหลวลงการคายน้ำและท้องเสียที่ใช้เวลาสามวันหรือนานกว่านั้น

อาการเหล่านี้เป็นพิษอย่างรวดเร็วหรือค่อยเป็นค่อยไปเมื่ออาการเกิดขึ้นอย่างรวดเร็วพวกเขาสามารถปรากฏขึ้นได้ทันทีที่ 30 นาทีหลังจากรับประทานอาหารที่ปนเปื้อนในกรณีเช่นนี้การปรากฏตัวของสารพิษจากแบคทีเรียในอาหารทำให้เกิดอาการเป็นพิษของอาหารเมื่ออาการเริ่มมีอาการค่อยๆพัฒนาไปหลายวันในกรณีเหล่านี้อาการไม่ปรากฏจนกว่าแบคทีเรียจะถูกล่าอาณานิคมในระบบทางเดินอาหารทำให้เกิดการติดเชื้อที่ใช้งานอยู่

กรณีที่ไม่รุนแรงของอาหารแบคทีเรียเป็นพิษสามารถรักษาได้ที่บ้านควรหลีกเลี่ยงอาหารที่เป็นของแข็งประมาณ 24 ชั่วโมง แต่ควรได้รับการบริโภคของเหลวเพื่อป้องกันการขาดน้ำแอลกอฮอล์คาเฟอีนและน้ำตาลสามารถทำหน้าที่เป็นยาขับปัสสาวะหรืออาจทำให้ท้องเสียแย่ลงและควรหลีกเลี่ยงหลังจาก 24 ชั่วโมงอาหารที่มีปริมาณน้อยเช่นขนมปังมันฝรั่งข้าวและวิธีการผอมสามารถรับประทานได้หากอาการยังคงดำเนินต่อไปหรือแย่ลงควรได้รับการรักษาทางการแพทย์

การป้องกันอาหารเป็นพิษของอาหารแบคทีเรียจำเป็นต้องมีการเลือกอาหารจัดการจัดเก็บและปรุงอย่างปลอดภัยเมื่อซื้ออาหารสดควรตรวจสอบเพื่อให้แน่ใจว่าบรรจุภัณฑ์ยังคงอยู่ที่อาหารไม่ได้ผ่านวันหมดอายุและมีกลิ่นสดควรซื้ออาหารเย็นหรือแช่แข็งล่าสุดในระหว่างการเยี่ยมชมร้านขายของชำ

ควรเก็บเนื้อสัตว์ในส่วนที่เย็นที่สุดของตู้เย็นโดยเฉพาะอย่างยิ่งที่ด้านล่างควรแยกเนื้อสัตว์ที่ปรุงและดิบควรใช้เนื้อสัตว์หรือดิบหรือแช่แข็งภายในสองวันควรละลายอาหารแช่แข็งในตู้เย็นและไม่ควร refrozen หลังจากละลาย

เมื่อเตรียมและปรุงอาหารพื้นผิวการเตรียมการทั้งหมดควรได้รับการรักษาให้สะอาดและถูกสุขลักษณะผู้ที่เตรียมหรือปรุงอาหารควรล้างมือก่อนและหลังการจัดการอาหารและระหว่างการจัดการอาหารประเภทต่าง ๆเคาน์เตอร์เครื่องใช้และแผงตัดควรล้างด้วยน้ำร้อนหลังจากเตรียมเนื้อดิบในที่สุดเนื้อสัตว์ควรปรุงให้อุณหภูมิที่ถูกต้องและยังคงร้อนก่อนที่จะบริโภคของเหลือควรกินภายในสี่วัน