แบคทีเรียคืออะไร?

bacteriocin เป็นโมเลกุลขนาดเล็กที่ผลิตโดยแบคทีเรียที่ยับยั้งสายพันธุ์ที่เกี่ยวข้องอย่างใกล้ชิดมันมักจะเป็นเปปไทด์หรือโปรตีน - โซ่ขนาดที่แตกต่างกันของกรดอะมิโนสารประกอบเหล่านี้มีความสนใจทั้งในการศึกษาจุลชีววิทยาพื้นฐานและสำหรับการเก็บรักษาอาหารและการเพิ่มประสิทธิภาพของสุขภาพของมนุษย์

สารพิษเหล่านี้ผลิตโดยแบคทีเรียที่หลากหลายสิ่งแรกที่ได้รับการศึกษาคือจาก Escherichia coli แบคทีเรียที่อาศัยอยู่ในลำไส้ของมนุษย์และมักใช้ในงานในห้องปฏิบัติการมันผลิตแบคทีเรียจำนวนมากโดยมีการศึกษาที่ดีที่สุดคือ colicins

มีหลายวิธีที่แบคทีเรียสามารถส่งผลกระทบต่อสุขภาพของมนุษย์ลำไส้ของเราเต็มไปด้วยโลกจุลินทรีย์ทั้งหมดที่ช่วยย่อยอาหารและส่งผลกระทบต่อระบบภูมิคุ้มกันของเราแบคทีเรียเหล่านี้จำนวนมากผลิตแบคทีเรียเพื่อช่วยให้พวกเขาได้รับการตั้งหลักในการแข่งขันสำหรับทรัพยากรเมื่อมียาปฏิชีวนะที่สามารถฆ่าแบคทีเรียที่มีประโยชน์ได้ช่วยให้สิ่งมีชีวิตที่ทำให้เกิดโรคได้

วิธีหนึ่งในการป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้นคือการทานอาหารด้วยโปรไบโอติกเช่นโยเกิร์ตที่ปรับปรุงแล้วโปรไบโอติกเป็นจุลินทรีย์ที่เป็นประโยชน์ที่นำมาใช้ในอาหารเพื่อให้พวกเขาสามารถรวมตัวกันอีกครั้งในลำไส้ของเราบ่อยครั้งที่แบคทีเรียเหล่านี้อยู่ในกลุ่มที่รู้จักกันในชื่อ lactic acid bacteria โดยเฉพาะสายพันธุ์ของ lactobaccillus

แบคทีเรียกรดแลคติกแปลงน้ำตาลเป็นกรดแลคติคและสารประกอบอื่น ๆ ในกรณีที่ไม่มีออกซิเจน

แบคทีเรียกรดแลคติกสร้างแบคทีเรียชนิดต่าง ๆ หลายชนิดเรียกว่า lantibiotics บางส่วนของสิ่งเหล่านี้แสดงให้เห็นว่ายับยั้งการเจริญเติบโตของแบคทีเรียที่อาจทำให้เกิดโรคแบคทีเรียกรดแลคติคอีกชนิดหนึ่งที่อาศัยอยู่ในลำไส้ของเราคือ Enterococcus faecalis แม้ว่าแบคทีเรียนี้จะเป็นเชื้อโรคของมนุษย์ได้การวิจัยได้ดำเนินการโดยใช้สายพันธุ์ที่ไม่ทำให้เกิดโรคที่ผลิตแบคทีเรียนี้เพื่อฉีดวัคซีนจมูกของเด็กเพื่อปกป้องพวกเขาจากการได้รับโรคปอดบวมปอดบวม

อาหารหมักเป็นอีกพื้นที่หนึ่งที่แบคทีเรียมีส่วนช่วยในการรักษาโรคออกจากมนุษย์พวกเขาเป็นหนึ่งในหลาย ๆ เหตุผลสำหรับกิจกรรมต่อต้านจุลินทรีย์ของแบคทีเรียกรดแลคติคในอาหารประเภทนี้เหตุผลอื่น ๆ รวมถึงการผลิตสารประกอบต่อต้านเชื้อราและกรดอินทรีย์วัฒนธรรมเริ่มต้นที่ผลิต bacteriocin ได้รับการทดสอบด้วยไส้กรอกหมักและชีสและพบว่าป้องกันเชื้อโรคที่อาจถึงตายได้ listeria ในทั้งสองกรณีและ Clostridium ในช่วงหลังมีแนวโน้มที่จะใช้ประโยชน์จากพวกเขามากขึ้นในอุตสาหกรรมอาหารการใช้โปรไบโอติกเป็นตลาดที่ขยายตัวอย่างมากในปี 2010 การวิจัยทางจุลชีววิทยามีแนวโน้มที่จะยังคงระบุแบคทีเรียใหม่ที่มีความเฉพาะเจาะจงใหม่ที่สามารถใช้เพื่อปกป้องสุขภาพของมนุษย์