ไคโตซานเป็นวัสดุเส้นใยที่สกัดจากเปลือกของกุ้งเช่นกุ้งและกุ้งก้ามกราม สารนี้มีประโยชน์หลายอย่างตั้งแต่การดูแลทางการแพทย์ไปจนถึงการบำบัดน้ำในอุตสาหกรรม ผู้ผลิตไคโตซานขายผลิตภัณฑ์ในหลายรูปแบบซึ่งออกแบบมาเพื่อการใช้งานที่หลากหลาย การพัฒนาของการใช้งานที่หลากหลายสำหรับผลิตภัณฑ์นี้แสดงให้เห็นถึงแนวทางที่สร้างสรรค์ต่อสิ่งที่ครั้งหนึ่งเคยเป็นของเสีย ผู้ผลิตอาหารทะเลสามารถขายเปลือกหอยกุ้งแทนที่จะทิ้งขยะ
ในด้านการเกษตรไคโตซานนั้นมีประโยชน์ต่อพืช มันเสริมสร้างการป้องกันตามธรรมชาติของพืชเพื่อช่วยให้พวกเขาต่อต้านเชื้อราและศัตรูพืชและมันก็ดูเหมือนว่าจะเพิ่มการเจริญเติบโตโดยการส่งเสริมการสังเคราะห์ด้วยแสง ผลิตภัณฑ์ทำสวนหลายชนิดที่มีจุดประสงค์เพื่อเสริมสร้างสุขภาพของพืชประกอบด้วยสารนี้และนักวิจัยได้นำไคโตซานมาสู่อวกาศเพื่อการทดลองทางการเกษตร นอกจากนี้ยังใช้ในผลิตภัณฑ์โพลียูรีบำบัดด้วยตนเอง
จากมุมมองของสุขภาพไคโตซานนั้นน่าสนใจเพราะมีความสามารถในการดึงดูดตะกอนและอนุภาคและยังสามารถดูดซับสารจากสภาพแวดล้อมโดยรอบ มันถูกใช้ในกระบวนการผลิตและบำบัดน้ำเพื่อกำจัดสิ่งสกปรกรวมถึงโลหะหนักด้วยสารประกอบที่กระจัดกระจายอยู่บนน้ำได้รับอนุญาตให้ดึงดูดตะกอนและจากนั้นไขมันต่ำจะดึงสิ่งสกปรกออก โรงบำบัดน้ำทั่วโลกใช้ไคโตซานเพื่อการนี้โดยใช้ประโยชน์จากความจริงที่ว่ามันเป็นสารประกอบธรรมชาติและปลอดสารพิษ
ไคโตซานยังแสดงให้เห็นว่ามีประสิทธิภาพในการส่งเสริมการแข็งตัว แผลที่เต็มไปด้วยสารนี้ใช้ในสภาพแวดล้อมของโรงพยาบาลเพื่อส่งเสริมการแข็งตัวอย่างรวดเร็ว เนื่องจากสารประกอบไม่เกี่ยวข้องกับความเป็นพิษหรือผลข้างเคียงที่เป็นอันตรายจึงสามารถใช้ในผู้ป่วยที่หลากหลายที่มีระดับความปลอดภัยสูง อย่างไรก็ตามไคโตซานอาจเป็นอันตรายสำหรับผู้ที่มีอาการแพ้หอยเนื่องจากมีโปรตีนที่พบในหอยและร่างกายอาจตอบสนองต่อโปรตีนเหล่านั้น
อาหารเพื่อสุขภาพบางร้านค้าตลาดไคโตซานเป็นอาหารเสริมช่วยลดน้ำหนัก ตามการเรียกร้องที่ทำโดยผู้ผลิตผลิตภัณฑ์เหล่านี้ไคโตซานจับกับไขมันในร่างกายทำให้ไขมันดูดซับยากและปล่อยให้ผ่านร่างกาย ในขณะนี้เป็นจริงยาเม็ดเดียวสามารถลบประมาณ 10 แคลอรี่ออกจากร่างกายทำให้ไม่เป็นประโยชน์อย่างมากสำหรับการลดน้ำหนัก; คนจะดีกว่าการปรับเปลี่ยนเล็กน้อยเพื่อลดปริมาณแคลอรี่หรือเพิ่มการออกกำลังกายมากขึ้นเพื่อเผาผลาญแคลอรีมากขึ้น
