อาหารเป็นพิษคืออะไร?

เมื่อคนหนึ่งกินอาหารที่มีตัวแทนไม่ได้มีไว้สำหรับการบริโภคผลลัพธ์มักจะเป็นพิษอาหารมันมีตั้งแต่ความเจ็บป่วยเล็กน้อยซึ่งสิ้นสุดลงด้วยความเจ็บป่วยที่รุนแรงและเป็นอันตรายถึงชีวิตขึ้นอยู่กับสาเหตุหนึ่งสามารถรับอาหารเป็นพิษจากการกินอาหารที่มีพิษหากเตรียมอย่างไม่ถูกต้องอาหารที่เตรียมโดยคนที่มีไวรัสติดต่อสูงหรืออาหารที่ปนเปื้อนด้วยแบคทีเรียหลายชนิดบางคนอาจทำสัญญาอาหารเป็นพิษจากการกินอาหารที่มีสารกำจัดศัตรูพืชหรือปรสิตในปริมาณสูงในหลายกรณีอาหารเป็นพิษสามารถป้องกันได้ด้วยการล้างมือที่เหมาะสมและการเตรียมอาหารอย่างปลอดภัย

บางรายการอาจทำให้เกิดความเป็นพิษจากอาหารโดยไม่ตั้งใจและค่อนข้างร้ายแรงอาหารที่มีความเสี่ยงอย่างหนึ่งคือเห็ดป่าโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเก็บเกี่ยวโดยไม่ใช่ผู้เชี่ยวชาญเห็ดบางตัวเช่นหมวกมรณะอาจกินโดยไม่ตั้งใจและอาจทำให้เกิดผลใกล้ตายการกลืนกินมันอาจทำให้ตับวายและหลายคนที่กินโดยบังเอิญหนึ่งในนั้นต้องการการปลูกถ่ายตับอาหารประเภทนี้อีกประเภทนี้คือปลา blowfish ซึ่งหากเตรียมอย่างไม่ถูกต้องมีพิษพิษสูงซึ่งอาจส่งผลให้เสียชีวิต

ไวรัสบางชนิดอาจทำให้เกิดความเป็นพิษของอาหารหากพ่อครัวไม่ได้ล้างมืออย่างระมัดระวังโดยเฉพาะอย่างยิ่งหลังจากใช้ห้องน้ำNorovirus เป็นเรื่องธรรมดาและเป็นสาเหตุของหลายกรณีของอาหารมวลเป็นพิษบนเรือสำราญโรตาไวรัสและไวรัสตับอักเสบเอยังสามารถหดตัวได้ในลักษณะนี้ในกรณีส่วนใหญ่บุคคลที่เตรียมอาหารจะได้รับอุจจาระของตัวเองในอาหารโดยไม่ล้างมืออย่างเหมาะสมความเจ็บป่วยเหล่านี้ส่วนใหญ่ทำให้เกิดอาการปวดท้องไม่กี่วันอาการคลื่นไส้ท้องเสียและมีไข้อย่างไรก็ตามเด็กเล็กสามารถป่วยด้วยโรคไวรัสตับอักเสบเออย่างมีนัยสำคัญและกับโรตาไวรัสและอาจต้องใช้ในโรงพยาบาลและของเหลวทางหลอดเลือดดำ

แบคทีเรียที่ทำให้อาหารเป็นพิษเป็นเรื่องธรรมดาในหลายกรณีแบคทีเรียดังกล่าวทำให้คนป่วยเป็นเวลา 24-48 ชั่วโมงด้วยอาการคลื่นไส้และอาเจียนSalmonella และ Campylobacter เป็นแบคทีเรียทั่วไปที่รับผิดชอบอาหารเป็นพิษSalmonella มีแนวโน้มที่จะเป็นผลมาจากอาหารที่เก็บไว้อย่างไม่เหมาะสมหรือในอาหารที่ไม่สุกเช่นไข่และสัตว์ปีกไก่ดิบหรือน้ำนมดิบอาจทำให้ Campylobacterแม้ว่าส่วนใหญ่จะได้รับอาหารเป็นพิษจากแบคทีเรียเหล่านี้ในไม่กี่วันเด็กเล็กและผู้ที่มีภาวะภูมิคุ้มกันบกพร่องอาจมีปฏิกิริยาที่รุนแรงมากขึ้นไม่กี่สัปดาห์หลังจากการบริโภคแบคทีเรีย

Staphylococcus aureus สามารถเติบโตบนอาหารที่ไม่ได้รับการทำความเย็นอย่างเหมาะสมShigella อาจเป็นผลมาจากน้ำที่สัมผัสกับของเสียของมนุษย์ส่งผลให้นักเดินทางท้องเสียVibrio cholerae อาจเป็นผลมาจากการกินอาหารทะเลที่ไม่สุกและมีแนวโน้มที่จะส่งผลกระทบต่อเด็กมากที่สุดBotulism, Listeria และ E. coli เป็นหนึ่งในโรคที่เป็นพิษมากที่สุดของแบคทีเรียที่เป็นพิษListeria มักจะพบได้ในผักและผลไม้และผลิตภัณฑ์เดลี่และสปอร์ของโบทูลิซึมสามารถส่งผลกระทบต่อเด็กเล็กและภูมิคุ้มกันโดยเฉพาะและอาจพบได้ในอาหารเช่นน้ำผึ้ง

อาหารเป็นพิษเนื่องจาก E. coli มักจะหดตัวจากการกินแฮมเบอร์เกอร์ที่ยังคงเป็นสีชมพูหรือดิบเนื่องจากเนื้อดินส่วนใหญ่ของวันนี้มี E. coli วิธีที่ปลอดภัยที่สุดในการเตรียมความพร้อมโดยการทำให้แน่ใจว่าแฮมเบอร์เกอร์ไม่ได้เป็นสีชมพูอีกต่อไปและน้ำผลไม้ก็ใสควรหลีกเลี่ยงการกินเนื้อดิบสิ่งนี้ควรช่วยกำจัดแฮมเบอร์เกอร์เป็นแหล่งอาหารเป็นพิษได้อย่างมีประสิทธิภาพเห็นได้ชัดว่าการไม่วางแฮมเบอร์เกอร์ดิบบนอาหารที่จะนำกลับมาใช้ใหม่ก่อนที่จะล้างก็มีความสำคัญเช่นกัน

หากคุณสงสัยว่าเป็นพิษอาหารและคุณยังไม่หายใน 12-24 ชั่วโมงคุณอาจต้องการพบแพทย์ของคุณก่อนอื่นคุณอาจขาดน้ำจากการอาเจียนและท้องเสียทั้งหมดประการที่สองมันยากที่จะรู้ว่าแบคทีเรียหรือตัวแทนอื่น ๆ วางยาพิษคุณอย่างไรโดยเฉพาะเด็กและผู้ที่มีระบบภูมิคุ้มกันที่ถูกบุกรุกควรไปพบแพทย์หากพวกเขาสงสัยว่าเป็นพิษอาหาร

เพิ่มเติมลดพิษอาหารความเสี่ยงโดยการหลีกเลี่ยงอาหารที่เป็นที่รู้จักกันว่าเป็นพิษล้างมือและพื้นผิวห้องครัวอย่างทั่วถึงในขณะที่เตรียมอาหารให้อาหารเย็นจัดให้เหมาะสมและปรุงอาหารอย่างเหมาะสมดื่มน้ำดื่มบรรจุขวดเมื่อคุณเดินทางหรือเดินป่าหากคุณป่วยและทำงานในอุตสาหกรรมอาหารควรหลีกเลี่ยงการทำงานเมื่อคุณมีไวรัสในกระเพาะอาหาร