กรดกระเพาะอาหารคืออะไร?

ยังเป็นที่รู้จักกันในชื่อกรดในกระเพาะอาหารกรดกระเพาะอาหารเป็นสารที่หลั่งออกมาในกระเพาะอาหารที่รับผิดชอบการย่อยอาหารทางเคมีของอาหารการรวมกันของกรดไฮโดรคลอริก (HCL) และเกลือโซเดียมคลอไรด์ (NaCl) และโพแทสเซียมคลอไรด์ (KCL) มันถูกผลิตและปล่อยโดยเซลล์ในเยื่อบุผิวหรือเยื่อบุของกระเพาะอาหารที่เรียกว่าเซลล์ข้างขม่อมมนุษย์กินสารอาหารหลักสามชนิดในอาหาร mdash;คาร์โบไฮเดรตไขมันและโปรตีนในสิ่งเหล่านี้มันเป็นโปรตีนที่กรดนี้แตกลงในกระเพาะอาหารโดยแยกโซ่กรดอะมิโนส่วนประกอบโดยการเปลี่ยนเอนไซม์ย่อยอาหารที่เรียกว่า pepsinogen เป็นเอนไซม์อื่นที่เรียกว่าเป๊ปซินกรดในกระเพาะอาหารยังทำหน้าที่ป้องกันแบคทีเรียที่เป็นอันตรายเช่น E coli จากการเจริญรุ่งเรืองในทางเดินอาหารเนื่องจากไม่สามารถทำซ้ำในสภาพแวดล้อมที่ไม่เอื้ออำนวย

การย่อยอาหารเป็นกระบวนการที่การบริโภคอาหารและเครื่องดื่มที่เดินทางผ่านทางเดินอาหารทางกายภาพและทางเคมีเป็นส่วนประกอบโมเลกุลพื้นฐานที่สุดเพื่อให้ร่างกายมีแคลอรี่หรือพลังงานตัวอย่างของการย่อยอาหารทางกายภาพรวมถึงการบดหรือการเคี้ยวและการปั่นป่วนของอาหารที่กระเพาะอาหารการย่อยอาหารทางเคมีนั้นเกิดขึ้นได้โดยของเหลวย่อยอาหารเช่นน้ำลายและกรดในกระเพาะอาหารซึ่งมีหรือเปิดใช้งานเอนไซม์ย่อยอาหารที่แยกแยะสารอาหารหลักในอาหารเมื่อสารอาหารเหล่านี้พังทลายลงพวกเขาอาจถูกดูดซึมโดยลำไส้ด้วยผลพลอยได้จากการย่อยอาหารที่ไม่จำเป็นออกจากร่างกายเป็นของเสีย

กรดกระเพาะอาหารมีส่วนช่วยในกระบวนการนี้โดยการทำงานกับโปรตีน.ในขณะที่การสลายของคาร์โบไฮเดรตและไขมันเริ่มต้นด้วยน้ำลายในปากซึ่งพร้อมกับการบดเคี้ยวอาหารเป็นมวลที่ย่อยสลายบางส่วนที่รู้จักกันในชื่อยาลูกกลอนการสลายของโปรตีนจะไม่เกิดขึ้นจนกว่ายาลูกกลอนจะถูกกลืนผ่านหลอดอาหารท้อง.เมื่อมันผ่านกล้ามเนื้อหูรูดหลอดอาหารซึ่งมีหน้าที่จะป้องกันการไหลย้อนกลับของกรดกระเพาะอาหารกลับเข้าไปในหลอดอาหารขั้นตอนต่อไปของการย่อยอาหารทางเคมีเริ่มต้นขึ้น

ประกอบด้วยเครือข่ายของการหลั่งต่อมที่เรียกว่า Canaliculi เซลล์ parietal ใน epithelium หรือชั้นในสุดของซับในกระเพาะอาหารปล่อยไอออนของคลอรีนและไฮโดรเจนไอออนเหล่านี้รวมกันเป็นกรดไฮโดรคลอริกและเข้าร่วมกับโพแทสเซียมและโซเดียมไอออนเพื่อสร้างกรดในกระเพาะอาหารในขณะที่เป็นกรดสูงเมื่อยังคงอยู่ในเซลล์ข้างขม่อมของเหลวนี้จะได้รับค่า pH ของหนึ่งถึงสามเมื่อมันมาถึงลูเมนหรือการตกแต่งภายในของกระเพาะอาหารเมื่อมันเจือจางควรสังเกตว่าการสังเคราะห์กรดกระเพาะอาหารเริ่มต้นขึ้นก่อนที่อาหารจะถูกบริโภคโดยเริ่มต้นด้วยกลิ่นลักษณะและแม้กระทั่งความคาดหวังว่าอาหารกำลังจะเกิดขึ้น

เมื่อหลั่งเข้าสู่ลูเมนกรดกระเพาะอาหารจะเปลี่ยนแปลงความเป็นกรดของกระเพาะอาหารซึ่งมีผลในการเปิดเผยพันธะเปปไทด์ที่เชื่อมโยงกรดอะมิโนของโปรตีนในโซ่พันธะที่ได้รับการปกป้องโดยองค์กรของโซ่เหล่านี้เข้ากับรูปร่างลูกฟูกหรือพับเมื่อพันธะเหล่านี้ถูกเปิดเผยกรดในกระเพาะอาหารจะเปิดเอนไซม์เพปซินิเจนที่หลั่งออกมาในลูเมนโดยเซลล์เยื่อบุผิวอื่น ๆ ที่รู้จักกันในชื่อเซลล์หลักแปลง pepsinogen เป็น pepsinจากนั้น Pepsin จะหาพันธะเปปไทด์และกำจัดพวกมันดังนั้นจึงแยกกรดอะมิโนแต่ละตัวออกจากโซ่กรดที่สามารถดูดซึมในลำไส้เล็ก

หลังจากยาลูกกลอนที่ย่อยสลายบางส่วนออกจากกระเพาะอาหารที่ผสมกับกรดกระเพาะอาหารและเข้าสู่ลำไส้เล็กผ่านทางลำไส้เล็กduodenum, โซเดียมไบคาร์บอเนต (Nahco₃) เพิ่มระดับ pH และทำให้กรดเป็นกลางเพื่อไม่ให้เกิดความเสียหายต่อเยื่อบุลำไส้เมือกชั้นหนึ่งช่วยปกป้องเยื่อบุกระเพาะอาหารจากความเสียหายของกรดผนังลำไส้ขาดการป้องกันนี้การวางตัวเป็นกลางโดยโซเดียมไบคาร์บอเนตหรือที่รู้จักกันดีในชื่อเบกกิ้งโซดาและปล่อยตัวโดยตับอ่อนส่งคืนค่า pH ของทางเดินอาหารให้ประมาณแม้หรือเป็นกลาง