Kahweol คืออะไร?

Kahweol เป็นโมเลกุล diterpene ที่พบในถั่วของ Coffea Arabica Diterpenes เป็นชนิดของไฮโดรคาร์บอนและการปรากฏตัวของโมเลกุลเหล่านี้ในกาแฟเป็นเรื่องของการศึกษาและการอภิปรายเมื่อเร็ว ๆ นี้ซึ่งแตกต่างจาก Cafestol, diterpene อื่นที่พบในกาแฟ, Kahweol ค่อนข้างยากที่จะแยก, เคมี, ดังนั้นการศึกษาเกี่ยวกับมันจึงยากที่จะแสดงทั้งสองมีความคล้ายคลึงกันทางเคมี แต่ความแตกต่างอาจมีความสำคัญ

Coffea Arabica มีถิ่นกำเนิดในเอธิโอเปียและเชื่อกันว่าเป็นกาแฟที่หลากหลายในแง่ของรสชาติมันมีคาเฟอีนน้อยกว่า Coffea Robusta ถั่วที่มีรสชาติน้อยกว่าบ่อยครั้งที่ทั้งสองถูกผสมเข้าด้วยกันเพื่อผลิตกาแฟที่มีรสชาติซึ่งมีคาเฟอีนเข้มข้นสูงถั่วทั้งสองมีความแตกต่างทางเคมีที่สำคัญจำนวนมากซึ่งนำไปสู่ระดับคาเฟอีนและรสชาติของพวกเขารวมถึงการปรากฏตัวของ Cafestol และ Kahweol Coffea Arabica ดูเหมือนจะมีความเข้มข้นสูงกว่าของ cafestol นอกเหนือจาก kahweol ซึ่งอาจเป็นสาเหตุของความกังวลทั้ง Cafestol และ Kahweol ยกระดับคอเลสเตอรอลเมื่อพวกเขาถูกบริโภคผลกระทบต่อระดับคอเลสเตอรอลเป็นปัญหาร้ายแรงสำหรับผู้ที่กินอาหารที่มีคอเลสเตอรอลสูงอย่างไรก็ตาม Kahweol บรรจุ wallop สองครั้งตามที่ดูเหมือนว่าจะยกระดับเอนไซม์ตับเช่นกันเอนไซม์ที่เพิ่มขึ้นบ่งบอกถึงความเสียหายของตับและสะท้อนตับที่ไม่ได้ทำงานเช่นเดียวกับที่ควรจะเป็นการศึกษาเกี่ยวกับอาสาสมัครที่มีสุขภาพดีได้แสดงการเชื่อมโยงระหว่างการบริโภค Kahweol และระดับเอนไซม์ตับ

อย่างไรก็ตาม Kahweol อาจมีด้านที่ดีเช่นกันแม้ว่าจะไม่มีการศึกษาที่พิสูจน์ได้อย่างชัดเจน แต่ก็สงสัยว่ามันอาจทำหน้าที่เป็นตัวบล็อกต่อสารก่อมะเร็งบางชนิดรวมถึงอะฟลาทอกซิน B1 ซึ่งเป็นสารพิษที่เกิดจากเชื้อราและไฮโดรคาร์บอนอะโรเมติก polycyclic (PAHs) ซึ่งผลิตเช่นไดออกซินเผาไหม้.การศึกษาเกี่ยวกับคุณสมบัติของ Kahweol แนะนำว่าอาจทำสิ่งนี้ได้โดยการประสานเอนไซม์ล้างพิษในร่างกายอย่างไรก็ตามการวิจัยเพิ่มเติมจำเป็นต้องมี

โชคดีที่มีวิธีง่ายๆในการลดปริมาณสารอันตรายทั้งสองอย่างมากการกรองกาแฟทำให้ทั้งคู่ลดลงไปสู่ความเข้มข้นน้อยที่สุดในกาแฟในขณะที่กาแฟต้มและเครื่องดื่มที่ไม่ผ่านการกรองอื่น ๆ ยังคงรักษา diterpenoidsสำหรับแฟน ๆ ของกดฝรั่งเศสและกาแฟตุรกีสิ่งนี้อาจดูเหมือนไม่เป็นข่าวดี แต่คุณอาจหาวิธีที่จะทำซ้ำรสชาติที่ต้องการด้วยการใช้ตัวกรองหลังจากการทดลองบางอย่างรสชาติที่หลากหลายของกาแฟตุรกีและฝรั่งเศสกดสามารถเลียนแบบด้วยกาแฟกรองถ้าคุณใช้เมล็ดกาแฟบดสดใหม่มากมายกับตัวกรอง