กลูเตนและโรคเบาหวานนั้นเชื่อมโยงกันสองวิธี บุคคลที่เป็นโรคเบาหวานประเภทที่ 1 มีโอกาสสูงที่จะเป็นโรค Celiac ซึ่งเป็นภาวะที่ทำให้กลูเตนเป็นคนที่ทนไม่ได้ สำหรับผู้ที่เป็นโรคเบาหวานประเภทสองการ จำกัด การบริโภคอาหารที่มีกลูเตนนั้นแสดงให้เห็นถึงผลในเชิงบวกในการปรับปรุงสุขภาพโดยรวม การลดหรือกำจัดกลูเตนจากอาหารควรเป็นส่วนหนึ่งของแผนการรักษาโรคเบาหวานในวงกว้างที่หนึ่งสร้างขึ้นด้วยความช่วยเหลือของแพทย์
ตั้งแต่จุดเริ่มต้นของการเกษตรกลูเตนเป็นส่วนหนึ่งของอาหารของมนุษย์ กลูเตนเป็นโปรตีนที่พบได้ในข้าวสาลีและผลิตภัณฑ์จากข้าวสาลี ในขนมปังมันเป็นส่วนหนึ่งของข้าวสาลีที่ช่วยให้แป้งเพิ่มขึ้นและทำให้รูปร่างของมันในระหว่างการหมัก แม้ว่าบทบาทของมันจะมีความสำคัญในประวัติศาสตร์ของมนุษย์ แต่ผลิตภัณฑ์จากข้าวสาลีที่มีอยู่ได้เพิ่มเข้าไปในการแพร่ระบาดของโรคอ้วน ผลิตภัณฑ์เช่นขนมปังทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดพุ่งสูงขึ้น เดือยคงที่ในระดับน้ำตาลในเลือดสามารถนำไปสู่โรคเบาหวานประเภทที่สองเงื่อนไขที่ร่างกายสามารถทนต่อผลกระทบของอินซูลินที่ผลิตโดยตับอ่อน
ในทางกลับกันโรคเบาหวานชนิดที่ 1 นั้นเป็นโรคภูมิต้านทานผิดปกติและไม่มีส่วนเกี่ยวข้องกับการกินคาร์โบไฮเดรตหรือน้ำตาล ร่างกายโจมตีตัวเองและทำลายเซลล์ที่ผลิตอินซูลินภายในตับอ่อน การเชื่อมต่อระหว่างกลูเตนและโรคเบาหวานในกรณีนี้คือประมาณ 10% ของผู้ป่วยโรคเบาหวานประเภทหนึ่งมีโรค Celiac ซึ่งเป็นโรคภูมิต้านทานผิดปกติอื่น ๆ ที่ทำให้พวกเขามีอาการแพ้กลูเตน ด้วยโรค Celiac, หนึ่งประสบการณ์ความเจ็บป่วยทางเดินอาหารอย่างรุนแรงหลังจากกินอะไรที่มีกลูเตน ในปี 2011 ชุมชนการแพทย์ยังคงทำการวิจัยความสัมพันธ์ระหว่างความผิดปกติทั้งสองนี้โดยหวังว่าจะได้รับการรักษาทั้งสองอย่าง
นอกเหนือจากการใช้ยาแล้วหนึ่งในวิธีการรักษาหลักสำหรับโรคเบาหวานประเภทที่สองคือการลดการบริโภคน้ำตาลและคาร์โบไฮเดรต การหลีกเลี่ยงอาหารที่มีกลูเตนสูงสามารถบรรลุเป้าหมายนี้ได้เนื่องจากกลูเตนมีอยู่ในอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตในระดับสูง ผลประโยชน์เดียวกันมีอยู่สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานชนิดที่หนึ่งแม้ว่าพวกเขาจะไม่ได้เป็นโรค celiac การรักษาระดับน้ำตาลในเลือดที่เหมาะสมผ่านการฉีดอินซูลินและอาหารรับประกันคุณภาพชีวิตที่สูงขึ้น เป็นสิ่งสำคัญที่ต้องจำไว้ว่าสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานส่วนใหญ่กลูเตนและโรคเบาหวานนั้นไม่ได้เกิดร่วมกัน การรักษากลูเตนในปริมาณเล็กน้อยจะช่วยให้ง่ายต่อการปรับตัวตามการเปลี่ยนแปลงของอาหารที่จำเป็นในการรักษาโรคเบาหวาน
หากมีโรคเบาหวานเป็นสิ่งสำคัญที่จะหารือเกี่ยวกับความสัมพันธ์ระหว่างกลูเตนและโรคเบาหวานกับแพทย์ แพทย์สามารถช่วยผู้ป่วยในการสร้างแผนการรักษาโดยการ จำกัด ปริมาณกลูเตนเป็นเพียงหนึ่งในหลาย ๆ ขั้นตอนในการดำเนินชีวิตที่มีสุขภาพดี แม้ว่ากลูเตนและโรคเบาหวานสามารถเป็นอันตรายได้ แต่ก็สามารถหลีกเลี่ยงได้อย่างง่ายดายผ่านความช่วยเหลือจากผู้เชี่ยวชาญ
