ฟังก์ชั่นของแคโรทีนอยด์คืออะไร?

แคโรทีนอยด์เป็นเม็ดสีที่เป็นประโยชน์ที่เกิดขึ้นเป็นหลักในพืชเมื่อกินโดยผู้คนแคโรทีนอยด์บางตัวจะถูกแปลงเป็นวิตามินเอซึ่งเป็นสารอาหารที่จำเป็นต่อสุขภาพของร่างกายแคโรทีนอยด์บางตัวจะถูกแปลงได้อย่างมีประสิทธิภาพมากกว่าคนอื่น ๆ ในขณะที่แคโรทีนอยด์ทั้งชุดจะไม่ถูกแปลงเป็นวิตามินเอทั้งหมดและทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระแทนร่างกายมนุษย์ไม่สามารถผลิตวิตามินเอด้วยตัวเองและต้องการให้มันถูกกลืนกินผ่านอาหารที่แตกต่างกันด้วยแคโรทีนอยด์มากกว่า 600 ชนิดที่พบในธรรมชาติไม่เป็นประโยชน์ทั้งหมดจริง ๆ แล้วบางคนอาจเป็นอันตรายต่อร่างกาย

ฟังก์ชั่นหลักของแคโรทีนอยด์คือการให้วิตามินเอในร่างกายโดยการแปลงแคโรทีนอยด์เฉพาะเป็นเรตินอลซึ่งเป็นวิตามิน A ชนิดหนึ่งที่ทำงานอยู่ในร่างกายฟังก์ชั่นรองของแคโรทีนอยด์คือทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระและช่วยในการกำจัดอนุมูลอิสระออกจากเลือดซึ่งเป็นการป้องกันโรคมะเร็งและโรคอื่น ๆ

การทำงานของแคโรทีนอยด์ในพืชคือการช่วยในการผลิตสารอาหารสำคัญที่เกี่ยวข้องกับการสังเคราะห์ด้วยแสงในฐานะที่เป็นเม็ดสีมันยังให้ผลไม้บางอย่างสีแดงสีเหลืองหรือสีส้มแคโรทีนอยด์ประเภทต่าง ๆ เกี่ยวข้องกับสีเฉพาะตัวอย่างเช่น Lutein และ Zeaxanthin สร้างสีเหลืองในขณะที่ Carotene สร้างสีส้มพืชและเชื้อราสามารถสร้างแคโรทีนตามธรรมชาติได้มนุษย์ไม่สามารถทำได้

วิตามิน A หนึ่งในผลลัพธ์ของการประมวลผลแคโรทีนอยด์เป็นวิตามินที่จำเป็นสำหรับสุขภาพที่ดีและการทำงานที่เหมาะสมของร่างกายการขาดวิตามินเออาจมีผลกระทบอย่างรุนแรงต่อการมองเห็นทำให้ตาบอดตอนกลางคืนการมองเห็นแบบเมฆมากและในที่สุดก็สูญเสียสายตาอย่างสมบูรณ์วิตามินยังมีความสำคัญในการช่วยร่างกายต่อสู้กับไข้และโรคอื่น ๆ

พยายามหลีกเลี่ยงการบริโภคอาหารของแคโรทีนอยด์โดยแทนที่จะทานอาหารเสริมที่มีวิตามินเอไม่มีประสิทธิภาพเท่ากับการกินอาหารที่มีแคโรทีนอยด์บางคนคิดว่าฟังก์ชั่นของแคโรทีนอยด์ได้รับการปรับปรุงโดยสารอาหารอื่น ๆ ที่มีอยู่ในอาหารในขณะที่การทานอาหารเสริมนั้นดีกว่าไม่มีแคโรทีนอยด์หรือวิตามินเอวิตามินที่ได้มาจากอาหารเสริมไม่ได้ถูกดูดซึมเข้าสู่ร่างกายเสมอไป

อาหารที่มีแคโรทีนอยด์ในระดับสูงรวมถึงแครอทสีเขียวใบเข้มเนื้อสัตว์บางชนิดรวมถึงตับอาหารสีส้มเช่นมันฝรั่งหวานมีแคโรทีนที่สามารถแปลงเป็นวิตามินเออย่างมีประสิทธิภาพเช่นมะเขือเทศมีแคโรทีนอยด์เช่นไลโคปีน แต่พวกเขาไม่ได้เปลี่ยนเป็นวิตามินเอแทนพวกเขาเพิ่มสารต้านอนุมูลอิสระในร่างกายโรคเช่นมะเร็ง