ปัญหาอะไรที่เกิดจากซาลิไซเลตในอาหาร?

อาหารเกือบทั้งหมดมีซาลิไซเลตซึ่งเป็นสารที่ทำหน้าที่เป็นสารกันบูดตามธรรมชาติและยาฆ่าแมลงคนส่วนใหญ่ไม่ได้รับผลกระทบจากซาลิไซเลตในอาหาร แต่บางคนมีความไวของซาลิไซเลตมันไม่ใช่การแพ้อาหาร แต่เป็นการแพ้อาหารที่สามารถรับผิดชอบต่ออาการทางร่างกายและจิตใจที่หลากหลายปัญหาทางกายภาพที่เกิดขึ้นซึ่งอาจส่งผลกระทบต่อร่างกายทั้งหมดคล้ายกับความเย็นหรือไข้หวัดใหญ่ปัญหาทางจิตที่เกิดจาก salicylates ในอาหารมักจะหมุนเวียนระหว่างสมาธิสั้นและความเหนื่อยล้าซึ่งอาจส่งผลกระทบต่อทั้งอารมณ์และความสามารถทางปัญญา

อาการทางกายภาพของการแพ้ต่อซาลิไซเลตในอาหารสามารถพบได้ทั่วร่างกายอาการด้านบนคอมีตั้งแต่อาการบวมของการติดเชื้อที่หูและแผลในปากผู้ประสบภัยอาจแสดงอาการเย็นหรือเหมือนไข้หวัดใหญ่เช่นอาการปวดหัวไซนัสอักเสบจมูกอักเสบไอและหายใจดังเสียงฮืด ๆผิวหนังอาจแสดงการเปลี่ยนสีผื่นหรือลมพิษและบุคคลนั้นอาจมีอาการปวดท้องหรือการระคายเคืองและบวมในแขนขา

salicylates ในอาหารก็ส่งผลกระทบต่อระบบประสาทส่วนกลางโดยการกระตุ้นและยับยั้งสมองสิ่งนี้ทำให้วัฏจักรของพลังงานมากเกินไปและเพิ่มความเฉื่อยชาอาการทางจิตอื่น ๆ ได้แก่ การเบี่ยงเบนความวิตกกังวลความร้อนรนความกังวลใจความกังวลใจอารมณ์แปรปรวนความหงุดหงิดการสูญเสียความจำความหดหู่ความหดหู่ใจที่ไม่ดีและปัญหาการนอนหลับผู้ป่วยบางรายที่มีอาการแพ้ซาลิไซเลตได้รับการวินิจฉัยอย่างไม่ถูกต้องด้วยความผิดปกติของการขาดความสนใจ (ADD)

อาหารทั่วไปที่มีซาลิไซเลตรวมถึงผลไม้โดยเฉพาะผลเบอร์รี่และผักโดยเฉพาะพริกและมะเขือเทศระดับซาลิไซเลตสูงกว่าผิวของอาหารระดับลดลงเมื่ออาหารสุกและลดลงแม้จะลดลงเมื่อมีการปรุงอาหารอาหารอื่น ๆ ที่มีซาลิไซเลตระดับสูง ได้แก่ อัลมอนด์, เคี้ยวหมากฝรั่ง, แยมและเนื้อเดลี่salicylates ระดับสูงมากพบได้ในสมุนไพรและเครื่องปรุงส่วนใหญ่รวมถึงพริกไทยดำ, ผงพริก, แกง, น้ำผึ้ง, มิ้นต์, น้ำมันมะกอกและน้ำส้มสายชูในแง่ของเครื่องดื่มมีระดับสูงในชาแชมเปญไวน์และเหล้ารัม

หลายคนมักจะอ้างถึงการแพ้ซาลิไซเลตว่าเป็นโรคภูมิแพ้ซาลิไซเลตปฏิกิริยาการแพ้เกิดขึ้นอย่างรวดเร็วและสามารถเกิดจากการสัมผัสกับสารก่อภูมิแพ้เพียงเล็กน้อยในขณะที่ปฏิกิริยาที่ไม่ยอมแพ้ต่อซาลิไซเลตในอาหารสามารถเกิดขึ้นได้ถึงสองวันหลังจากการสัมผัสและมีผลสะสมผู้ที่มีความไวดังกล่าวอาจไม่ตอบสนองต่อ salicylates ในปริมาณเล็กน้อย แต่จะตอบสนองเมื่อพวกเขามีการใช้สารในปริมาณสูงผู้ที่เป็นโรคหอบหืดและผู้สูงอายุมีความอ่อนไหวต่อความไวของซาลิไซเลตมากขึ้นผู้ที่สงสัยว่าพวกเขามีการแพ้ซาลิไซเลตสามารถทดสอบได้ว่าอาการของพวกเขาลดลงหรือไม่โดยการกำจัดอาหารของพวกเขาอาหารเหล่านั้นด้วยซาลิไซเลตระดับสูง