อะไรคือความแตกต่างระหว่างเหล็กกล้าคาร์บอนและสแตนเลส?

เหล็กกล้าคาร์บอนและสแตนเลสเป็นทั้งโลหะที่ใช้ในการใช้งานเชิงพาณิชย์และผู้บริโภคมากมายความแตกต่างที่สำคัญระหว่างทั้งสองอยู่ในส่วนประกอบที่เพิ่มเข้าไปในเหล็กเพื่อให้มีประโยชน์สำหรับวัตถุประสงค์ที่ตั้งใจไว้เหล็กกล้าคาร์บอนมีปริมาณคาร์บอนที่สูงขึ้นซึ่งทำให้เหล็กมีจุดหลอมเหลวที่ต่ำกว่าความอ่อนไหวและความทนทานมากขึ้นและการกระจายความร้อนที่ดีขึ้นสแตนเลสมีปริมาณโครเมียมสูงซึ่งเป็นชั้นที่มองไม่เห็นบนเหล็กเพื่อป้องกันการกัดกร่อนและการย้อมสี

ไปยังผู้สังเกตการณ์แบบไม่เป็นทางการเหล็กกล้าคาร์บอนและสแตนเลสนั้นง่ายต่อการแยกแยะเหล็กกล้าคาร์บอนน่าเบื่อมีผิวด้านที่เทียบเคียงได้กับหม้อเหล็กหล่อหรือรั้วเหล็กดัดสแตนเลสเป็นเงาและมาในเกรดต่าง ๆ ที่สามารถเพิ่มโครเมียมในโลหะผสมได้จนกว่าเหล็กจะสะท้อนเหมือนกระจกการเคลือบที่จัดทำโดยโครเมียมทำให้สแตนเลสน่าสนใจในสภาพธรรมชาติโดยไม่จำเป็นต้องทาสีหรือเสร็จสิ้น

การใช้งานสแตนเลสเป็นที่ต้องการสำหรับสินค้าอุปโภคบริโภคจำนวนมากและสามารถใช้งานได้ในการก่อสร้างในขณะที่เหล็กกล้าคาร์บอนมักจะเป็นที่ต้องการในการผลิตการผลิตและในโครงการที่เหล็กส่วนใหญ่ซ่อนอยู่เหล็กกล้าคาร์บอนและสแตนเลสมีประโยชน์อย่างมาก แต่การเคลือบโครเมียมที่ครอบคลุมสแตนเลสทำให้มั่นใจได้ว่าเหล็กจะไม่เกิดสนิมหรือกัดกร่อนเมื่อสัมผัสกับอากาศและน้ำเมื่อเวลาผ่านไปสแตนเลสยังคงรักษาความมันวาวการตกแต่งด้วยการบำรุงรักษาเพียงเล็กน้อยในขณะที่เหล็กกล้าคาร์บอนจะเกิดสนิมข้ามคืนหากปล่อยให้น้ำหรืออากาศโดยไม่ได้รับการรักษาที่เหมาะสม

อาจเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการพิจารณาความแตกต่างระหว่างเหล็กกล้าคาร์บอนและสแตนเลสแบรนด์ผู้บริโภคและกระทะผู้บริโภคต่างๆหม้อสแตนเลสและกระทะวางตลาดตามความสะดวกการเคลือบบนเหล็กหมายความว่าหม้อและกระทะนั้นทำความสะอาดได้ง่ายขึ้นอย่าเปื้อนและจะไม่เกิดสนิมหากทิ้งไว้ในอ่างล้างจานชุดของหม้อสแตนเลสจะยังคงดูน่าสนใจตราบใดที่การเคลือบบนเหล็กยังคงมีประสิทธิภาพ

หม้อเหล็กและกระทะคาร์บอนในทางกลับกันถูกใช้โดยพ่อครัวมืออาชีพผลิตภัณฑ์เหล่านี้ไม่ได้ตกแต่งและต้องการการบำรุงรักษามากขึ้น แต่เหล็กกล้าคาร์บอนจะร้อนกว่าสแตนเลสและกระจายความร้อนได้ดีขึ้นโดยทั่วไปแล้วหม้อและกระทะประเภทนี้จะมีราคาไม่แพงและทนทานกว่าสแตนเลส

ตัวอย่างเช่นกระทะมืออาชีพส่วนใหญ่ทำจากเหล็กกล้าคาร์บอนในการใช้ WOK ประเภทนี้อย่างถูกต้องโลหะจะต้องได้รับความร้อนและบำบัดด้วยน้ำมันเพื่อป้องกันพื้นผิวและทำความสะอาดทันทีหลังการใช้งานมันจะเกิดสนิมข้ามคืนถ้าปล่อยให้สะอาดในอ่างล้างจานเนื่องจากเหล็กไม่มีการเคลือบมันจะรักษารสชาติของอาหารที่ปรุงตามปกติคนที่ใช้กระทะมักจะรู้สึกว่ารุ่นเหล็กคาร์บอนร้อนขึ้นกระจายความร้อนอย่างสม่ำเสมอดังนั้นอาหารไม่ได้เผาไหม้และทำให้อาหารมีรสชาติดีขึ้นเนื่องจากการปรุงรสของโลหะ