เครื่องพาสเจอร์ไรส์เป็นอุปกรณ์ที่ใช้ฆ่าเชื้อในผลิตภัณฑ์อาหารเพื่อฆ่าสิ่งมีชีวิตที่ก่อให้เกิดโรคเช่นแบคทีเรีย นมเป็นอาหารพาสเจอร์ไรส์ที่แพร่หลายมากที่สุด แต่พาสเจอร์ไรส์ยังสามารถใช้กับของเหลวอื่น ๆ ได้หลากหลายและอาหารอื่น ๆ ก็สามารถพาสเจอร์ไรส์ได้เช่นกัน การพาสเจอร์ไรซ์ใช้ในการทำให้อาหารปลอดภัยขึ้นเพื่อขายในเชิงพาณิชย์ได้โดยไม่ต้องกังวลว่าคนจะป่วยเมื่อบริโภค ผู้คนสามารถพาสเจอร์ไรส์อาหารที่บ้านเมื่อทำการแปรรูปอาหารที่พวกเขาทำ
พาสเจอร์ไรส์สามารถทำงานได้หลายวิธี หนึ่งในรูปแบบที่พบบ่อยที่สุดคืออุณหภูมิสูงเวลาสั้น (HTST) หรือแฟลชพาสเจอร์ไรซ์ซึ่งนำอาหารไปที่อุณหภูมิสูงมากในช่วงเวลาสั้น ๆ เพื่อฆ่าเชื้อแบคทีเรียก่อนที่จะเย็นลงอย่างรวดเร็ว ที่เกี่ยวข้องคือความร้อนสูงกว่าเวลาที่สั้นกว่า (HHST) วิธีการพาสเจอร์ไรส์ พาสเจอร์ไรส์สามารถใช้สำหรับการฆ่าเชื้อด้วยความร้อนสูงการฆ่าเชื้อด้วยความดันสูงและการฆ่าเชื้อด้วยความร้อนสูงซึ่งสามารถทำให้อาหารมีความเสถียรซึ่งสามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องในภาชนะปลอดเชื้อเป็นเวลาหลายเดือน
ในทุกกรณีพาสเจอร์ไรส์จะต้องอยู่ในสภาพดี พาสเจอร์ไรส์สามารถจัดการกับอาหารเป็นชุดหรือต่อเนื่องขึ้นอยู่กับการออกแบบ batch pasteurizer เป็นตัวเลือกที่ใช้กันทั่วไปสำหรับใช้ในบ้านในขณะที่ pasteurization ต่อเนื่องถูกนำมาใช้ในสิ่งอำนวยความสะดวกเช่นโรงรีดนมซึ่งมีของเหลวที่สม่ำเสมอซึ่งต้องได้รับการรักษาด้วย pasteurizer หากส่วนใดส่วนหนึ่งของพาสเจอร์ไรส์ปนเปื้อนมันสามารถแพร่กระจายสิ่งมีชีวิตไปสู่อาหารพาสเจอร์ไรส์ที่คาดคะเนได้และพวกมันจะผสมพันธุ์ในอาหาร
สำหรับอุตสาหกรรมพาสเจอร์ไรส์ บริษัท หลายแห่งทำพาสเจอร์ไรส์ซึ่งมักจะต้องมีคำสั่งพิเศษและอาจต้องติดตั้งโดยช่างเทคนิคของ บริษัท อุปกรณ์เหล่านี้มีขนาดใหญ่และซับซ้อนมากมีระบบตรวจสอบจำนวนมากที่ออกแบบมาเพื่อให้พวกเขาปลอดภัย คนมักจะต้องตรวจสอบ pasteurizer ด้วย swabs ปกติเพื่อตรวจสอบแบคทีเรียและมาตรการอื่น ๆ ที่มีวัตถุประสงค์เพื่อระบุปัญหาก่อนที่จะปล่อยอาหารปนเปื้อนออกสู่สาธารณะ
คุณสามารถรับพาสเจอร์ไรซ์สำหรับใช้ในบ้านได้จากร้านจำหน่ายอุปกรณ์ในครัวหรือแคตตาล็อกหรือผ่านร้านค้าที่มีอุปกรณ์การจัดบ้าน อุปกรณ์เหล่านี้อาจพอดีกับเตาหรือออกแบบให้เสียบเข้ากับผนังและพวกเขามักจะพาสเจอร์ไรส์ในปริมาณที่ จำกัด ของอาหาร เมื่อซื้อพาสเจอร์ไรส์ที่บ้านผู้คนควรทราบว่ากำลังการผลิตคืออะไรและรับทราบถึงประเภทของการฆ่าเชื้อด้วยความร้อนที่มีให้
