น้ำมันปาล์มดิบคืออะไร?

น้ำมันปาล์มน้ำมันที่สกัดจากเคอร์เนลน็อตปาล์มเป็นหนึ่งในน้ำมันธรรมชาติไม่กี่แห่งที่มีไขมันอิ่มตัวสูงเมื่อเทียบกับน้ำมันเช่นผักและน้ำมันมะกอกซึ่งมีไขมันไม่อิ่มตัวสูงก่อนที่จะเป็นน้ำมันใสที่มีอยู่บนชั้นวางของชำมันคือน้ำมันปาล์มน้ำมันดิบ (CPO)น้ำมันปาล์มดิบเป็นน้ำมันที่บริสุทธิ์ซึ่งสกัดจากเคอร์เนลเช่นเดียวกับน้ำมันดิบทั้งหมด CPO มีส่วนประกอบที่ไม่ใช่กลีเซอไรด์เช่นโลหะร่องรอยชิ้นส่วนเปลือกเคอร์เนลและผลิตภัณฑ์ของการออกซิเดชั่นกระบวนการทำให้บริสุทธิ์จะลบส่วนประกอบเหล่านี้และทำให้น้ำมันปาล์มกินได้และขายได้

เมื่อเคอร์เนลปาล์มถูกเก็บเกี่ยวทุบและร้อนมันไม่ใช่น้ำมันใสที่ผลิตครั้งแรกสิ่งที่ออกมาจากกระบวนการเริ่มต้นนี้คือน้ำมันปาล์มดิบซึ่งหนาขึ้นเป็นก้อนและเต็มไปด้วยส่วนประกอบที่กินไม่ได้มากมายในขณะที่ส่วนประกอบเหล่านั้นบางส่วนนั้นกินได้ แต่ก็รบกวนสีน้ำมันหรือรสชาติทำให้น้ำมันมีค่าน้อยลงสำหรับผู้ซื้อและผู้ขาย

เพื่อลบส่วนประกอบดิบน้ำมันดิบน้ำมันดิบจะต้องผ่านขั้นตอนการทำให้บริสุทธิ์น้ำมันส่วนใหญ่ผ่านเฟสดังกล่าวเพื่อกำจัดส่วนประกอบที่ไม่ต้องการและทำให้น้ำมันเรียบขั้นตอนแรกของการทำให้บริสุทธิ์คือการกำจัดส่วนประกอบที่คัดมาได้อย่างง่ายดายเช่นชิ้นผลไม้และเส้นใยเปลือกหอยและความชื้นส่วนเกินไม่จำเป็นต้องใช้กระบวนการทางเคมีในการลบส่วนประกอบเหล่านี้

หลังจากนี้การกำจัดส่วนประกอบที่ลึกกว่านั้นเป็นขั้นตอนที่อาจต้องใช้สารเคมีส่วนประกอบเหล่านี้รวมถึงโลหะติดตามตามธรรมชาติ, แอลกอฮอล์สเตียรอยด์ที่ไม่อิ่มตัว, ผลิตภัณฑ์จากการออกซิเดชั่นและการสัมผัสกับอากาศและฟอสโฟไลปิดหรือไขมันที่มีโมเลกุลฟอสฟอรัสการกำจัดสารเหล่านี้เพิ่มมูลค่าน้ำมันปาล์มดิบทำให้เป็นผลิตภัณฑ์ที่ขายได้และใช้งานได้

ส่วนประกอบบางส่วนในน้ำมันปาล์มดิบไม่ได้ถูกลบออกเพราะช่วยให้น้ำมันและอายุการเก็บรักษาส่วนประกอบเหล่านี้รวมถึง tocopherols และ tocotrienols ผลิตภัณฑ์แอลกอฮอล์ทั้งสองส่วนใหญ่ประกอบด้วยวิตามินอีการกำจัดส่วนประกอบเหล่านี้จะทำให้เกิดความเสียหายต่อมูลค่าของน้ำมันปาล์ม

ในขณะที่หลายประเทศผลิตน้ำมันปาล์มดิบ.มาเลเซียและอินโดนีเซียสร้างน้ำมันปาล์มมากที่สุดในโลกเมื่อปี 2554 พวกเขาคิดเป็น 80 เปอร์เซ็นต์ของการสกัดน้ำมันปาล์มทั้งหมดการทำให้บริสุทธิ์มักจะจัดการโดยประเทศอื่น ๆ หรือโดยผู้ซื้อ CPO แต่การกลั่นบางส่วนจะทำในมาเลเซียและอินโดนีเซีย