การบรรจุสูญญากาศคืออะไร?

การบรรจุสูญญากาศเป็นกระบวนการของรายการบรรจุภัณฑ์โดยเฉพาะอย่างยิ่งที่เน่าเสียง่ายเช่นเนื้อสัตว์และอาหารอื่น ๆ ภายในซองพลาสติกที่ผ่านไม่ได้ในขณะที่ถอดอากาศออกจากด้านในของแพ็คเกจให้ได้มากที่สุดการกำจัดอากาศจากภายในอาหารช่วยลดการเกิดออกซิเดชันของอาหารและช่วยป้องกันการเน่าเสียอาหารที่บรรจุสุญญากาศยังคงสดกว่านี้นานกว่าอาหารที่บรรจุด้วยวิธีการอื่นการบรรจุสูญญากาศยังใช้เพื่อลดรายการที่ไม่ใช่อาหารจำนวนมากเพื่อประสิทธิภาพการจัดเก็บที่เพิ่มขึ้น

อุตสาหกรรมเนื้อสัตว์โดยเฉพาะทำให้การใช้บรรจุภัณฑ์สุญญากาศอย่างกว้างขวางเทคโนโลยีนี้ทำให้เนื้อสัตว์ได้รับการบรรจุและเก็บความสดใหม่เป็นระยะเวลาหนึ่งที่เกินกว่าที่วิธีการอื่น ๆ อนุญาตให้จัดส่งเนื้อสัตว์ในระยะทางไกลและนำเนื้อสัตว์มาสู่ตลาดที่ไม่สามารถเข้าถึงได้อาหารประเภทอื่น ๆ จะได้รับความสดใหม่ด้วยวิธีนี้เช่นกาแฟอาหารทะเลและอาหารแห้งจำนวนมากเครื่องจักรสำหรับใช้ในบ้านช่วยให้บุคคลสามารถดูดอาหารของตัวเองได้

เครื่องจักรห่อหุ้มและปิดผนึกอาหารด้วยพลาสติกในขณะที่เอาอากาศออกจากแพ็คเกจการกำจัดอากาศออกจากแพ็คเกจป้องกันการเกิดออกซิเดชันซึ่งเป็นปฏิกิริยาของออกซิเจนกับอาหารการออกซิเดชั่นเป็นองค์ประกอบสำคัญในกระบวนการเน่าเสียอาหารที่ไม่สลายตัวและหืน แต่ก็กลายเป็นเรื่องเก่าสามารถได้รับประโยชน์จากบรรจุภัณฑ์สูญญากาศเนื่องจากการขาดอากาศป้องกันไม่ให้อาหารดูดซับความชื้น

การเจริญเติบโตของแบคทีเรียลดลงโดยบรรจุภัณฑ์สูญญากาศเช่นกันเนื่องจากอาหารได้รับการบรรจุภายใต้เงื่อนไขการสุขาภิบาลแบคทีเรียจึงถูกเก็บไว้ห่างจากอาหารป้องกันไม่ให้แบคทีเรียที่เป็นอันตรายจำนวนมากทำลายอาหารการกระทำของแบคทีเรียในอาหารเป็นอีกองค์ประกอบหลักของการเน่าเสียอาหารยีสต์และแม่พิมพ์ซึ่งต้องการออกซิเจนยังลดการเจริญเติบโตของอาหารที่บรรจุด้วยสุญญากาศ

การบรรจุสุญญากาศของอาหารแช่แข็งยังช่วยลดอุบัติการณ์ของการเผาไหม้ของช่องแช่แข็งการเผาไหม้ของช่องแช่แข็งสามารถเกิดขึ้นได้เนื่องจากความชื้นถูกดึงออกมาจากอาหารและอาหารจะถูกออกซิไดซ์และขาดน้ำอาหารแช่แข็งที่อัดแน่นด้วยสูญญากาศต้านทานการเผาไหม้ของช่องแช่แข็งเนื่องจากไม่มีอากาศในแพ็คเกจ

อาหารที่ต้องใช้เครื่องทำความเย็นภายใต้สภาวะปกติจะยังคงต้องใช้แม้ว่าจะบรรจุด้วยสูญญากาศก็ตามการบรรจุสุญญากาศทำให้การเน่าเสียของอาหารช้าลงโดยการกำจัดอากาศและกำจัดออกซิเจนที่มีอยู่ แต่มีสิ่งมีชีวิตที่เป็นอันตรายที่ไม่ต้องการออกซิเจนและยังคงทำหน้าที่เกี่ยวกับอาหารการกระทำของสิ่งมีชีวิตเหล่านี้จะชะลอตัวภายใต้การแช่แข็งการบรรจุสูญญากาศไม่ได้ทดแทนการแช่แข็ง แต่เป็นเพียงความช่วยเหลือในการยืดอายุการเก็บรักษาของอาหาร

เครื่องจักรสำหรับการใช้บ้านยังช่วยให้บุคคลสามารถบรรจุอาหารของตัวเองได้อย่างไรก็ตามการบรรจุสูญญากาศไม่ได้เก็บรักษาหรือฆ่าเชื้ออาหารด้วยตัวเอง แต่เพียงแค่รักษาสภาพของอาหารเมื่อบรรจุซึ่งหมายความว่าการบรรจุสุญญากาศไม่ได้ทดแทนการฆ่าเชื้อด้วยความร้อนของอาหารกระป๋องที่บ้าน