รับประทานเห็ดเพื่อช่วยรักษาสุขภาพที่ดีและป้องกันโรคบางชนิด เห็ดหอม, เห็ดหลินจือและเห็ดไมตาเกะเป็นตัวอย่างของเชื้อราที่มีประโยชน์ เห็ดเป็นอาหารที่อร่อยอีกหลายอย่าง พวกเขาสามารถกินดิบหรือปรุงสุกและเป็นแหล่งของใยอาหาร เห็ดยังมีวิตามินบีและซี
เห็ดนั้นมีคุณค่าสำหรับการรักษาโรคเพราะสามารถช่วยลดความเสี่ยงของโรคมะเร็งและเป็นผลดีต่อหัวใจ รวมถึงเห็ดสมุนไพรในแผนการรับประทานอาหารรักษาอาการอักเสบช่วยรักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้สมดุลและลดอาการแพ้ เห็ดยังช่วยเพิ่มระบบภูมิคุ้มกันซึ่งช่วยให้ร่างกายต่อสู้กับการติดเชื้อที่เกิดจากไวรัสและแบคทีเรียได้ง่ายขึ้น
เห็ดชิตาเกะเป็นอาหารจีนและใช้ในการปรุงอาหารจีนและญี่ปุ่น พวกเขาจะขายสดหรือแห้ง หากซื้อรุ่นที่แห้งจะต้องคืนสภาพด้วยน้ำก่อนการใช้งาน การศึกษาทางการแพทย์ยืนยันว่าเห็ดชิตาเกะช่วยให้ตับสามารถผลิตโคเลสเตอรอลได้เร็วขึ้น เห็ด Shiitake ยังมีคุณสมบัติในการต่อสู้กับโรคมะเร็งและการศึกษาเกี่ยวกับหนูแสดงให้เห็นว่าอาหารนี้สามารถหดตัวเนื้องอก
เห็ดหลินจือเป็นสีม่วงอมน้ำตาลและถูกใช้ในการแพทย์แผนจีนมานานหลายศตวรรษ มันเติบโตในประเทศจีนญี่ปุ่นและในอเมริกาเหนือ เห็ดสมุนไพรชนิดนี้สามารถใช้รักษาโรคทางเดินหายใจ ผู้ที่เป็นโรคหอบหืดหรือหลอดลมอักเสบอาจได้รับประโยชน์จากการใช้น้ำเชื่อมที่ทำจากส่วนผสมนี้ ตัวอย่างของเห็ดสมุนไพรนี้ยังมีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ มันสามารถใช้เพื่อลดการอักเสบในร่างกายและอาจช่วยในการต่อสู้กับโรคมะเร็ง อาหารนี้ยังช่วยเพิ่มระบบภูมิคุ้มกัน
หนึ่งในสามของเห็ดสมุนไพรคือ Maitake ที่พบในกลุ่มที่เติบโตที่ฐานของต้นไม้ มันถูกค้นพบโดยทั่วไปเติบโตบนต้นโอ๊ก มันมีถิ่นกำเนิดในญี่ปุ่นตอนเหนือและยังปลูกในอเมริกาเหนือ
เห็ดเมตะทาเกะเป็นที่รู้จักกันว่าเป็นสารต้านมะเร็ง ช่วยผู้ที่วินิจฉัยว่าเป็นมะเร็งกระดูกหรือมะเร็งกระเพาะอาหารรวมถึงมะเร็งเม็ดเลือดขาว เมื่อผู้ป่วยโรคมะเร็งเพิ่มเห็ดในแผนการรักษาของพวกเขาซึ่งรวมถึงยาเคมีบำบัดพวกเขารายงานการบรรเทาจากผลข้างเคียงทั่วไปที่เกี่ยวข้องกับการรักษา อาการคลื่นไส้อาเจียนลดความอยากอาหารและผมร่วงลดลง
เห็ดชนิดนี้ยังสามารถช่วยลดความดันโลหิตสูงให้อยู่ในระดับปกติ แพทย์ในญี่ปุ่นอาจสั่งยาสมุนไพรให้ผู้ป่วยที่เป็นโรคความดันโลหิตสูง เห็ด Maitake ยังสามารถใช้ในการรักษาปัญหาการย่อยอาหาร
