พืชขิงมักใช้ในการปรุงอาหารการรักษาทางการแพทย์แบบดั้งเดิมและการทำน้ำหอม ส่วนของพืชขิงที่ใช้บ่อยที่สุดสำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้คือรากก้านหนาสีน้ำตาลอ่อน ในขณะที่พ่อครัวมักจะซื้อขิงสดแห้งหรือขิงดองเพื่อใช้ในสูตรขิงมักใช้ในรูปแบบแห้งเพื่อใช้เป็นยา หลายคนใช้แคปซูลขิงหรือใช้ชิ้นส่วนของรากเพื่อทำเงินทุนและชา นอกจากนี้ยังมีน้ำมันหอมระเหยจากขิงสำหรับใช้ในน้ำมันหอมระเหย
ขิงมีรสชาติและกลิ่นหอมที่โดดเด่นเป็นส่วนผสมปรุงอาหารที่มีคุณค่าและมีบทบาทสำคัญในอาหารโลกหลายชนิด อาหารตะวันออกหลายชนิดใช้ขิงเป็นเครื่องปรุงและขิงดองเป็นเครื่องปรุงทั่วไปในอาหารญี่ปุ่น ในประเทศตะวันตกมีการใช้ขิงในเค้กเครื่องเทศและขนมปังต่าง ๆ รวมถึงขิงเบียร์เบียร์ขิงและชาขิง สองหลังมีการบริโภคทั้งสำหรับรสชาติของพวกเขาเช่นเดียวกับวัตถุประสงค์ยา
แพทย์แผนโบราณและแพทย์ทางเลือกใช้พืชขิงในการรักษาสภาพที่หลากหลาย ขิงเป็นที่รู้จักโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับความสามารถในการสงบท้องไส้ปั่นป่วนและรักษาอาการคลื่นไส้ซึ่งเป็นสาเหตุที่หลายคนมักจะดื่มน้ำขิงเมื่อพวกเขามีไข้หวัดหรือโรคกระเพาะอาหารอื่น ๆ มีหลักฐานทางวิทยาศาสตร์ที่แข็งแกร่งสำหรับการใช้พืชขิงในการรักษาอาการเมารถ บ่อยครั้งที่ถ่ายในรูปแคปซูลก่อนออกเดินทางขิงสามารถช่วยป้องกันอาการปวดท้องจากการเดินทาง ในเวลาเดียวกันขิงไม่ได้พกพาความเสี่ยงของอาการง่วงนอนซึ่งเป็นผลข้างเคียงที่พบบ่อยในการเยียวยาอาการเมายาเกินเคาน์เตอร์
รูปแบบอื่น ๆ ของอาการคลื่นไส้และปวดท้องรวมถึงอาการแพ้ท้องที่เกิดจากหญิงตั้งครรภ์ก็อาจบรรเทาได้ด้วยการบริโภคขิง ในขณะที่หญิงตั้งครรภ์ควรระมัดระวังและพูดคุยกับแพทย์ของพวกเขาเกี่ยวกับการใช้ยาเสริมหรือยาสมุนไพรมีหลักฐานว่าการใช้ขิงในระดับปานกลางอาจช่วยผู้หญิงในการจัดการอาการคลื่นไส้ มีการศึกษาอื่น ๆ เกี่ยวกับการใช้ขิงเพื่อรักษาอาการคลื่นไส้ในผู้ป่วยที่ได้รับเคมีบำบัด
ขิงยังใช้ในการรักษาความผิดปกติของการอักเสบเช่นอาการปวดข้อและโรคข้ออักเสบ ในขณะที่ต้นขิงมีการใช้เพื่อจุดประสงค์นี้ แต่ยังไม่มีการวิจัยทางวิทยาศาสตร์เกี่ยวกับประสิทธิภาพที่แท้จริงของขิงในการรักษาอาการปวดชนิดนี้ นอกเหนือจากการใช้แบบดั้งเดิมในการรักษาปัญหาทางเดินอาหารและข้อต่อนักวิจัยบางคนกำลังมองหาความสามารถในการปรับปรุงสุขภาพหัวใจและหลอดเลือดและลดคอเลสเตอรอล
