การวิจัยแสดงให้เห็นว่า betalains มีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระและคุณสมบัติต้านการอักเสบที่สำคัญที่อาจปกป้องเซลล์มนุษย์จากความเครียดจากการเกิดออกซิเดชัน Betalains, phytonutrients ที่พบใน beets, cacti, Swiss chard และพืชดอกบานไม่รู้โรยอาจช่วยชะลอความแก่ก่อนวัย เม็ดสีเหล่านี้มีตั้งแต่สีเหลืองสีม่วงเข้มและใช้ในอุตสาหกรรมอาหารเป็นสีย้อม
มีสองรูปแบบของ betalains ในตระกูลพืชคาริโอฟิลเลสโดยมีการศึกษาสองรูปแบบเพื่อประโยชน์ต่อสุขภาพของพวกเขา Betacyanins เป็นตัวแทนของเม็ดสีที่ใช้ในสีย้อมอาหารซึ่งปรากฏเป็นเม็ดสีสีแดงสีน้ำเงินและสีม่วง สีเสื่อมโทรมเมื่อสัมผัสกับแสงและส่วนใหญ่จะใช้ในอาหารแช่แข็งและผลิตภัณฑ์ที่มีไว้สำหรับการบริโภคไม่นานหลังจากการซื้อ
Betaxanthins เป็นตัวแทนของเม็ดสีเหลืองนอกจากนี้ยังพบใน beets แต่ในระดับที่ต่ำกว่าพันธุ์สีแดง Cacti ที่ปลูกในบางพื้นที่เช่นซิซิลีมีปริมาณของสารประกอบเหล่านี้เพียงพอ Sonopa nopal cacti ที่พบในเม็กซิโกสามารถทนต่ออุณหภูมิที่แปรปรวนอย่างรุนแรง กระบองเพชรเหล่านี้ถูกใช้เป็นอาหารและยารักษาโรคโดยคนพื้นเมืองมานานนับพันปี
การศึกษาดำเนินการกับผลไม้สีชมพูสดใสของ nopal cacti หรือที่เรียกว่าลูกแพร์เต็มไปด้วยหนามแสดง betalains อาจต่อสู้กับสารพิษในร่างกายมนุษย์ที่ก่อให้เกิดความเสียหายของเซลล์ ผู้คนได้รับสารพิษทุกวันผ่านทางอากาศน้ำและอาหารบางอย่าง อนุมูลอิสระเหล่านี้เชื่อมโยงกับโรคมะเร็งและโรคอื่น ๆ นักวิจัยเชื่อว่าสารอาหารใน cacti อาจป้องกันการก่อตัวของเนื้องอกโดยเฉพาะในสมอง
Betalains อาจลดการอักเสบที่เกิดจากการติดเชื้อ การศึกษาสัตว์เปิดเผยว่าสารเหล่านี้ลดปริมาณการอักเสบในเส้นเลือดซึ่งอาจป้องกันไม่ให้เกิดการอุดตัน พวกเขาอาจลดระดับคอเลสเตอรอลที่เป็นอันตรายในเลือดที่นำไปสู่การก่อตัวของคราบจุลินทรีย์และหลอดเลือดแดงที่ถูกบล็อก
ร้านอาหารเพื่อสุขภาพบางแห่งขายเครื่องดื่มที่ทำจากน้ำผลไม้แคคทีผสมกับน้ำหวานผลไม้เพื่อเพิ่มรสชาติ เครื่องดื่มขายเป็นอาหารเสริมเพื่อล้างพิษในร่างกายและซ่อมแซมความเสียหายของเซลล์ที่เกิดจากอนุมูลอิสระและสารพิษอื่น ๆ Betalains อาจล้างสารพิษเหล่านี้ออกจากร่างกายโดยเฉพาะตับ
Nopalea ™ชื่อเครื่องหมายการค้าของเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพนี้ยังได้รับการส่งเสริมเป็นผลิตภัณฑ์ต่อต้านริ้วรอย ผู้ผลิตเรียกร้อง betalains ในน้ำผลไม้ซ่อมแซมผิวที่เสียหายและอาจป้องกันริ้วรอยก่อนวัย Nopalea ™ยังทำการตลาดเพื่อสร้างระบบภูมิคุ้มกันที่แข็งแรงเพราะมันอาจทำให้อนุมูลอิสระต่อต้าน เครื่องดื่มเพื่อสุขภาพอาจเพิ่มระดับพลังงาน
