ขิงที่เรียกอีกอย่างว่าขิงที่ตกผลึกนั้นทำจากน้ำตาลน้ำและรากขิง ขิงตกผลึกสามารถทำที่บ้านหรือซื้อในส่วนเครื่องเทศของร้านขายของชำส่วนใหญ่ มันถูกใช้สำหรับการปรุงอาหารเป็นอาหารว่างเพื่อสุขภาพหรือเป็นยาสมุนไพร เมื่อใช้เป็นยาสมุนไพรขิงส่วนใหญ่มักจะรักษาอาการปวดท้องหลายชนิด แต่ยังมีคุณสมบัติต้านการอักเสบและต่อต้านไบโอติก
แม้ว่าขิงชนิดใดก็ได้ที่ใช้รักษาโรคได้ แต่ขิงที่ตกผลึกอาจเป็นทางเลือกที่น่าสนใจเพราะมีรสชาติที่หวานกว่าขิงดิบ ขิงเป็นรากแข็งสีน้ำตาลอ่อนในเอเชีย มันเป็นธรรมชาติมีรสเผ็ดหวานและกลิ่นหอมที่โดดเด่นมาก
การสร้างขิงที่ตกผลึกเป็นเพียงเรื่องของรากขิงขนาดเล็กที่เดือดปุด ๆ ในน้ำตาลและน้ำจากนั้นโยนด้วยน้ำตาลมากขึ้นจนกระทั่งขิงที่สุกแล้วถูกเคลือบ เมื่อแห้งแล้วขิงหวานจะพร้อมรับประทาน ขิงที่ตกผลึกมักจะถูกเคี้ยวและชิ้นขนาด¼ออนซ์ (7 กรัม) เป็นปริมาณที่ต้องการโดยทั่วไปเมื่อใช้ขิงที่ตกผลึกเป็นยาสมุนไพร
ขิงบรรเทาอาการปวดท้องได้หลายประเภทตั้งแต่อาการคลื่นไส้ทั่วไปไปจนถึงอาการเมารถ นอกจากนี้ยังได้รับการแสดงเพื่อลดอาการแพ้ท้องและช่วยคลื่นไส้ในผู้ป่วยที่ได้รับเคมีบำบัด เหตุผลที่ขิงช่วยในการรักษาปัญหากระเพาะอาหารเป็นเพราะมันทำงานเพื่อเอาก๊าซในลำไส้ซึ่งทำให้เกิดอารมณ์เสีย
นอกจากนี้ขิงอาจมีคุณสมบัติต่อต้านอนุมูลอิสระ นอกจากนี้ยังอาจช่วยผู้ประสบภัยของโรคไขข้ออักเสบเนื่องจากทำหน้าที่เป็นต้านการอักเสบ การศึกษาบางอย่างแสดงให้เห็นว่ามันทำงานได้ดีเช่นเดียวกับยาต้านการอักเสบที่ไม่ใช่สเตียรอยด์หลายชนิด
เช่นเดียวกับยาสมุนไพรขิงอาจใช้เวลาถึงสองเดือนกว่าที่ผู้ใช้จะเริ่มเห็นผล ควรปรึกษาแพทย์เมื่อใช้ยาสมุนไพรเช่นเดียวกับการใช้ยา ขิงมากเกินไปอาจส่งผลให้น้ำดีถูกปล่อยออกมาจากถุงน้ำดีทำให้เกิดการระคายเคือง นอกจากนี้ขิงยังสามารถทำให้เลือดบางเพื่อให้การแข็งตัวอาจกลายเป็นปัญหา
สตรีมีครรภ์ได้รับการสนับสนุนเป็นพิเศษให้ปรึกษาแพทย์เมื่อทานขิงเพื่อแพ้ท้อง โดยทั่วไปจะแนะนำให้พวกเขาไม่ใช้ผลิตภัณฑ์เสริมขิงชนิดใด ๆ เป็นระยะเวลานาน - อาจไม่เกินสี่วัน เนื่องจากขิงเป็นเพียงสมุนไพรจึงไม่ผ่านการทดสอบหรืออนุมัติจาก FDA เช่นเดียวกับยาที่ผลิต การขาดการทดสอบนี้หมายความว่าไม่ทราบผลของสมุนไพรหลายชนิดเช่นขิงกับตัวอ่อนในครรภ์
