พืชสแตนอลคืออะไร?

สแตนอลพืชเป็นสารประกอบทางเคมีขนาดเล็ก แต่จำเป็นซึ่งทำหน้าที่เป็นส่วนประกอบของเยื่อหุ้มเซลล์ของพืชบางชนิดStanols อยู่ในระดับของสารประกอบพืชที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติที่เรียกว่าไฟโตสเตอรอลนักวิจัยรู้จักไฟโตสเตอรอลสองรูปแบบในพืช: สเตอรอลและสแตนอลทั้งสองเป็นองค์ประกอบโครงสร้างที่จำเป็นในพืชสารเหล่านี้ทำหน้าที่ปกป้องความสมบูรณ์ของเยื่อหุ้มเซลล์เช่นเดียวกับคอเลสเตอรอลที่ทำสำหรับเซลล์ของร่างกายมนุษย์

นักวิทยาศาสตร์ได้ศึกษาสเตอรอลพืชและพืช stanols มานานกว่า 50 ปีประโยชน์ต่อสุขภาพของไฟโตสเตอรอลทั้งสองรูปแบบได้รับการยอมรับอย่างดีการศึกษาวิจัยได้พิจารณาแล้วว่าสารประกอบพืชเหล่านี้มีคุณสมบัติลดคอเลสเตอรอลPhytosterols ปกป้องหัวใจโดยการลดระดับไลโปโปรตีนความหนาแน่นต่ำ (LDL) คอเลสเตอรอลระดับ LDL สูงถือเป็นสารตั้งต้นที่มีศักยภาพในการพัฒนาปัญหาทางการแพทย์เช่นโรคหัวใจและหลอดเลือด

Stanols ทำงานเพื่อต่อต้านคอเลสเตอรอลสูงในลักษณะที่คล้ายกับยาตามใบสั่งแพทย์บางชนิดสแตนอลพืชจะปิดกั้นการดูดซึมของคอเลสเตอรอลในลำไส้Stanols ทางเคมีคล้ายกับคอเลสเตอรอลที่พบในผลิตภัณฑ์สัตว์เมื่ออยู่ในกระแสเลือดสแตนอลพืชก็เข้ามาในทางของคอเลสเตอรอลในอาหารคอเลสเตอรอลที่ไม่สามารถดูดซึมผ่านร่างกายได้อย่างสมบูรณ์เป็นของเสีย

พืชสแตนอลเป็นสารที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติไม่สามารถผลิตได้โดยร่างกายเท่าที่คอเลสเตอรอลสามารถทำได้แต่จะต้องบริโภคเฉพาะเยื่อไม้, ธัญพืช, ผัก, ผลไม้, ถั่ว, พืชตระกูลถั่วและน้ำมันพืชมีพืช stanols

น้อยกว่าสเตอรอลสเตนอลพืชประกอบด้วยเพียงประมาณ 10 เปอร์เซ็นต์ของไฟโตสเตอรอลทั้งหมดในพืชสเตอรอลบัญชีส่วนที่เหลืออีก 90 เปอร์เซ็นต์เนื่องจากความเข้มข้นต่ำจึงเป็นเรื่องยากมากที่จะบริโภคพืชสแตนอลจากอาหารธรรมชาติมากพอที่จะลดคอเลสเตอรอลได้อย่างมีประสิทธิภาพในปี 1980 นักวิทยาศาสตร์ได้พัฒนาวิธีการสกัดทั้ง stanols และ sterols จากพืชสารประกอบที่เกิดขึ้นจากกระบวนการสกัดเรียกว่าพืช stanol esters

ตามกระบวนการเอสเทอริฟิเคชันสแตนอลจะละลายไขมันได้มากขึ้นและดังนั้นจึงสามารถเพิ่มอาหารที่มีไขมันได้อย่างง่ายดายอาหารที่ใช้งานได้หลากหลายเช่นมาการีนน้ำสลัดและชีสได้ถูกสร้างขึ้นซึ่งทำให้มันเป็นไปได้ที่จะรวมความเข้มข้นสูงพอของพืช stanols ลงในอาหารเพื่อช่วยในการลดคอเลสเตอรอลตามที่สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาของสหรัฐอเมริกา (USDA) การบริโภครายวันของพืชสแตนอลเอสเทอร์ 3.4 กรัมพร้อมกับอาหารไขมันต่ำอาจมีผลลดคอเลสเตอรอล