ปริมาณ resveratrol ที่จำเป็นสำหรับประโยชน์ต่อสุขภาพสูงสุดไม่ชัดเจน งานวิจัยส่วนใหญ่เกี่ยวกับประโยชน์ของ resveratrol ได้ถูกดำเนินการในสัตว์ทำให้ยากที่จะกำหนดปริมาณที่เหมาะสมสำหรับมนุษย์ มีการทดลองทางคลินิกอย่างต่อเนื่องรวมถึงบางส่วนโดยสถาบันมะเร็งแห่งชาติเกี่ยวกับประโยชน์ของ resveratrol การทดลองเหล่านี้ให้ resveratrol แก่ผู้เข้าร่วมระหว่าง 250 ถึง 750 มิลลิกรัม (mgs) ทุกวัน
มีความสนใจเพิ่มขึ้นในการเสริมอาหารด้วย resveratrol สารอาหารนี้พบได้ในผิวหนังขององุ่นแดงและไวน์แดง มันยังพบในถั่วลิสงและโกโก้ ในพืช resveratrol ถูกสร้างขึ้นเพื่อป้องกันการโจมตีจากแบคทีเรียหรือเชื้อรา ปริมาณของ resveratrol ที่พบในอาหารนั้นต่ำกว่าจำนวนที่พบในอาหารเสริม ด้วยเหตุนี้ผู้ที่ต้องการได้รับประโยชน์จาก resveratrol มักจะเลือกอาหารเสริม
แนะนำโดยทั่วไปว่าปริมาณเริ่มต้นของ resveratrol จะอยู่ในระดับต่ำและปริมาณจะเพิ่มขึ้นเรื่อย ๆ จนกว่าจะเห็นผลลัพธ์ ถ่ายในปริมาณมาก (มากกว่า 300 มก.) มีความเสี่ยงเพิ่มขึ้นจากผลข้างเคียงรวมถึงการปวดท้องและท้องร่วง, ความวิตกกังวล, การทำให้ผอมบางของเลือดและโรคโลหิตจาง นอกจากนี้ดูเหมือนว่าจะไม่มีเหตุผลใด ๆ ที่จะเชื่อว่าการใช้ยา resveratrol ในปริมาณที่สูงขึ้นจะนำไปสู่ประโยชน์ด้านสุขภาพที่ดีขึ้น
ด้วยผลข้างเคียงที่ร้ายแรงเช่นนี้ทำไมต้องเสี่ยงกับ resveratrol งานวิจัยบางชิ้นแสดงให้เห็นว่ามันมีคุณสมบัติต้านการอักเสบอาจลดความเสี่ยงของโรคมะเร็งและอาจช่วยผู้ที่รักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้ต่ำลง นอกจากนี้ยังอาจลดคอเลสเตอรอล LDL ซึ่งเป็นคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีและป้องกันการอุดตันในเลือด ผู้เสนอ resveratrol มักแนะนำให้รวมกับสารต้านอนุมูลอิสระอื่น ๆ และฟลาโวนอยด์เพื่อเพิ่มประโยชน์ของอาหารเสริม
ปริมาณ resveratrol ในไวน์ไม่ได้เข้มข้นและนี่คือสิ่งที่ทำให้หลายคนเลือกใช้ผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร มีสารประมาณ 90 ไมโครกรัมในแต่ละออนซ์ของไวน์แดง นี่น้อยกว่าปริมาณ resveratrol ที่แนะนำต่ำสุด การศึกษาได้แสดงให้เห็นประโยชน์บางอย่างเพื่อดื่มปานกลาง ปานกลางจะหมายถึงไวน์ 10 ออนซ์หรือน้อยกว่าต่อวันสำหรับผู้ชายและห้าออนซ์หรือน้อยกว่าสำหรับผู้หญิง ปริมาณดังกล่าวจะเสนอปริมาณ resveritol เล็กน้อย
