เซลล์เบต้ามีหน้าที่สร้างและปล่อยฮอร์โมน อินซูลิน และอะมิลินซึ่งทำหน้าที่ควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด พวกเขาทำขึ้น 65 ถึง 80% ของเซลล์ในเกาะเล็กเกาะน้อยของ Langerhans, โครงสร้างต่อมไร้ท่อในตับอ่อน นอกเหนือจากฮอร์โมนที่พวกเขาผลิตเซลล์เหล่านี้ยังปล่อยผลพลอยได้จากการผลิตอินซูลินที่เรียกว่า C-peptide ซึ่งช่วยในการซ่อมแซมชั้นกล้ามเนื้อของหลอดเลือดแดงซึ่งช่วยป้องกันเส้นประสาทส่วนปลายและภาวะแทรกซ้อนที่คล้ายคลึงกันของการเสื่อมสภาพของหลอดเลือด
ระดับพื้นฐานของอินซูลินจะถูกเก็บรักษาไว้ในตับอ่อนของคนที่มีสุขภาพดีตลอดเวลา แต่จะถูกปล่อยออกมาและสร้างขึ้นในการตอบสนองต่อการขัดขวางในระดับน้ำตาลในเลือดเช่นที่มาพร้อมกับการย่อยคาร์โบไฮเดรต เซลล์เบต้าตอบสนองต่อระดับกลูโคสในร่างกายโดยปล่อยอินซูลินเพิ่มเมื่อจำเป็น พวกเขาสามารถตอบสนองต่อเข็มน้ำตาลกลูโคสในเลือดได้ค่อนข้างรวดเร็วโดยปกติจะใช้เวลาประมาณสิบนาที Amylin หรือที่เรียกว่า islet amyloid polypeptide (IAPP) ทำงานร่วมกับอินซูลินโดยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดในลักษณะระยะสั้น
ผู้ที่เป็นโรคเบาหวานมีเซลล์เบต้าที่ทำงานผิดปกติ ในผู้ป่วยเบาหวานประเภทที่ 1 เซลล์ภูมิคุ้มกันของร่างกายจะทำลายเซลล์เหล่านี้ในขณะที่ผู้ป่วยโรคเบาหวานประเภท II จะค่อยๆหยุดทำงานตามเวลา ในทั้งสองประเภทการขาดหรือลดลงของอินซูลินนำไปสู่ภาวะน้ำตาลในเลือดสูงหรือน้ำตาลในเลือดสูงผิดปกติ การรักษาด้วยการใช้อินซูลินทดแทนนั้นเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการรักษาโรคเบาหวานประเภทที่ 1 และอาจจำเป็นสำหรับผู้ป่วยขั้นสูงประเภทที่ 2
เงื่อนไขอื่นที่มีผลต่อเซลล์เบต้าคืออินซูลินซึ่งเป็นมะเร็งตับอ่อนที่หายากซึ่งมาจากเซลล์เหล่านี้ซึ่งส่งผลให้เกิดการปลดปล่อยอินซูลินที่ไม่ได้ควบคุมซึ่งนำไปสู่ภาวะน้ำตาลในเลือดต่ำหรือน้ำตาลในเลือดต่ำ อาจใช้ยาเพื่อควบคุมอาการนี้ แต่การรักษาขั้นสุดท้ายเพียงอย่างเดียวคือการผ่าตัดเอาเนื้องอกออก ผู้ป่วยที่เข้ารับการผ่าตัดประมาณ 2% จะได้รับการพัฒนาเป็นโรคเบาหวานประเภทที่ 2 ในบางกรณีมะเร็งตับอ่อนที่ปล่อยอินซูลินส่วนเกินออกจะเป็นมะเร็งซึ่งในกรณีนี้จะได้รับการรักษาด้วยเคมีบำบัด


