เซลล์ Paneth เป็นเซลล์เฉพาะที่พบในเยื่อบุของลำไส้โดยเฉพาะอย่างยิ่งในโครงสร้างกล้องจุลทรรศน์ที่เรียกว่าต่อมหรือสัจจะของLieberkühn พวกเขามีสารที่สำคัญหลายอย่างในพลาสซึมของพวกเขารวมถึงเอนไซม์แร่ธาตุและเม็ด แกรนูลนั้นอยู่ที่ปลายสุดของเซลล์และมีขนาดใหญ่หักเหและแดงหรือ eosinophilic ในระบบทางเดินอาหารเซลล์ Paneth มีบทบาทสำคัญในการสร้างการตอบสนองของระบบภูมิคุ้มกันต่อแบคทีเรียที่ถูกแนะนำผ่านทางปาก
ในสัจจะลำไส้ของLieberkühnมีเซลล์ต้นกำเนิดที่ต่ออายุเซลล์เยื่อบุผิวเยื่อเมือกในลำไส้อย่างต่อเนื่อง เซลล์เยื่อบุผิวเหล่านี้มีความสำคัญในการรักษาหน้าที่ของลำไส้ การศึกษาด้วยกล้องจุลทรรศน์ของเยื่อบุลำไส้แสดงให้เห็นว่าเซลล์ Paneth ตั้งอยู่ติดกับเซลล์ต้นกำเนิดเหล่านี้แสดงให้เห็นว่าอดีตมีบทบาทสำคัญในการต่ออายุของเซลล์เยื่อบุผิวและการบำรุงรักษาความสมบูรณ์ของลำไส้
เซลล์ Paneth ปกป้องเซลล์ต้นกำเนิดโดยการแยกโมเลกุลการป้องกันที่เรียกว่า cryptidins หรือ alpha-defensins เหล่านี้คือโปรตีนที่สามารถโต้ตอบกับเยื่อหุ้มเซลล์ของแบคทีเรียที่ก่อให้เกิดการสร้างรูขุมขน รูขุมขนนำไปสู่การรั่วไหลของไอออนที่สำคัญและสารอื่น ๆ จากเซลล์แบคทีเรียสู่สภาพแวดล้อมภายนอกในที่สุดก็ส่งผลให้เกิดการตายของแบคทีเรีย ลักษณะเฉพาะของ alpha-defensins ที่ถูกปล่อยออกมาจากเซลล์ Paneth คือพวกมันมีโซ่เปปไทด์ที่มีประจุบวกซึ่งผูกกับเยื่อหุ้มเซลล์ที่มีประจุลบในระดับสูงของเซลล์แบคทีเรีย ผลที่ได้คืออัลฟา - defensins ทำลายเซลล์แบคทีเรีย แต่อะไหล่เซลล์มนุษย์ที่อยู่ติดกับเซลล์ Paneth
นอกจากนี้เพื่อป้องกัน defensins เซลล์ Paneth ยังปล่อยเอนไซม์ที่มีประสิทธิภาพ lysozyme และ phospholipase A2 (PLA2) PLA2 เร่งการสลายพังผืดของฟอสโฟลิปิดโดยการปล่อยกรดไขมันเช่นกรดอาราชิดอนิก ไลโซไซม์เป็นตัวเร่งปฏิกิริยาการไฮโดรไลซิสของโซ่ peptidoglycan ทั้งแบคทีเรียแกรมบวกและแบคทีเรียแกรมลบมี peptidoglycan ในผนังเซลล์ แต่แบคทีเรียแกรมบวกมีแนวโน้มที่จะเกิดปฏิกิริยาของไลโซไซม์มากขึ้นเนื่องจากผนังเซลล์มี peptidoglycan ในปริมาณสูงกว่า
การกระตุ้นการหลั่งเซลล์ Paneth นั้นเกิดจากการสัมผัสกับแบคทีเรียแกรมบวกหรือแกรมลบ ผลิตภัณฑ์แบคทีเรียเช่น lipid A, lipopolysaccharide และ muramyl dipeptide ยังทำให้เกิดการหลั่งสารต้านจุลชีพของเซลล์ Paneth การวิจัยแสดงให้เห็นว่าโมเลกุลที่เรียกว่า myeloid differentiation การตอบสนองหลักตัวรับโปรตีนที่ขึ้นกับโทร 88 (ขึ้นอยู่กับ TLD ขึ้นอยู่กับ MyD88) จะต้องเปิดใช้งานเพื่อกระตุ้นการดำเนินการต้านจุลชีพของเซลล์ Paneth แม้ว่าสารคัดหลั่งของเซลล์เหล่านี้มีคุณสมบัติเป็นที่รู้จักในการต้านเชื้อแบคทีเรีย แต่ก็มีประสิทธิภาพในการต่อต้านเชื้อราบางชนิดและไวรัสที่ห่อหุ้มด้วย
