ไขมันชนิดต่าง ๆ คืออะไร?

lipids lipids หมายถึงสารเคมีอินทรีย์ขนาดใหญ่ที่บางครั้งได้รับการอธิบายว่าเป็นกลุ่มอาหารที่สามหลังจากโปรตีนและคาร์โบไฮเดรตพวกเขามีความเกี่ยวข้องกับไขมัน แต่มีไขมันชนิดอื่น ๆ อีกมากมายด้วยความหลากหลายที่ท่วมท้นที่จะพบในธรรมชาตินักชีวเคมีจึงไม่สามารถเห็นด้วยกับระบบการจัดหมวดหมู่พวกเขาในปี 2548 กลุ่มนักวิชาการระหว่างประเทศได้เสนอการจำแนกประเภทแปดประเภทตามรูปแบบโมเลกุลของไขมัน แต่ยังรวมถึงการทำงานตามธรรมชาติของสารเคมี

กรดไขมันเป็นไขมันที่ง่ายที่สุดและพื้นฐานที่สุดลักษณะลายเซ็นบางส่วนของพวกเขามีการแบ่งปันกันในระดับหนึ่งในไขมันชนิดอื่น ๆ ส่วนใหญ่“ กระดูกสันหลัง” ของพวกเขาคือโซ่คาร์บอนและอะตอมไฮโดรเจนที่ยาวตรงซึ่งมักจะเป็นจำนวนที่สม่ำเสมอตั้งแต่ 4 ถึง 48 ปลายด้านหนึ่งของโซ่ถูกกล่าวว่าเป็นไม่ชอบน้ำเนื่องจากไขมันไม่ละลายน้ำและไม่สามารถแยกออกจากกันและละลายในน้ำacid Oleic Acid เป็นหนึ่งในกรดไขมันที่โดดเด่นในน้ำมันมะกอกและน้ำมันปรุงอาหารที่ได้จากพืชอื่น ๆไขมันชนิดนี้ยังมีความอุดมสมบูรณ์มากที่สุดในเนื้อเยื่อไขมันของมนุษย์เนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อต้องพึ่งพาเชื้อเพลิงนักเคมีบางคนแย้งว่าไขมันที่ซับซ้อนมากขึ้นสามารถตีความได้ว่าเป็นอนุพันธ์ของกรดไขมันหรือการเลียนแบบของลักษณะการทำงานพื้นฐานของพวกเขา

กลีเซอรอลลิปิดเป็นที่เก็บน้ำมันเชื้อเพลิงที่มีศักยภาพมากขึ้นไตรกลีเซอไรด์ที่มีไฮดรอกซิลสองคู่นั้นมีมากมายในร่างกายมนุษย์สิ่งที่แนบมาเพิ่มเติมของการจัดกลุ่มของสารเคมีต่าง ๆ ที่เชื่อมต่อกับอะตอมฟอสฟอรัสสร้างฟอสโฟไลปิดในขณะที่ปลายด้านหนึ่งของโซ่ยังคงขับไล่น้ำอีกด้านหนึ่งกล่าวกันว่าดึงดูดน้ำหรือเป็นน้ำฟอสโฟไลปิดเป็นส่วนผสมสำคัญในการเลือกกึ่งการแพร่กระจายของเยื่อหุ้มเซลล์ที่มีชีวิตทั้งหมดความสามารถของอุปสรรคในการเก็บน้ำ แต่ยังอนุญาตให้สารอื่น ๆ ผ่าน

กรดไขมันที่ติดอยู่กับสารประกอบอินทรีย์ที่ซับซ้อนที่เรียกว่า sphingosineพวกเขายังพบเป็นหลักในเยื่อหุ้มเซลล์และเชื่อว่ามีบทบาทในการระบุและสื่อสารกับเซลล์อื่น ๆSaccharolipids มีน้ำตาลง่าย ๆ เช่นกลูโคสติดอยู่Prenol เป็นแอลกอฮอล์ตามธรรมชาติที่พบในผลไม้รสเปรี้ยวและอาหารอื่น ๆวิตามินอีและวิตามินเคเป็นตัวอย่างของไขมัน prenol lipids สเตอรอลเป็นกลุ่มของกรดไขมันที่ติดอยู่กับสเตอรอลส์หรือแอลกอฮอล์สเตียรอยด์พวกเขาก็ถูกกล่าวว่าเป็น amphiphilic mdash;ทั้งการขับไล่และดึงดูดน้ำ mdash;และองค์ประกอบโครงสร้างที่สำคัญของเยื่อหุ้มเซลล์คอเลสเตอรอลเป็นตัวอย่างที่รู้จักกันดีที่สุดมีไขมันบางชนิดที่สกัดจากแหล่งสัตว์หรือพืชที่มีค่ายาอย่างมีนัยสำคัญต่อมนุษย์หมวดหมู่หนึ่งที่มีประสิทธิผลคือ polyketides สารประกอบทุติยภูมิที่ได้มาจากการเผาผลาญและการเปลี่ยนโครงสร้างโมเลกุลของไขมันหลัก