ผลกระทบของอะไมเลสต่อการย่อยอาหารคืออะไร?

ผลพื้นฐานของอะไมเลสต่อการย่อยอาหารคือการสลายของพันธะในแป้งลงในการปลดปล่อยขนาดเล็กมอลโตสซึ่งจะถูกทำลายลงในลำไส้เล็กลงในกลูโคสร่างกายสามารถดูดซับได้หากไม่มีอะไมเลสคาร์โบไฮเดรตส่วนใหญ่ที่ผู้คนบริโภคจะไม่ถูกประมวลผลและปริมาณพลังงานที่ผู้คนได้รับจะถูก จำกัด อย่างมากสิ่งนี้ทำให้อะไมเลสเป็นหนึ่งในเอนไซม์ย่อยอาหารที่สำคัญที่สุด

เพื่อทำความเข้าใจบทบาทของอะไมเลสในการย่อยอาหารสิ่งแรกที่จำเป็นในการเข้าใจว่าแป้งเป็นโพลีเมอร์กลูโคสที่ใหญ่เกินไปที่จะดูดซึมโดยร่างกายหากต้องการใช้งานแป้งซึ่งเป็นคาร์โบไฮเดรตจะต้องถูกแบ่งออกเป็นชิ้นส่วนเล็ก ๆ mdash;นั่นคือน้ำตาลที่ง่ายกว่าAmylase ทำสิ่งนี้ในสองพื้นที่ของร่างกาย

ผลของอะไมเลสต่อการย่อยอาหารจะเริ่มขึ้นทันทีในปากเมื่อมีคนเคี้ยวอาหารต่อมน้ำลายของเขาจะปล่อยอะไมเลสผสมกันอย่างเพียงพอตลอดอาหารด้วยฟันและลิ้นอะไมเลสเริ่มสลายแป้งลงในการปลดปล่อยมอลโตสซึ่งเป็นโมเลกุลกลูโคสสองตัวที่ติดเข้าด้วยกันทุกอย่างที่มีอยู่ในอาหารกัดเคี้ยวรวมถึงมอลโตสและอะไมเลสเดินทางไปที่หลอดอาหารไปยังกระเพาะอาหาร

ศักยภาพของระดับไฮโดรเจน (pH) ภายในกระเพาะอาหารนั้นเป็นกรดมากเกินไปที่ยังคงต้องถูกทำลายลงเมื่อมาถึงจุดนี้บทบาทของอะไมเลสในแผงย่อยอาหารกรดในกระเพาะอาหารในกระเพาะอาหารทำงานควบคู่กับเอนไซม์เช่นอะไมเลสเพื่อดำเนินการต่อกระบวนการย่อยอาหารเปลี่ยนอาหารเป็นของเหลวที่สามารถผ่านเข้าไปในลำไส้เล็กได้อย่างง่ายดายกรดในกระเพาะอาหาร mdash;อาหารไม่ได้อยู่ในปากนานพอที่พันธะทั้งหมดจะแตกและกรดในกระเพาะอาหารดีกว่าในการกำหนดเป้าหมายโปรตีนแทนคาร์โบไฮเดรตต่อจากนั้นตับอ่อนก็หลั่งอะไมเลสซึ่งเดินทางไปยังลำไส้เล็กที่นั่น amylase ตับอ่อนกำหนดเป้าหมายไปที่แป้งที่เหลืออยู่ใด ๆ สร้างมอลโตสมากขึ้น

เมื่อ amylase ตับอ่อนแบ่งแป้งให้มากที่สุดเท่าที่จะทำได้ในมอลโตสผลของอะไมเลสต่อการย่อยอาหารจะเสร็จสมบูรณ์มอลโตสยังคงไม่ดูดซึมได้ง่ายดังนั้นเอนไซม์อีกตัวที่ผลิตในลำไส้เล็กมอลโตสเสร็จสิ้นการสลายของพันธะใน disaccharidesผลที่ได้คือกลูโคสซึ่ง villi ในลำไส้เล็กสามารถดูดซับได้ร่างกายใช้กลูโคสเป็นแหล่งพลังงานหลัก