ปัจจัยใดที่มีผลต่อกิจกรรมของเอนไซม์?

อุณหภูมิความเข้มข้นของสารตั้งต้นและค่า pH เป็นสามปัจจัยที่อาจส่งผลกระทบต่อกิจกรรมของเอนไซม์เอนไซม์เป็นตัวเร่งปฏิกิริยาสารที่เพิ่มอัตราการเกิดปฏิกิริยาหากไม่มีพวกเขากระบวนการที่จำเป็นมากมายเช่นการย่อยอาหารจะเกิดขึ้นช้าเกินไปสำหรับชีวิตที่จะดำเนินการต่อเอนไซม์จำนวนมากมีอุณหภูมิที่เหมาะสมและค่า pH ที่ดีที่สุดอุณหภูมิที่เหมาะสมและค่า pH ที่ดีที่สุดของเอนไซม์คือช่วงอุณหภูมิและค่า pH ซึ่งเอนไซม์สามารถทำงานได้ดีที่สุดโดยไม่ต้องไม่ใช้งานหรือ denatured ปรากฏการณ์ที่เกิดขึ้นเมื่อโปรตีนเริ่มคลี่คลาย

หนึ่งในเงื่อนไขหลักที่อาจส่งผลกระทบต่อกิจกรรมของเอนไซม์คืออุณหภูมิเมื่อความร้อนเพิ่มขึ้นโมเลกุลมักจะเริ่มเคลื่อนที่เร็วขึ้นและเร็วขึ้นและกิจกรรมที่เพิ่มขึ้นนี้หมายความว่าโมเลกุลมีแนวโน้มที่จะชนกับเอนไซม์อัตราการชนที่สูงขึ้นช่วยให้อัตราการเกิดปฏิกิริยาเพิ่มขึ้น แต่ถึงจุดหนึ่งเท่านั้นหากอุณหภูมิเพิ่มขึ้นมากเกินไปโปรตีนของเอนไซม์สามารถเริ่มลดลงซึ่งเป็นกระบวนการถาวรที่อาจเกิดขึ้นอุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดสำหรับเอนไซม์จำนวนมากอยู่ในช่วงอุณหภูมิ 77-104 deg; F (25-40 deg; c) แต่เอนไซม์บางตัวตัวอย่างเช่นที่พบภายในสัตว์ที่อาศัยอยู่ในน้ำทะเลเย็นหรือในน้ำพุร้อนอาจมีสูงกว่าหรือสูงกว่าอุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดเพื่อให้พวกเขาทำงานได้สำเร็จ

อุณหภูมิไม่ใช่ปัจจัยเดียวที่อาจส่งผลกระทบต่อกิจกรรมของเอนไซม์หากความเข้มข้นของเอนไซม์ยังคงเหมือนเดิมความเข้มข้นที่เพิ่มขึ้นของสารตั้งต้นซึ่งเป็นโมเลกุลที่เกี่ยวข้องกับปฏิกิริยาอาจส่งผลกระทบต่อความรวดเร็วของเอนไซม์เมื่อความเข้มข้นของสารตั้งต้นเพิ่มขึ้นอัตราของปฏิกิริยาจะเพิ่มขึ้นในขั้นต้นเนื่องจากมีเอนไซม์เพียงพอที่จะช่วยให้เกิดปฏิกิริยาอย่างไรก็ตามหลังจากจุดหนึ่งการเพิ่มสารตั้งต้นมากขึ้นจะไม่ส่งผลกระทบต่อกิจกรรมของเอนไซม์เนื่องจากมีเอนไซม์จำนวนมากเท่านั้นแต่อัตราการเกิดปฏิกิริยาจะคงที่เนื่องจากสารตั้งต้นเพิ่มเติมต้องรอเอนไซม์ที่มีอยู่เพื่ออำนวยความสะดวกในการทำปฏิกิริยา

ระดับ pH ของการแก้ปัญหาอาจส่งผลกระทบต่อกิจกรรมของเอนไซม์เอนไซม์จำนวนมากสามารถทำงานได้ภายในช่วงค่า pH ที่แคบเท่านั้นหากเอนไซม์พบว่าตัวเองอยู่ในช่วง pH ที่ไม่เป็นมิตรมันอาจกลายเป็น denaturedค่า pH ที่ดีที่สุดสำหรับเอนไซม์จำนวนมากคือ 7.0-7.5 แต่นี่ไม่ใช่กรณีเสมอไปเอนไซม์บางตัวเช่นบางส่วนในกระเพาะอาหารของมนุษย์ทำงานได้ดีที่สุดที่ค่า pH ที่เป็นกรด 1.5 ในขณะที่อื่น ๆ เช่นที่พบในลำไส้ทำงานได้ดีที่สุดที่ค่า pH อัลคาไลน์มากขึ้น 8.0