เอนไซม์และอุณหภูมิสามารถทำงานร่วมกันเพื่อให้ปฏิกิริยาบางอย่างที่จำเป็นเกิดขึ้นเร็วกว่าที่มันจะเกิดขึ้นโดยไม่ต้องมีเอนไซม์ เมื่ออุณหภูมิเพิ่มสูงขึ้นเอนไซม์และสารตั้งต้น - ชื่อที่กำหนดให้กับสารตั้งต้นในปฏิกิริยาของเอนไซม์ - เกิดการชนกันบ่อยขึ้นดังนั้นเอนไซม์จึงมีโอกาสมากขึ้นในการเร่งปฏิกิริยา ปรากฏการณ์นี้จะเพิ่มขึ้นจนกว่าจะถึงอุณหภูมิที่เหมาะสม การเพิ่มขึ้นของอุณหภูมิต่อไปจะทำให้เอนไซม์เสื่อมสภาพและทำให้ไร้ประโยชน์สำหรับปฏิกิริยาการเร่ง ที่อุณหภูมิต่ำมีพลังงานไม่เพียงพอสำหรับปฏิกิริยาที่จะเกิดขึ้นและเอนไซม์ไม่สามารถทำงานได้
สำหรับปฏิกิริยาที่จะเกิดขึ้นสารตั้งต้นจะต้องชนกันกับพลังงานที่เพียงพอสำหรับพวกเขาในการทำลายพันธะและสร้างใหม่ สิ่งนี้เรียกว่า พลังงานกระตุ้น ในขณะที่เอนไซม์จะลดปริมาณพลังงานกระตุ้นที่จำเป็นสำหรับปฏิกิริยาที่จะเกิดขึ้น แต่ก็ยังต้องการพลังงานจำนวนหนึ่ง พลังงานจลน์ของโมเลกุลที่มีเนื่องจากการเคลื่อนที่สามารถเพิ่มขึ้นได้เมื่ออุณหภูมิเพิ่มขึ้น นี่คือหนึ่งในเหตุผลหลักที่มีการเชื่อมต่อระหว่างเอนไซม์และอุณหภูมิ
เมื่ออุณหภูมิเพิ่มสูงขึ้นเอนไซม์และสารตั้งต้นจะชนกันและมีปฏิสัมพันธ์มากขึ้นเรื่อย ๆ ซึ่งหมายความว่าเมื่ออุณหภูมิเพิ่มขึ้นปฏิกิริยาของเอนไซม์จะเกิดขึ้นเร็วขึ้น ในความเป็นจริงการเพิ่มขึ้นของกิจกรรมของเอนไซม์และการเพิ่มอุณหภูมิมีความสัมพันธ์เชิงเส้นเกือบ ปรากฏการณ์นี้จะดำเนินต่อไปจนกว่าจะถึงอุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับเอนไซม์ ที่อุณหภูมินี้ปฏิกิริยาของเอนไซม์จะดำเนินไปอย่างรวดเร็วที่สุดเท่าที่จะทำได้
เอนไซม์ส่วนใหญ่มีอุณหภูมิที่เหมาะสมระหว่าง 32 ถึง 104 ° F (0 ถึง 40 ° C) เมื่ออุณหภูมิเพิ่มสูงขึ้นเกินกว่าที่เหมาะสมการเชื่อมต่อระหว่างเอนไซม์และการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิเนื่องจากเอนไซม์เริ่มเสื่อมสภาพ - พันธะที่ทำให้เอนไซม์กลายเป็นรูปร่างเริ่มแตก เมื่อสิ่งนี้เกิดขึ้นไซต์การเปิดใช้งานของวัสดุพิมพ์จะไม่มีอยู่ในรูปร่างที่ถูกต้องอีกต่อไปและวัสดุพิมพ์จะไม่สามารถใส่เข้าไปได้ เป็นไปได้ที่เอนไซม์จะสามารถอยู่รอดได้สูงกว่าอุณหภูมิที่เหมาะสม แต่มักเกิดขึ้นได้ก็ต่อเมื่อสัมผัสกับอุณหภูมิที่สูงขึ้นในช่วงเวลาสั้น ๆ
การเชื่อมต่อระหว่างเอนไซม์และอุณหภูมิยังมีอยู่เมื่อมันมาถึงอุณหภูมิที่ต่ำกว่า ที่อุณหภูมิต่ำพื้นผิวและเอนไซม์จะมีพลังงานจลน์ไม่มาก แม้ว่าพวกมันจะชนกัน แต่อาจมีพลังงานไม่เพียงพอสำหรับปฏิกิริยาที่จะเกิดขึ้น ดังนั้นที่อุณหภูมิค่อนข้างต่ำเอนไซม์จะไม่สามารถทำงานได้ นี่คือหนึ่งในเหตุผลที่ร่างกายมนุษย์พยายามที่จะรักษาอุณหภูมิให้อยู่ในระดับหนึ่ง: ร้อนเกินไปและโปรตีนรวมถึงเอนไซม์, การเสื่อมสภาพ; เย็นเกินไปและปฏิกิริยาของเอนไซม์จะเกิดขึ้นช้าเกินไป
