พื้นที่รับสัญญาณเป็นส่วนหนึ่งของสมองมนุษย์ที่รับสัญญาณประสาทจากลิ้น มันตั้งอยู่ในส่วนหนึ่งของกลีบข้างขม่อมใกล้ด้านหลังของสมองที่เรียกว่าเพอคิวลัม parietal นักวิทยาศาสตร์ไม่แน่ใจว่าตำแหน่งที่แน่นอนของการประมวลผลรสชาติในพื้นที่นี้ ณ ปี 2011 เมื่อเปิดใช้งานการรับรสสัญญาณจะถูกส่งโดยหนึ่งในสามของเส้นประสาทที่ไปจากลิ้นผ่านก้านสมองไปยัง พื้นที่รับลม การทดสอบเช่นการถ่ายภาพด้วยคลื่นสนามแม่เหล็กทำงาน (fMRI) สามารถแสดงตำแหน่งที่กิจกรรมไฟฟ้าสมองเพิ่มขึ้นเมื่อมีการรับรู้รสนิยมดังนั้นตำแหน่งทั่วไปจึงได้รับการประมาณ
รสหวาน, ขม, ขมและเค็มจะสัมผัสได้จากส่วนต่างๆของลิ้น ตารสหวานส่วนใหญ่อยู่ที่ด้านหน้าในขณะที่ตัวรับรสเปรี้ยวเค็มและตัวขมจะถูกเรียงตามลำดับไปทางด้านหลัง ตาแต่ละรสมีรูขุมขนที่มีขนเล็ก ๆ เรียกว่า microvilli และกลุ่มของเซลล์ที่ถ่ายทอดข้อมูลรสชาติไปยังเส้นใยประสาท เส้นใยประสาทมากถึง 30 เส้นสามารถโต้ตอบกับเซลล์ได้หนึ่งเซลล์และสามารถจัดกลุ่มเซลล์ได้มากถึง 60 เซลล์ในตาเดียว เส้นใยประสาทมาบรรจบกันเป็นเส้นประสาทหลักสามเส้น เส้นประสาทใบหน้า, เส้นประสาท glossopharyngeal, และเส้นประสาทเวกัส, ซึ่งนำไปสู่พื้นที่การรับสัญญาณในสมอง
นักวิจัยคิดว่าเยื่อหุ้มเซลล์ที่มีรสขมนั้นตั้งอยู่บนมันสมองที่กลีบสมองข้างขม่อม การพูดจะถูกควบคุมโดยพื้นที่นี้เช่นเดียวกับข้อมูลทางประสาทสัมผัสที่ได้รับจากสิ่งเร้าสัมผัส ที่ด้านหลังของบริเวณที่มีอาการเป็นเยื่อหุ้มสมองที่มองเห็น ในศตวรรษที่ 21 โครงสร้างและตำแหน่งที่แน่นอนของพื้นที่การประมวลผลรสชาติของสมองนั้นยังไม่เป็นที่รู้จักสำหรับนักวิทยาศาสตร์ การศึกษาตามการกระตุ้นด้วยไฟฟ้าในผู้ป่วยผ่าตัดสมองแนะนำว่าส่วนของกลีบขมับอาจมีส่วนร่วมในการประมวลผลรสชาติ
การวิจัยยังแสดงให้เห็นว่าอาจมีการประมวลผลรสชาติในสถานที่ต่างกันขึ้นอยู่กับสายพันธุ์ ยกตัวอย่างเช่นพื้นที่รับเลี้ยงบุตรบุญธรรมขั้นต้นในมนุษย์อาจอยู่ในสถานที่ที่แตกต่างจากที่อยู่ในไพรเมตหรือสปีชีส์อื่น การทดสอบบนคอร์เทกซ์สายตาแสดงให้เห็นว่ามีการประมวลผลการมองเห็นในพื้นที่ที่แตกต่างกันเล็กน้อย การกระตุ้นด้วยไฟฟ้าและการวัดการไหลเวียนของเลือดทำให้นักชีววิทยาสามารถประมาณตำแหน่งทั่วไปของบริเวณที่มีกระแสไฟฟ้าไหลเวียนได้ สมองที่ไม่มีชีวิตไม่มีการตอบสนองที่จำเป็นโดยทั่วไปในการค้นหากิจกรรมดังกล่าวและโดยทั่วไปเซลล์ไม่สามารถระบุได้ด้วยสิ่งที่ดูเหมือน
