กระบวนการย่อยโปรตีนคืออะไร?

การย่อยโปรตีนเป็นไปตามกระบวนการที่เข้มงวดมากจุดประสงค์คือการแบ่งโปรตีนออกเป็นส่วนประกอบที่เล็กกว่าเรียกว่ากรดอะมิโนซึ่งใช้ในการสร้างใหม่หรือแทนที่โปรตีนที่เสียหายหรือกำลังจะตายในร่างกายหลังจากการย่อยอาหารเสร็จสมบูรณ์มีกรดอะมิโนที่จำเป็นเก้าตัวซึ่งมักเรียกกันว่าเป็นหน่วยการสร้างการกระทำทางกายภาพของการย่อยโปรตีนเริ่มต้นขึ้นในปากเมื่ออาหารที่มีโปรตีนถูกเคี้ยวเป็นชิ้นเล็ก ๆกระบวนการทางเคมีของการย่อยโปรตีนเริ่มต้นขึ้นเมื่ออาหารเข้าสู่กระเพาะอาหารและเป็นส่วนหนึ่งของกระบวนการที่ช่วยให้โปรตีนถูกย่อยสลายเป็นโมเลกุลที่ร่างกายสามารถใช้ได้

เมื่ออาหารเข้ามาโดยการกระทำของการเคี้ยวอาหารบางชนิดที่มีโปรตีนในปริมาณสูงที่จะย่อย ได้แก่ เนื้อสัตว์ไข่ถั่วและนมอาหารผสมกับน้ำลายในปากซึ่งช่วยในการเดินทางลงหลอดอาหารระหว่างหลอดอาหารและกระเพาะอาหารเป็นวาล์วที่เรียกว่ากล้ามเนื้อหูรูดและเมื่ออาหารเดินทางผ่านวาล์วนั้นกระบวนการทางเคมีของการย่อยโปรตีนจะเริ่มขึ้น

ในระหว่างกระบวนการทางเคมีของการย่อยโปรตีนกรดไฮโดรคลอริกพร้อมกับเอนไซม์ที่รู้จักกันในชื่อ pepsins ผสมกับโมเลกุลโปรตีนและทำลายพันธะที่ยึดโมเลกุลเข้าด้วยกันเมื่อพันธะเหล่านี้ถูกทำลายผ่านกระบวนการที่เรียกว่าการไฮโดรไลซิสโปรตีนจะใกล้เคียงกับการเป็นกรดอะมิโนที่จำเป็นที่ร่างกายต้องการกระบวนการย่อยโปรตีนในกระเพาะอาหารอาจใช้เวลานานถึงสี่ชั่วโมง แต่มีปัจจัยหลายอย่างที่อาจส่งผลต่อระยะเวลาที่ใช้

เมื่อการย่อยอาหารในกระเพาะอาหารเสร็จสมบูรณ์โปรตีนที่เกือบจะตายจะเคลื่อนที่ผ่านลำไส้เล็กส่วนต้นเข้าไปในลำไส้เล็กเมื่อมาถึงจุดนี้ตับอ่อนเสร็จสิ้นการสลายโปรตีนโดยการปล่อยเอนไซม์ที่เรียกว่า trypsinเมื่อการสลายครั้งสุดท้ายนี้เสร็จสิ้นกรดอะมิโนจะเคลื่อนที่ผ่านผนังในลำไส้เล็กเป็นเส้นเลือดฝอยขนาดเล็กโปรตีนที่ย่อยหรือกรดอะมิโนเดินทางผ่านตับก่อนเข้าสู่กระแสเลือดหลักจากนั้นกรดอะมิโนจะเดินทางไปทั่วร่างกายไปยังอวัยวะที่ต้องเติมเต็ม

หากร่างกายมีโปรตีนมากเกินไปและไม่สามารถย่อยและดูดซึมเข้าสู่กระแสเลือดได้ส่วนที่เหลือจะดำเนินต่อไปผ่านลำไส้ใหญ่และเดินทางผ่านไตณ จุดนี้มันจะถูกแปลงเป็นของเสียที่รู้จักกันในชื่อยูเรียจากนั้นจะถูกปล่อยออกจากร่างกายในปัสสาวะ