การปลดอาวุธคืออะไร?

disacherides เป็นคาร์โบไฮเดรตที่สร้างขึ้นเมื่อมีการเข้าร่วมโมโนแซคคาไรด์สองตัวการสร้างการปลดปล่อยเกี่ยวข้องกับการรวมตัวกันของโมโนแซคคาไรด์สองตัวที่ผ่านกระบวนการที่โมเลกุลของน้ำจะถูกลบออกเป็นส่วนหนึ่งของสหภาพเช่นเดียวกับ monosaccharides สองตัวที่รวมกันเพื่อสร้าง disaccharide เดี่ยวคาร์โบไฮเดรตมีรสหวานต่อรสชาติและมีแนวโน้มที่จะละลายในน้ำได้อย่างง่ายดาย

กระบวนการที่สร้างการปลดปล่อยเป็นที่รู้จักกันในชื่อการสังเคราะห์การคายน้ำหรือปฏิกิริยาการควบแน่นสิ่งนี้หมายถึงการสกัดโมเลกุลของน้ำในระหว่างการเข้าร่วมของโมโนแซคคาไรด์ทั้งสองสิ่งที่เหลืออยู่ข้างหลังคือสารแห้งที่สามารถเก็บไว้ได้อย่างง่ายดายและใช้เป็นส่วนผสมในการสร้างอาหารหลายประเภทdisaccharides เป็นของกลุ่มเคมีที่แตกต่างกันหลายประเภทหรือการรวมกันของคาร์โบไฮเดรตตัวอย่างอื่น ๆ ได้แก่ polysaccharides และ olgiosaccharidesการจำแนกประเภทของการรวมกันของคาร์โบไฮเดรตมีแนวโน้มที่จะขึ้นอยู่กับประเภทของโมเลกุลที่ใช้และจำนวนที่เกี่ยวข้องในการสร้างกลุ่มdisaccharides หนึ่งในที่รู้จักกันดีคือซูโครสในสูตรการปลดปล่อยโดยเฉพาะนี้โมเลกุลฟรุกโตสจะเข้าร่วมกับโมเลกุลกลูโคสผลที่ได้คือสารหวานที่สามารถใช้ในการอบและการสร้างหลากหลายประเภทหรือขนมที่ผ่านการแปรรูปอ้อยน้ำตาลเป็นตัวอย่างของซูโครส

disaccharides ประเภทที่ได้รับความนิยมอีกประเภทหนึ่งคือแลคโตสหรือที่เรียกว่าน้ำตาลนมการปลดปล่อยโดยเฉพาะนี้ถูกสร้างขึ้นโดยการรวมโมเลกุลกลูโคสกับโมเลกุลกาแลคโตสซึ่งแตกต่างจากการปลดปล่อยอื่น ๆ แลคโตสทำให้เกิดอาการแพ้ในบางคนซึ่งนำไปสู่การสร้างทางเลือกน้ำตาลและผลิตภัณฑ์นมมากขึ้นซึ่งพึ่งพาสารอื่น ๆ เพื่อทำให้ผลิตภัณฑ์หวาน

มีแม้กระทั่ง disaccharides บางประเภทที่ใช้เพราะพวกเขาทำให้น้ำตาลในเลือดน้อยลงสิ่งนี้ทำให้พวกเขาเหมาะสำหรับผู้ที่เป็นโรคเบาหวานประเภท 2 เนื่องจากช่วยให้พวกเขาเพลิดเพลินไปกับอาหารบางชนิดที่พวกเขาจะต้องละเว้นจากอาหารของพวกเขาโดยสิ้นเชิงมอลโตสมักจะใช้ในการสร้างลูกอมอ่อน ๆ เช่นช็อคโกแลตและผลไม้ในขณะที่โมเลกุลกลูโคสยังคงมีอยู่ แต่ก็มีแนวโน้มที่จะสร้างสไปค์ในระดับน้ำตาลในเลือดน้อยลงและมักจะดูดซึมเข้าสู่ร่างกายได้ง่ายกว่าคาร์โบไฮเดรตที่ประกอบด้วยน้ำตาลในตารางปกติถึงกระนั้นผู้ป่วยโรคเบาหวานมักจะ จำกัด การบริโภคการปลดปล่อยที่ปลอดภัยกว่าเหล่านี้เนื่องจากมีทางเลือกมากมายที่กินในเวลาเดียวกันอาจทำให้เกิดความทุกข์ในระดับหนึ่งรวมถึงท้องเสีย