การทดลอง amylase ประเภทต่าง ๆ คืออะไร?

amylase เอนไซม์มีอยู่ในน้ำลายใบพืชและเมล็ดพืชหน้าที่ของมันคือการทำลายแป้งให้เป็นพลังงานที่ใช้งานได้ในมนุษย์และสัตว์แป้งในอาหารจะถูกทำลายลงก่อนออกจากปากเพื่อให้ง่ายต่อการย่อยในใบพืชอะไมเลสแบ่งสารอาหารที่ถูกแปลงเป็นแป้งโดยการสังเคราะห์ด้วยแสงเมล็ดมักจะมีอะไมเลสในปริมาณที่สูงมากเนื่องจากเมล็ดต้องการพลังงานมากในระหว่างการงอกการทดลองของ Amylase เกี่ยวข้องกับการเปิดเผยเอนไซม์ให้มีอุณหภูมิที่แตกต่างกันและการทดลองกับเมล็ดเพื่อดูว่าตัวใดมีปริมาณอะไมเลสสูงสุด

แม้ว่าอะไมเลสจะทำหน้าที่ได้อย่างง่ายดายในปากที่อบอุ่นของสัตว์และมนุษย์ฟังก์ชั่นนี้อาจชะลอตัวด้วยความร้อนหรือเย็นหากต้องการดูว่าเอนไซม์ความร้อนหรือเย็นเท่าไหร่นักวิทยาศาสตร์สามารถโรยสารละลายอะไมเลสผ่านอาหารแป้งและทำให้พวกเขามีอุณหภูมิที่แตกต่างกันอาหารอาจเป็นข้าวขาว, ขนมปังขาวฉีกขาด, แครกเกอร์หรือแม้แต่ข้าวโพดนักวิทยาศาสตร์มักจะแจกจ่ายอาหารแป้งในสี่หลอดทดสอบที่แตกต่างกันสารละลายอะไมเลสไม่กี่หยดจะถูกเพิ่มเข้าไปในแต่ละหลอดทดสอบ

นักวิทยาศาสตร์จากนั้นเติมสามบีกเกอร์ครึ่งเต็มด้วยน้ำเขาหรือเธอวางบีกเกอร์หนึ่งตัวไว้บนแหล่งความร้อนนำน้ำไปต้มบีกเกอร์ตัวที่สองเข้าไปในตู้เย็นเพื่อแช่เย็นเป็นเวลาหนึ่งหรือสองชั่วโมงบีกเกอร์ที่เต็มไปด้วยน้ำที่สามถูกทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องในขณะที่บีกเกอร์ที่สี่ยังคงว่างเปล่าเมื่อบีกเกอร์ทั้งหมดได้รับการจัดทำขึ้นนักวิทยาศาสตร์จะวางท่อทดสอบลงในแต่ละอันแล้วรอได้นานถึง 15 นาที

เมื่อถึงเวลานักวิทยาศาสตร์จะหยดไอโอดีนเล็กน้อยลงในแต่ละหลอดทดสอบและรอประมาณสามนาทีหากอาหารแป้งเปลี่ยนเป็นสีม่วงก็หมายความว่าอะไมเลสไม่ได้แปลงแป้งในอาหารเพราะไอโอดีนจะเปลี่ยนเป็นสีม่วงหากอาหารยังคงเป็นสีขาวอะไมเลสได้ทำงานแล้วการทดลอง amylase ส่วนใหญ่เผยให้เห็นว่าน้ำเย็นและเดือดทำให้การทำงานของอะไมเลสช้าลงหากนักวิทยาศาสตร์ตรวจสอบอาหารสีม่วงหลังจากผ่านไป 20 นาทีมันอาจจะเปลี่ยนเป็นสีขาวอีกครั้งซึ่งหมายความว่าอะไมเลสเริ่มทำงานอีกครั้งเมื่อกลับไปที่อุณหภูมิเฉลี่ย

การทดสอบบางอย่างเผยให้เห็นว่าเมล็ดยาวนานแค่ไหนที่อยู่บนอะไมเลสของพวกเขาการทดลอง amylase เหล่านี้ต้องการให้นักวิทยาศาสตร์ได้รับอาหารจานสีแป้งและเมล็ดพันธุ์แป้งบางชนิดเช่นเมล็ดข้าวโพดหนึ่งในสี่ของเมล็ดควรมีความสดใหม่มากในขณะที่อีกไตรมาสควรแห้งใหม่ไตรมาสที่สามควรได้รับความอบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์เพื่อช่วยให้พวกเขางอกในขณะที่ไตรมาสที่สี่และไตรมาสสุดท้ายควรแห้งและอย่างน้อยหนึ่งปี

ในการทำการทดลองนักวิทยาศาสตร์จะตัดเมล็ดได้มากถึง 10 เมล็ดจากแต่ละหมวดหมู่ครึ่งและวางแต่ละประเภทในจาน Petri ของตัวเองเมล็ดควรอยู่ห่างกันประมาณ 1 นิ้ว (2 ซม.)ควรต่อยอดอาหารในชั่วข้ามคืนเช้าวันรุ่งขึ้นนักวิทยาศาสตร์จะเอาเมล็ดออกจากจานและท่วมพวกมันไอโอดีน

หลังจากล้างจานในน้ำเย็นนักวิทยาศาสตร์จะเห็นว่าแผ่นใดที่มีสีม่วงและแผ่นใดที่ชัดเจนสีม่วงบ่งชี้ว่าอะไมเลสไม่ได้ใช้งานในขณะที่แผ่นใสบ่งชี้ว่าอะไมเลสมีอยู่และทำงานได้เมล็ดพันธุ์สดและงอกบางส่วนมักจะแสดง amylase ในปริมาณสูงสุดแม้ว่าเมล็ดแห้งและเก่าบางชนิดอาจยังมีปริมาณสูงเช่นกันการทดลองอะไมเลสเช่นนี้อาจจำเป็นต้องทำซ้ำเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่เป็นไปได้