thiols คืออะไร?

thiols เป็นคลาสของสารประกอบอินทรีย์ที่มีกลุ่ม sulfhydryl (SH) หรือที่เรียกว่ากลุ่ม thiol ซึ่งประกอบด้วยอะตอมกำมะถันและอะตอมไฮโดรเจนที่ติดอยู่กับอะตอมคาร์บอนโครงสร้างโมเลกุลนี้เป็นสิ่งที่แยกความแตกต่างของ thiols จากสารเคมีอินทรีย์อื่น ๆ ที่มีการกำหนดค่าพันธะออกซิเจนกับคาร์บอนเช่นฟีนอลและแอลกอฮอล์นอกจากนี้ยังเป็นสิ่งที่ให้ความเร็วสูงจำนวนมาก thiols เป็นกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์และไม่เป็นที่พอใจซึ่งชวนให้นึกถึงไข่เน่า

มีตัวอย่างมากมายของคุณสมบัติที่มีกลิ่นของกลุ่ม thiol ที่เกิดขึ้นในธรรมชาติในความเป็นจริง thiols มีหน้าที่รับผิดชอบต่อกลิ่นปากที่ยังคงอยู่หลังจากสเปรย์สเปรย์ในการป้องกันตัวเองการหลั่งของสัตว์ซึ่งเป็นน้ำมันสีเหลืองที่เกิดจากต่อมพิเศษใต้หางประกอบด้วย (e) -2-butene-1-thiol และ 3-methyl-1-butanethiol รวมถึงอนุพันธ์ thiol acetateสูตรนั้นฉุนมากจนต้องใช้ความเข้มข้นเพียงหนึ่งใน 10 ส่วนต่อพันล้านเพื่อทำให้จมูกมนุษย์ริ้วรอยด้วยความรังเกียจอย่างไรก็ตามในขณะที่ผลกระทบอาจไม่มีนัยสำคัญในการเปรียบเทียบ แต่ก็น่าสนใจที่จะทราบว่าสารประกอบเดียวกันนั้นมีหน้าที่รับผิดชอบในช่อดอกไม้ที่เกี่ยวข้องกับท้องอืดและกลิ่นปากในมนุษย์.ยกตัวอย่างเช่นส้มโอมี thioterpineol ซึ่งให้ผลไม้ที่โดดเด่น แต่ไม่เป็นที่พอใจThiols ยังมีส่วนร่วมในการผลิตกลิ่นหอมที่คุ้นเคยกับผู้ที่บ้านเบียร์หรือไวน์สารประกอบอินทรีย์เหล่านี้ยังเป็นส่วนประกอบของ Alliums เช่นหัวหอมและกระเทียมความจริงที่ว่า thiols พร้อมกับโปรตีนที่พบในผิวหนังของมนุษย์อธิบายว่าทำไมกลิ่นจากการจัดการอาหารเหล่านี้มักจะยังคงอยู่อย่างแผ่วเบาแม้หลังจากล้าง

คุณสมบัติกลิ่นของกลุ่มเคมีเหล่านี้ได้ถูกนำไปใช้ในทางปฏิบัติในหลายอุตสาหกรรมตัวอย่างเช่น thiols จะถูกเพิ่มเข้าไปในก๊าซธรรมชาติที่ใช้สำหรับการทำความร้อนที่อยู่อาศัยและการปรุงอาหารเป็นคุณลักษณะด้านความปลอดภัยเนื่องจากการหลบหนีควันจะไม่ถูกตรวจพบในกรณีที่มีการรั่วไหลพวกเขายังถูกเพิ่มเข้าไปในเชื้อเพลิงเครื่องบินไอพ่นที่ใช้ในการผลิตเยื่อกระดาษและผลิตภัณฑ์ปิโตรเลียมและสามารถพบได้ในยาและยาฆ่าแมลงบางชนิด

สารประกอบ thiol เรียกว่า mercaptans แม้ว่าสหภาพแรงงานระหว่างประเทศของเคมีบริสุทธิ์และประยุกต์ (Iupac) เห็นว่าคำที่ล้าสมัยในระบบการตั้งชื่อสมัยใหม่อย่างไรก็ตามการใช้งานยังคงมีอยู่ในความเป็นจริงในฐานะที่เป็นสารเติมแต่งที่ใช้ในตัวอย่างที่แสดงข้างต้นส่วนผสมที่สำคัญมักเป็นที่รู้จักกันทั่วไปว่าเป็น T-Butyl Mercaptanสันนิษฐานว่า thiols ได้รับคำพ้องความหมายนี้จากละติน

Mercurium captans

ซึ่งแปลว่า "การวางสารปรอท"นี่คือการอ้างอิงถึงความจริงที่ว่ากลุ่ม SH ในสารประกอบเหล่านี้ตอบสนองด้วยปรอทในความเป็นจริงเกลือปรอทยังคงรู้จักกันในชื่อ Mercaptides บางครั้งใช้เพื่อตรวจจับการมีอยู่ของสารประกอบ thiol