cryoprotectant คืออะไร?

A Cryoprotectant เป็นสารประกอบทางเคมีที่จำกัดความเสียหายต่อเนื้อเยื่อชีวภาพในสภาวะแช่แข็งหากไม่มีการป้องกันเซลล์จะแตกเมื่อพวกเขาแข็งตัวเนื่องจากการขยายตัวของน้ำทำให้เกิดการบาดเจ็บอย่างรุนแรงหรือเสียชีวิตต่อสิ่งมีชีวิตและตัวอย่างเนื้อเยื่อที่ทำลายหรือผลิตภัณฑ์อาหารแช่แข็งสัตว์บางชนิดผลิต cryoprotectants ของตัวเองตามธรรมชาติเพื่อปรับให้เข้ากับสภาพอากาศที่หนาวเย็นเวอร์ชันสังเคราะห์มีให้สำหรับวัสดุชีวภาพที่จัดเก็บตั้งแต่ตัวอย่างเนื้อเยื่อไปจนถึงการวิจัยไปจนถึงมื้ออาหารแช่แข็ง

สารประกอบสามารถทำงานได้หลายวิธีวิธีการทั่วไปคือการลดจุดเยือกแข็งทำให้เนื้อเยื่อมีความยืดหยุ่นที่อุณหภูมิซึ่งปกติจะส่งผลให้เกิดการแช่แข็งคนอื่น ๆ ผูกพันกับโมเลกุลเฉพาะเพื่อช่วยให้เนื้อเยื่อรักษาโครงสร้างภายใต้แรงกดดันที่รุนแรงของอุณหภูมิเย็นสำหรับสิ่งมีชีวิตเช่นแมลงปลาและสัตว์ครึ่งบกครึ่งน้ำแช่แข็งทำให้มันเป็นไปได้ที่จะอยู่ในสภาพอากาศที่รุนแรงเช่นด้านล่างของมหาสมุทรหรือบริเวณพื้นผิวที่เย็นมาก

ตัวอย่างทางชีวภาพที่ต้องได้รับการรักษาด้วยการแช่แข็งอวัยวะเนื้อเยื่อและธนาคารเลือดมักจะแช่แข็งวัสดุผู้บริจาคเพื่อการใช้งานในภายหลังและต้องควบคุมเงื่อนไขการแช่แข็งและการละลายเพื่อความปลอดภัยตัวอย่างสำหรับการตรวจชิ้นเนื้อหรือลูกหลานสามารถแช่แข็งเพื่อการเก็บรักษาวัสดุอาจถูกแช่แข็งในอ่างอาบน้ำของ cryoprotectant หรือจุ่มลงในสารประกอบเพื่อการป้องกันสำหรับสิ่งต่าง ๆ เช่นเลือดสารเคมีจะถูกเพิ่มเข้ามาเพื่อสร้างสารละลายของเหลวก่อนที่วัสดุจะเข้าไปในช่องแช่แข็งสำหรับการจัดเก็บ

ชนิดของ cryoprotectant ที่เหมาะสมสำหรับการใช้งานในแอปพลิเคชันที่กำหนดอาจแตกต่างกันไปสำหรับสิ่งต่าง ๆ เช่นเนื้อเยื่อสำหรับการปลูกถ่ายแพทย์จำเป็นต้องใช้สารประกอบที่ปลอดสารพิษดังนั้นผู้ป่วยจะไม่ได้รับปฏิกิริยาที่ไม่ดีวัสดุสำหรับการศึกษาหรือการทดสอบการวินิจฉัยสามารถรักษาด้วยสารเคมีอันตรายมากขึ้นเนื่องจากพวกเขาจะไม่ได้รับการปลูกฝังหรือถ่ายโอนไปยังผู้ป่วยบริษัท จัดหาทางการแพทย์สร้างผลิตภัณฑ์ cryoprotectant เพื่อจุดประสงค์ที่แตกต่างกันและระบุการใช้งานที่แนะนำอย่างชัดเจนเกี่ยวกับการติดฉลาก

ในการผลิตอาหาร cryoprotectants เก็บอาหารแช่แข็งและอนุญาตให้รักษาเนื้อสัมผัสและสีบริษัท ที่ผลิตอาหารแช่แข็งในเชิงพาณิชย์ใช้สารประกอบเหล่านี้เพื่อรักษาผลิตภัณฑ์ของพวกเขาผู้คนแช่แข็งอาหารที่บ้านอาจใช้วิธีแก้ปัญหาการแช่แข็งแบบโฮมเมดเพื่อให้แน่ใจว่าสิ่งต่าง ๆ เช่นเนื้อสัตว์และผักยังคงอยู่ในสภาพดีในช่องแช่แข็งตัวอย่างเช่นเนื้อสัตว์สามารถถูกแช่แข็งในหมักช่วยให้น้ำตาลในน้ำดองเพื่อป้องกันเนื้อสัตว์จากการเผาไหม้ของช่องแช่แข็งและทำให้ง่ายต่อการเตรียมเนื้อสัตว์ในภายหลัง