กรดอะซิติกคืออะไร?

acid actic acid เป็นกรดอ่อนซึ่งอาจมีชื่อเสียงมากที่สุดในการเป็นกรดหลักในน้ำส้มสายชูในความเป็นจริงกรดอะซิติกมีการใช้งานที่หลากหลายนอกเหนือจากการโรยบนสลัดและผลิตในปริมาณมากทั่วโลกผู้คนทำงานร่วมกับกรดนี้ในบริบทหลายศตวรรษโดยมีกรดอะซิติกเป็นหนึ่งในสารที่สำรวจโดยนักเล่นแร่แปรธาตุซึ่งเป็นรุ่นก่อนของนักเคมีสมัยใหม่

กรดอินทรีย์นี้สามารถเตรียมได้ในระดับความเข้มข้นที่แตกต่างกันในรูปแบบที่บริสุทธิ์มันเป็นที่รู้จักกันว่ากรดอะซิติกน้ำแข็งเพราะมันตกผลึกในอุณหภูมิเย็นรูปแบบของกรดนี้มีการกัดกร่อนอย่างมากและอาจเป็นอันตรายต่อการทำงานด้วยซึ่งต้องใช้ความระมัดระวังเป็นพิเศษสำหรับการป้องกันในทางตรงกันข้ามน้ำส้มสายชูมักจะมีความเข้มข้นของกรดอะซิติกประมาณห้าเปอร์เซ็นต์

มีหลายวิธีที่กรดนี้สามารถเตรียมได้วิธีหนึ่งคือการหมักแบคทีเรียเทคนิคที่ใช้ในการทำน้ำส้มสายชูซึ่งกรดอะซิติกถูกสร้างขึ้นเป็นผลพลอยได้จากการย่อยอาหารของแบคทีเรียเทคนิคอื่น ๆ เกี่ยวข้องกับการผลิตปฏิกิริยาทางเคมีซึ่งส่งผลให้กรดนี้ทำในการผลิตเชิงพาณิชย์ของผลิตภัณฑ์นี้เมื่อกรดถูกกำหนดไว้สำหรับใช้ในอาหารอย่างไรก็ตามมันมักจะผลิตทางชีววิทยาเพราะสิ่งนี้มักจะจำเป็นสำหรับเหตุผลการติดฉลากอาหาร

กรดที่ชัดเจนและไม่มีสีนี้มีรสเปรี้ยวที่โดดเด่นติดป้ายว่าเหมาะสมสำหรับการบริโภคของมนุษย์นอกจากนี้ยังมีกลิ่นที่แข็งแกร่งและคมชัดซึ่งคุ้นเคยกับคนจำนวนมากเพราะมันมีกลิ่นเหมือนน้ำส้มสายชูหรือค่อนข้างน้ำส้มสายชูมีกลิ่นเหมือนกรดอะซิติกในการเตรียมอาหารมันสามารถใช้เป็นรสชาติโดยมีรสชาติที่คมชัดเป็นที่ต้องการในอาหารบางชนิดและเป็นสารกันบูดอาหารกรดยับยั้งการเจริญเติบโตของแบคทีเรียทำให้อาหารปลอดภัยจากการปนเปื้อนการใช้น้ำส้มสายชูในประวัติศาสตร์เป็นสารกันบูดอาหารได้สร้างรสชาติที่ได้มาในบางวัฒนธรรมสำหรับรสชาติที่โดดเด่นของน้ำส้มสายชูดังนั้นอาหารที่ไม่ต้องการการเก็บรักษาอีกต่อไปอาจมีน้ำส้มสายชูเพิ่มเพื่อรสชาติactialing อุตสาหกรรมมีการใช้กรดอะซิติกในกระบวนการที่หลากหลายนอกจากนี้ยังใช้ในการผลิตสารเคมีและการวิจัยในการตั้งค่าที่ผู้คนต้องการกรดอ่อนเช่นเดียวกับกรดอื่น ๆ กรดอะซิติกมีการกัดกร่อนสำหรับสารหลายชนิดและสามารถมีส่วนร่วมในปฏิกิริยาทางเคมีที่หลากหลายกรดอะซิติกใช้เป็นตัวทำละลายน้ำยาตัวเร่งปฏิกิริยาและสารกำจัดศัตรูพืชมันสามารถใช้ในการเตรียมสีเคลือบเงาและเคลือบและในการรักษาทางการแพทย์เช่นในการรักษาแมงกะพรุนต่อย