เตาอบอินฟราเรดเป็นเตาอบแบบหนึ่งที่ใช้ในครัวเชิงพาณิชย์หรือที่บ้านหรือสำหรับงานอุตสาหกรรมซึ่งใช้รังสีอินฟราเรดมากกว่าการนำแบบดั้งเดิมหรือการนำความร้อนแบบพาความร้อนมาปรุงวัตถุ พวกเขาพร้อมใช้งานจากผู้ผลิตที่แตกต่างกันจำนวนมากและมักถูกสร้างขึ้นเพื่อวัตถุประสงค์ที่แตกต่างกัน เตาอบอินฟราเรดสามารถใช้เป็นอุปกรณ์ครัวในบ้านขนาดเล็กเครื่องทำอาหารเชิงพาณิชย์ที่มีขนาดใหญ่ขึ้นหรือเครื่องขนาดใหญ่ที่ใช้ในการ“ ปรุง” ผลิตภัณฑ์อุตสาหกรรมเพื่อใช้เคลือบเคลือบรักษาและวัสดุแห้งหรือใช้ในอุตสาหกรรมเชิงพาณิชย์อื่น ๆ
หนึ่งในการใช้งานที่พบบ่อยที่สุดสำหรับเตาอบอินฟราเรดคืออุปกรณ์ครัวที่บ้านมีจุดประสงค์เพื่อให้บุคคลสามารถปรุงอาหารได้เร็วและง่ายกว่าเตาอบประเภทอื่น เช่นเดียวกับการแผ่รังสีไมโครเวฟสามารถใช้รังสีอินฟราเรดในการปรุงอาหารจากภายในสู่ภายนอกโดยทั่วไปเพื่อให้ความร้อนและการปรุงอาหารเร็วขึ้น อย่างน้อยหนึ่งประเภทของเตาอบอินฟราเรดยังใช้การพาความร้อนแบบดั้งเดิมและการนำความร้อนในการปรุงอาหารด้วยการใช้ความร้อนทั้งสามประเภทในการปรุงอาหารอย่างรวดเร็วทั้งภายในและภายนอก
แนวคิดที่อยู่เบื้องหลังเตาอบอินฟราเรดคือการพาความร้อนและการนำความร้อนจะปรุงอาหารด้านนอกและเริ่มปรุงอาหารภายในเช่นกัน โดยทั่วไปการพาและการนำความร้อนหมายถึงการที่ความร้อนเคลื่อนย้ายและถ่ายโอนระหว่างวัตถุและเป็นวิธีการทั่วไปที่อาหารปรุงในเตาอบ ในเตาอบอินฟราเรดรังสีอินฟราเรดจะใช้ในการเจาะอาหารเหมือนกับรังสีไมโครเวฟในเตาอบไมโครเวฟ รังสีเริ่มทำอาหารภายในอาหารเร็วกว่าเทคนิคการทำอาหารแบบดั้งเดิมที่ความร้อนต้องเดินทางจากด้านนอกของอาหารเข้าหาศูนย์
แม้ว่าโดยทั่วไปแล้วเตาอบประเภทนี้จะทำงานในการปรุงอาหารได้เร็วขึ้น แต่ก็อาจไม่ได้ให้องค์ประกอบด้านเนื้อสัมผัสหรือรสชาติบางอย่าง การทดสอบบางอย่างแสดงให้เห็นว่าเตาอบเหล่านี้จะทำอาหารเต้านมไก่ที่แช่แข็งค่อนข้างเร็วและให้แน่ใจว่าภายนอกสีน้ำตาลและฉ่ำภายในสุกเต็มที่ อย่างไรก็ตามอาหารประเภทอื่นได้ประโยชน์จากการใช้ความร้อนแบบอื่น ตัวอย่างเช่นสเต็กจะไม่ได้รับประโยชน์ด้านเนื้อสัมผัสหรือรสชาติของความร้อนโดยตรงเช่นย่างเมื่อปรุงในเตาอบอินฟราเรด
สำหรับการใช้งานเชิงพาณิชย์และอุตสาหกรรมเตาอบอินฟราเรดมักจะหมายถึงอุปกรณ์ขนาดใหญ่ที่มักจะวางผลิตภัณฑ์เพื่อให้ความร้อน เครื่องทำความร้อนนี้มักจะทำในการอบเคลือบผลิตภัณฑ์ลามิเนตเคลือบเผาไหม้หดและวัสดุที่แตกต่างกันแห้ง เตาอบอินฟราเรดในความสามารถประเภทนี้มักจะให้ความร้อนอย่างรวดเร็วและแม่นยำและอาจต้องใช้พลังงานน้อยกว่าเตาอบประเภทอื่น แม้ว่าโดยทั่วไปแล้วเตาอบอินฟราเรดจะมีค่าใช้จ่ายเท่ากันกับเตาอบอุตสาหกรรมทั่วไป แต่ชิ้นส่วนทดแทนแต่ละชิ้นอาจมีราคาแพงกว่า
