วิทยาศาสตร์การอาหารคืออะไร?

science Science เป็นสาขาการวิจัยที่กว้างขวางมากโดยรวมการศึกษาเกี่ยวกับองค์ประกอบอาหารการแปรรูปความปลอดภัยโภชนาการการทำอาหารและการบริโภคนักวิทยาศาสตร์อาจทำงานในการตั้งค่าที่หลากหลายขึ้นอยู่กับความเชี่ยวชาญของพวกเขาการวิจัยด้านวิทยาศาสตร์การอาหารส่วนใหญ่เกิดขึ้นในห้องปฏิบัติการของมหาวิทยาลัยและสถาบันวิจัยและพัฒนาซึ่งผู้เชี่ยวชาญตรวจสอบองค์ประกอบของอาหารและกำหนดคุณค่าทางโภชนาการของพวกเขาผู้เชี่ยวชาญด้านวิทยาศาสตร์การอาหารอาจทำงานเป็นผู้เชี่ยวชาญด้านการควบคุมคุณภาพหรือนักวิจัยด้านสุขภาพกับรัฐบาล

วิทยาศาสตร์การอาหารส่วนใหญ่ทุ่มเทเพื่อทำความเข้าใจเกี่ยวกับเคมีและจุลชีววิทยาที่อยู่เบื้องหลังอาหารที่แตกต่างกันนักวิทยาศาสตร์พยายามที่จะแบ่งอาหารออกเป็นส่วน ๆ ส่วนประกอบพื้นฐานที่สุดสารประกอบเช่นแป้งไขมันและคาร์โบไฮเดรตนักเคมีและนักจุลชีววิทยาวิเคราะห์โครงสร้างและการทำงานของสารเคมีของสารประกอบเหล่านี้เพื่อตรวจสอบความสำคัญขององค์ประกอบอาหารและผลกระทบที่พวกเขาอาจมีต่อการย่อยอาหารของมนุษย์ผู้เชี่ยวชาญหลายคนทดลองใช้โปรไบโอติกและวัฒนธรรมที่มีชีวิตเพื่อทำความเข้าใจความสำคัญของพวกเขาในการสร้างผลิตภัณฑ์อาหารนักวิทยาศาสตร์มักจะศึกษาชีววิทยาและเคมีที่อยู่เบื้องหลังเชื้อโรคอาหารที่เป็นอันตรายและการทดลองด้วยวิธีการต่าง ๆ ในการกำจัดแบคทีเรียและไวรัสที่เป็นอันตรายจากผลิตภัณฑ์อาหาร

การเตรียมอาหารการแปรรูปการบรรจุภัณฑ์และการจัดเก็บได้รับการวิจัยอย่างละเอียดโดยนักวิทยาศาสตร์ด้านอาหารเพื่อความปลอดภัยและยืดอายุการเก็บรักษานักวิทยาศาสตร์อาจมีส่วนร่วมในการวิจัยเกี่ยวกับสารกันบูดใหม่หรือเทคนิคบรรจุภัณฑ์เพื่อป้องกันไม่ให้อาหารเสียพวกเขาอาจพยายามประมวลผลหรือเก็บอาหารที่อุณหภูมิต่างกันเพื่อกำหนดวิธีที่ดีที่สุดในการรักษาความปลอดภัยและคุณภาพนักวิทยาศาสตร์ด้านอาหารโดยเฉพาะมีความก้าวหน้ามากมายในการแปรรูปและการจัดเก็บเทคโนโลยีเช่นพาสเจอร์ไรซ์ของผลิตภัณฑ์นมและสินค้าแห้ง

วิศวกรในการออกแบบวิทยาศาสตร์การอาหารอุปกรณ์แปรรูปใหม่และมีประสิทธิภาพมากขึ้นผู้เชี่ยวชาญเหล่านี้มักจะมุ่งเน้นไปที่การเพิ่มระดับของระบบอัตโนมัติในเครื่องจักรเพื่อลดภาระของคนงานวิศวกรออกแบบอุปกรณ์คอมพิวเตอร์เพื่อตรวจสอบการประมวลผลและตรวจจับการปรากฏตัวของแบคทีเรียที่เป็นอันตรายในขณะที่เครื่องจักรอัตโนมัติได้รับความนิยมมากขึ้นในการแปรรูปพืชนักวิทยาศาสตร์ด้านอาหารมักใช้เวลาในการตีความข้อมูลจากโปรแกรมคอมพิวเตอร์และใช้เวลาน้อยลงในการจัดการอาหารในการผลิต

ผู้เชี่ยวชาญด้านวิทยาศาสตร์การอาหารอาจทำงานให้กับหน่วยงานภาครัฐหรือ บริษัท แม่ในอุตสาหกรรมอาหารเพื่อดำเนินการการตรวจสุขภาพเป็นประจำและการควบคุมคุณภาพที่โรงงานแปรรูปบุคลากรควบคุมคุณภาพเลือกตัวอย่างสินค้าแปรรูปและทำการทดสอบต่าง ๆ เพื่อให้แน่ใจว่าปลอดภัยสำหรับการแจกจ่ายให้กับสาธารณะนักวิทยาศาสตร์อาจทดสอบองค์ประกอบทางเคมีของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปกำหนดวันหมดอายุและทำการทดสอบรสชาติความปลอดภัยและคุณภาพของร้านขายของชำที่ผู้บริโภคซื้อขึ้นอยู่กับงานที่ดำเนินการโดยผู้เชี่ยวชาญด้านวิทยาศาสตร์การอาหารที่มีทักษะในทุกระดับของการผลิต