ไอน้ำกลั่นคืออะไร?

การกลั่นด้วยไอน้ำเป็นวิธีการแยกสารประกอบที่สลายตัวที่อุณหภูมิสูงโดยการกลั่นพวกมันในลักษณะที่นำไอน้ำเข้าสู่วัตถุดิบโดยปกติจะใช้การกลั่นเพื่อแยกสารออกจากสารอื่นที่มีจุดเดือดที่สูงขึ้นส่วนผสมจะถูกทำให้ร้อนกับจุดเดือดของสารที่จะสกัดและไอเย็นและควบแน่นอย่างไรก็ตามเทคนิคนี้ไม่เหมาะสำหรับสารประกอบที่ย่อยสลายต่ำกว่าจุดเดือดสำหรับสารประกอบเหล่านี้สามารถใช้การกลั่นด้วยไอน้ำได้โดยให้สารประกอบไม่สามารถผสมกับน้ำ

จุดเดือดของของเหลวขึ้นอยู่กับความสัมพันธ์ระหว่างความดันไอและความดันบรรยากาศความดันไอเพิ่มขึ้นตามอุณหภูมิและความร้อนของเหลวจะเดือด ณ จุดที่ความดันไอเท่ากับความดันของชั้นบรรยากาศดังนั้นการต้มสามารถทำได้โดยการให้ความร้อนของของเหลวหรือโดยการลดความดันบรรยากาศอย่างไรก็ตามของเหลวบางชนิดสลายตัวที่อุณหภูมิต่ำกว่าจุดเดือดที่ความดันบรรยากาศปกติวิธีแก้ปัญหาหนึ่งสำหรับปัญหานี้คือการใช้การกลั่นด้วยสูญญากาศหรือกลั่นภายใต้ความดันที่ลดลงเพื่อให้ของเหลวเดือดที่อุณหภูมิที่ต่ำกว่ากว่าของสารประกอบเพียงอย่างเดียวการเพิ่มขึ้นของความดันไอที่ทำได้โดยการผสมสารประกอบกับน้ำหรือไอน้ำช่วยลดจุดเดือดทำให้สามารถกลั่นได้โดยไม่ต้องสลายตัวโดยปกติแล้วน้ำมากกว่าน้ำมันจะถูกกลั่น แต่ในการระบายความร้อนและการกลั่นตัวลงในตัวรับสัญญาณทั้งสองรูปแบบที่แตกต่างกันซึ่งสามารถแยกน้ำมันออกได้อย่างง่ายดายเพื่อเพิ่มปริมาณน้ำมันที่สกัดสูงสุดเป็นเรื่องปกติที่จะมีน้ำเกินน้ำมันในบางกรณีวัสดุที่มีน้ำมันจะผสมกับน้ำและความร้อนในขณะที่ในกรณีอื่น ๆ น้ำอาจถูกต้มในภาชนะที่แยกต่างหากและไอน้ำที่เกิดขึ้นในวัสดุที่ถูกกลั่นคือการแยกน้ำมันหอมระเหยออกจากวัสดุพืชเช่นสมุนไพรและเครื่องเทศน้ำมันเหล่านี้สามารถใช้ในการปรุงรสน้ำหอมและในน้ำมันหอมระเหยบางคนมีการใช้งานทางการแพทย์ตัวอย่างของน้ำมันหอมระเหยที่สกัดโดยการกลั่นด้วยไอน้ำคือยูคาลิปตัสกานพลูส้มมิ้นต์และซิทตรอน