Brix Scale คืออะไร?

สเกล Brix เป็นขนาดหรือแผนภูมิที่ใช้ในการวัดลักษณะของสารละลายน้ำตาลโดยเฉพาะอย่างยิ่งมันถูกใช้เพื่อคำนวณทั้งความเข้มข้นและความหนาแน่นของสารละลายซูโครสสเกล Brix ส่วนใหญ่มักใช้ในการวัดการมีน้ำตาลในไวน์, เบียร์, เครื่องดื่มอัดลมและอาหารนอกจากนี้ยังใช้ในการปรับเทียบอุปกรณ์ที่รับผิดชอบในการรวมน้ำเชื่อมปรุงแต่งและน้ำอัดลมในสัดส่วนที่เฉพาะเจาะจงส่วนใหญ่มักจะผสมเครื่องดื่มน้ำพุ

Adolf Brix พัฒนามาตราส่วน Brix ในช่วงกลางปี 1800ผู้บุกเบิกรวมถึงระบบเพลโตและมาตราส่วนบอลความตั้งใจของเครื่องชั่งทั้งหมดดังกล่าวคือการวัดปริมาณน้ำตาลที่มีอยู่

การใช้งานครั้งแรกของระดับ Brix คือการผลิตไวน์และทุ่งหญ้าปริมาณน้ำตาลในเครื่องดื่มเหล่านี้มีผลต่อรสชาติมากเกินไปBrix และเครื่องชั่งที่คล้ายกันทำให้พวกเขามีวิธีการนี้ในวิธีที่วัดได้และเชื่อถือได้สิ่งนี้ทำให้พวกเขาสามารถรักษาความสอดคล้องภายในแบทช์และระหว่างแบทช์และการทดลองกับรสชาติใหม่โดยการปรับปริมาณน้ำตาลในส่วนผสม

brix เช่นเครื่องชั่งที่คล้ายกันใช้ระบบปริญญาตัวอย่างเช่น 1 องศา Brix หมายความว่ามีน้ำตาลซูโครส 1 กรัม (ประมาณ 0.03 ออนซ์) ต่อ 100 กรัม (ประมาณ 3.52 ออนซ์) ของสารละลายอย่างไรก็ตามการปรากฏตัวของของแข็งที่ละลายอื่น ๆ สามารถส่งผลกระทบต่อระบบทำให้เกิดความไม่ถูกต้องเล็กน้อยในการวัด

ในขณะที่ระดับ Brix ยังคงใช้กันอย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมไวน์ แต่ก็เป็นเครื่องมือสำคัญสำหรับผู้ผลิตน้ำผลไม้และน้ำผึ้งเช่นเดียวกับไวน์ปริมาณน้ำตาลที่มีอยู่ในของเหลวเหล่านี้มีผลต่อรสชาติของพวกเขานอกจากนี้ประเทศส่วนใหญ่ต้องการให้ปริมาณน้ำตาลในฮันนีย์และน้ำผลไม้ถูกระบุไว้ในแผงโภชนาการ

สเกล Brix ยังเป็นเครื่องมือสำคัญสำหรับสาขาน้ำพุของผู้ผลิตเครื่องดื่มอัดลมรายใหญ่ทั่วโลกเครื่องน้ำพุมักใช้ในร้านอาหารและร้านสะดวกซื้อเครื่องจักรเหล่านี้ช่วยให้น้ำเชื่อมเข้มข้นสำหรับเครื่องดื่มแต่ละเครื่องผสมในสถานที่ด้วยน้ำอัดลมหากสารละลายทั้งสองผสมกันอย่างไม่เหมาะสมเครื่องดื่มที่เกิดขึ้นอาจมีรสหวานมากเกินไปขมหรือแบน

เพื่อรักษาส่วนผสมที่สอดคล้องกันและให้รสชาติที่ตั้งใจไว้เครื่องเหล่านี้ได้รับการปรับเทียบเป็นประจำช่างเทคนิคใช้สเกล Brix เพื่อตรวจสอบว่าต้องปรับน้ำเชื่อมหรือปั๊มน้ำหรือไม่ภายในอุตสาหกรรมนี้มักเรียกกันว่าบริกซ์น้ำพุ