โครงสร้างของแคโรทีนอยด์คืออะไร?

carotenoids อยู่ในระดับ terpenoids ของสารประกอบอินทรีย์โดยเฉพาะ tetraterpenoidsพวกมันคือไฟโตเคมิคอลที่เกิดขึ้นเกือบเฉพาะในพืชและแบ่งออกเป็นสองประเภท: แคโรทีนปลอดออกซิเจนและ xanthophylls ที่มีออกซิเจนTerpenoids สามารถได้รับอย่างน้อยในทางทฤษฎีโดยการเชื่อมโยงเข้าด้วยกันหรือ“ โพลีเมอร์” โมเลกุลของไอโซพรีน, ch ₂ ' c (ch ₃ ) ch ' ch ₂ Tetraterpenoid skeletons ประกอบด้วย terpene 10-carbon สี่ตัวสำหรับอะตอมคาร์บอนทั้งหมด 40 ตัวการจำกัดความหมายของสหภาพแรงงานระหว่างประเทศของเคมีบริสุทธิ์และประยุกต์หมายถึงโครงสร้างของแคโรทีนอยด์เนื่องจาก tetraterpenoids เหล่านั้นได้มาอย่างเป็นทางการจาก lycopene ผู้ปกครองแบบอะซิลิค

ในโครงสร้างของแคโรทีนอยด์มีคาร์บอนโครงกระดูก 40 ตัวหน่วยและประกอบด้วยคาร์บอนไฮโดรเจนและออกซิเจนเท่านั้นโครงสร้างของแคโรทีนอยด์ยังรวมถึงส่วนประกอบที่เรียกว่า Chromophore ซึ่งรับผิดชอบสีโมเลกุลสารประกอบอินทรีย์เหล่านี้มีความสำคัญทางชีวภาพและทางโภชนาการและมีความสัมพันธ์อย่างแยกไม่ออกกับกระบวนการสังเคราะห์ด้วยแสงที่ยั่งยืน

พอลิเมอไรเซชันเป็นไปได้เนื่องจากไอโซพรีนมีพันธะคู่สองตัวโมเลกุลไอโซพรีนแต่ละตัวมีอะตอมคาร์บอนห้าอะตอมดังนั้นการรวมโมเลกุลสองโมเลกุลจึงส่งผลให้เกิดโซ่เดียวของอะตอมคาร์บอน 10 ตัวการเจริญเติบโตสามารถดำเนินต่อไปได้เกินความยาวนี้เนื่องจากพันธะคู่ที่สองสำหรับโมเลกุลผู้เข้าร่วมแต่ละคนยังไม่ได้ใช้มีโครงสร้าง terpenoid ที่หลากหลายที่สามารถเกิดขึ้นได้เนื่องจากโมเลกุลไอโซพรีนไม่สมมาตรการเข้าร่วมสามารถเกิดขึ้นได้แบบตัวต่อตัวหัวต่อหางหรือหางยิ่งห่วงโซ่นานเท่าไหร่จำนวนของการผสมที่มากขึ้น

carotenoids เป็นหนึ่งในอาหารที่เป็นประโยชน์ทางโภชนาการที่พบในผักและผลไม้ในบรรดาสารอาหารคือลูทีน, ซีแซนทีนและไลโคปีนแคโรทีนอยด์ส่วนใหญ่มีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระบางอย่างรวมถึงอัลฟ่า-และเบต้า-แคโรทีนและเบต้า-คริปซ์ซานตินสามารถแปลงโดยร่างกายเป็นเรตินอลที่มีโครงสร้างคล้ายกันวิตามิน A. สีสดใสของผักโดยเฉพาะสีเหลืองของข้าวโพดสีส้มของแครอทและสีแดงของมะเขือเทศมะเขือเทศมะเขือเทศมีอยู่เนื่องจากแคโรทีนอยด์

ส่วนของโมเลกุลที่สร้างสีที่พบในโครงสร้างของแคโรทีนอยด์คือโครโมโซมซึ่งหมายถึง "แบริ่งสี"ส่วนใหญ่จะถูกกำหนดโดยคอลเลกชันอย่างต่อเนื่องของพันธะคู่สลับที่พบในโมเลกุลคอลเลกชันของอิเล็กตรอน PI นี้ดูดซับพลังงานที่เกิดขึ้นพร้อมกับส่วนหนึ่งของสเปกตรัมที่มองเห็นได้สิ่งที่เหลืออยู่โดยวิธีการที่ไม่ได้รับการดูดซับเป็นตัวกำหนดสีของผลไม้หรือผักดังนั้นผักสีเหลืองดูดซับแสงโดยเฉพาะในส่วนสีน้ำเงินของสเปกตรัม

แคโรทีนอยด์พบได้ในคลอโรพลาสต์พืชและ chromoplastsพวกเขาทำหน้าที่สองฟังก์ชั่นเฉพาะสารประกอบทั้งสองดูดซับแสงที่สามารถใช้ในกระบวนการสังเคราะห์ด้วยแสงผ่านการถ่ายโอนพลังงานและให้บริการเพื่อป้องกันโมเลกุลคลอโรฟิลล์ที่ละเอียดอ่อนจากการสัมผัสกับแสงอัลตราไวโอเลตที่เสียหายในฤดูใบไม้ร่วงในบางส่วนของโลกเนื่องจากปริมาณคลอโรฟิลล์ลดลงแคโรทีนอยด์มักจะเปิดเผยตัวเองในสีที่สวยงามของพืชหลายชนิดที่เปลี่ยนแปลงไปตามฤดูกาลการสลายตัวของผลิตภัณฑ์ของแคโรทีนอยด์จำนวนมากให้กลิ่นหอมที่น่ารื่นรมย์สารประกอบดังกล่าวบางส่วนถูกนำมาใช้ในอุตสาหกรรมสาระสำคัญน้ำหอมและอุตสาหกรรมเครื่องปรุง